今天和大家分享一道“蔥燒黃玉參”的家常做法，黃玉參除了口感極佳，營養(yǎng)價值也十分豐富，非常適合老人吃，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：黃玉參

輔料：大蔥、生姜、青椒、紅椒

調(diào)料：食鹽、料酒、蠔油、老抽

【蔥燒黃玉參】——咸香適口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備黃玉參4-5個，提前泡軟，把它的腹部切開去除沙嘴和牙齒，再改刀切成均勻細(xì)絲，放入清水中多抓洗幾次，洗凈其表面的雜質(zhì)備用。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥兩根，破開切成片。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備青紅椒各半個，切成細(xì)絲。

3.下面把黃玉參焯一下水

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，倒入一點料酒，水燒開以后，把黃玉參倒入鍋中，焯水30秒鐘倒出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

黃玉參腥味很重，食用之前要先焯水。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把蔥段倒入鍋中爆香，加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，把黃玉參倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻，讓黃玉參吸收蔥的香味。

大蔥要充分爆香之后再放黃玉參，否則整道菜不夠鮮香。

放入青紅椒繼續(xù)翻炒，加入食鹽2克，老抽3克，再加入一點水淀粉增加調(diào)料的吸附力，快速翻炒化開調(diào)料，淋入一點明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌。

好了，一道營養(yǎng)豐富的蔥燒黃玉參就做好了。