【蜜汁肘子】
主料
豬肘子：適量
輔料
蠔油：適量
具體步驟
第一步
把豬肘子放入陳皮水中浸泡2小時以上
第二步
然后把豬肘子涼水入鍋，放入適量陳皮。燒開后煮2分鐘，撈出洗凈
第三步
電壓力鍋放入適量水。加入蜜汁調味料。
第四步
燒開后，加適量蠔油。
第五步
放入洗凈的豬肘子。
第六步
加適量鹽補充調味。
第七步
燜制20分鐘泄壓后，把豬肘子翻面，再燜制20分鐘。
第八步
用原湯浸泡1小時左右即可。
【懶人醬肘子】
主料
肘子：一個；生抽：適量；老抽：適量
輔料
洋蔥：適量；八角：適量；糖：適量；蠔油：適量；花椒：適量
具體步驟
第一步
買來的肘子先用冷水沖一下瀝干（若是表面有豬毛，要用菜刀刮干凈），燒開一大壺滾熱開水汆燙肘子，去除雜質和血水
第二步
撈出瀝干后，趁熱將老抽、生抽、鹽均勻涂抹在肘子表面，加入白酒放上蔥段和姜片，腌制半小時
第三步
將肘子和蔥姜一起移入壓力鍋內膽，放上八角和花椒，放入冰糖，加入蠔油
第四步
并加入半杯開水（注意：水不要加多了，半杯即可，因為燉肘子本身就出水，最后要湯汁少少的才入味）
第五步
高壓鍋開火或通電，燉煮1個小時以上，關火或斷電后不開蓋繼續燜1個小時即可打開食用。
【黃豆燉肘子】
主料
黃豆：200；肘子：1200
輔料
姜：1塊；精鹽：適量；西洋參：5；胡椒粉：適量；小蔥：2根
具體步驟
1.處理好材料：肘子用溫水泡兩小時，刮干凈表皮。黃豆泡半小時，清洗干凈，同時撿出壞豆。蔥清洗干凈，切段；姜削去外皮，拍碎。
2.肘子入溫水鍋中煮開，煮出血污后將水倒掉，再次清洗干凈肘子。注：鍋里可放幾片姜，滴幾滴料酒，起到去除異味的作用。
3.換上干凈的冷水（大約3L），將肘子放入鍋中煮開，這時還會有一些污沫浮上來，用漏勺撇凈。
4.然后將黃豆、蔥、姜和西洋參下鍋。
5.蓋上鍋蓋，當達到第一檔紅線時，改小火，并設置加壓45分鐘。注：或者先加壓30分鐘，如沒有煮透，翻面再加壓10-15分鐘。這樣做更加保險，燜得透還均勻。
6.加點鹽和胡椒，撒點香蔥或蒜苗就可上桌。注：最好用砂鍋盛裝，可以保溫，或者與酒精爐一起上桌。你還可以調個簡單的蘸汁，就是生抽、糖、辣椒油和肘子湯。
