面皮好吃但需要洗面，為了省事就做回不洗面的。
By微微好
用料面粉500克玉米淀粉1大勺家常調料適量堿面5克油適量辣椒粉適量蔥適量香葉三片花椒粉適量白芝麻適量醬油一勺醋兩勺白糖適量芝麻醬適量蒜水適量做法步驟1、在盆中放入面粉，堿面一勺（5克），加入一勺鹽，加水攪拌，攪拌時少量少量的加，讓面充分吸收水分，也不會一下加多。
2、面要朝著一個方向不停攪拌，為了增加筋性，然后在少量加水一直加到勺子舀起面糊能掛在勺子上，然后放置20分鐘醒醒。
3、在盤子上抹上油，舀入一勺面糊，放在水開的鍋里三五秒，然后把面糊搖均勻，放入鍋中蓋上鍋蓋大火三分鐘左右，起大泡就可以出鍋了。
4、吃過后放在涼水里，涼一下，好往下取面皮。
5、取下的面皮上刷一些油防止粘黏，以此類推做完剩余的面糊。
6、最后取面皮切成自己喜歡的寬度，放入盤中，再放上自己喜歡的菜碼（由于家里沒有了就沒放），放入鹽，糖少許，芝麻醬一勺，蒜水，花生末，醬油，醋，最后淋入一些辣椒，攪拌起來就可以吃了！
小貼士釀皮要放堿面，增加筋性，朝一個方向攪拌上勁，以及放置一段時間，這樣面糊會更加潤滑筋道。
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