烘焙好像一場升級(jí)打怪的游戲，最重要的是多去嘗試，先從一些容易的練手累積經(jīng)驗(yàn)，最終一定會(huì)取得自己滿意的成品。

餅餅分享過很多款面包，突然發(fā)現(xiàn)最經(jīng)典的白吐司還沒有跟大家分享過呢，今天趕緊跟同事一起做了一款超好吃的白吐司和大家分享~

有多好吃啊，就是可以直接空口吃完一個(gè)的那種！

白吐司

白吐司要想做得好，首先揉面是關(guān)鍵，其次就是發(fā)酵了，只要做好這兩點(diǎn)，烤出來的白吐司才會(huì)綿軟***的蓬松起來。

這款白吐司簡直就是萬能，很適合深層次加工，比如三明治、冰淇淋吐司、熔巖吐司、奶香或蔥香吐司片等等等......

即使空口吃也是非常好吃，組織細(xì)膩綿柔，韌性十足***的，中性的味道，不咸不甜，更突出屬于面粉的麥香味，更讓人吃上癮！

·***材料·450吐司盒2個(gè)

高筋面粉500克

鹽9克糖40克

奶粉20克水350克

鮮酵母15克（或耐高糖干酵母6克）

無鹽黃油30克

（用到的水分溫度應(yīng)該注意季節(jié)變化而變換，夏天要用冰水，冬天用常溫30度左右的水）

>>>制作步驟<<<

1、鮮酵母先用一部分的水化開

2、干粉材料先加入揉面桶攪拌均勻

倒入酵母水，再倒入剩余的水

注意：預(yù)留小部的水，揉面的時(shí)候根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)增加

3、面團(tuán)揉出厚膜以后，加入黃油

廚師機(jī)低速把黃油揉進(jìn)面團(tuán)，再轉(zhuǎn)高速揉面

4、面團(tuán)揉到能拉出堅(jiān)韌的薄膜，大概八九成面筋就可以取出來了

在操作臺(tái)上摔打幾下，再觀察面團(tuán)的狀態(tài)

能拉出手套膜，破洞周邊也是光滑的。

這樣操作很適合新手，不容易把面團(tuán)揉過了，變得粘手。

5、把面團(tuán)整圓，放入發(fā)酵箱，溫度27-28度，濕度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

6、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，用手輕輕按壓下去，清晰的指印，緩慢回彈，就代表發(fā)酵好了

取出發(fā)酵好的面團(tuán)，平均分成四份

7、把每一份小面團(tuán)整圓，小技巧：可以把面團(tuán)粘手的切面往里面收攏

放入保鮮盒，松弛20分鐘再操作

8、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟開，排掉周邊的大氣泡

翻面，兩邊往中間對(duì)折

9、按順序擺放，取出第一次搟開的面團(tuán)

再次搟開，翻面

卷起來，不要卷得太緊，容易沉淀

10、收口統(tǒng)一方向，擺入模具，進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度33度，濕度75%，發(fā)酵至模具的九分滿

11、提前預(yù)熱烤箱，取出發(fā)酵好的面團(tuán)

表面可以噴一些水，烤出來表皮不容易干

再放入柏翠K55烤箱，上管170度，下管230度，烘烤38分鐘，具體溫度時(shí)間，要根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

（天貓：靈犀電器專營店京東：京東柏翠旗艦店，聯(lián)系客服，報(bào)暗號(hào)：趙大餅，享受團(tuán)購價(jià)格）

吐司表面上色以后，要蓋上錫紙繼續(xù)烘烤

烘烤出爐，震一下模具，取出來放涼~

淡淡的奶香以及吐司特有的醇厚發(fā)酵的香氣，很經(jīng)典的一款吐司。

輕輕掰開，拉絲的組織很細(xì)膩，非常干凈純粹。

捏一捏，手感特別好，蓬松的像棉花，軟軟的，綿綿的~

切片以后，隨你怎么扭，韌性十足，口感超級(jí)棒，一定要推薦給你們！

更加詳細(xì)的***視頻，可以點(diǎn)開下面（標(biāo)題鏈接）觀看

烘焙入門必學(xué)的白吐司，按步驟做，蓬松柔軟拉絲，空口可以吃一個(gè)

今天的美食就分享到這里了，我們下一期再見！