香榧、榧樹的區(qū)別辨識(shí)與市場(chǎng)現(xiàn)狀

花木君

香榧是近些年市場(chǎng)比較火的干果食材，不少地方利用人們的獵奇心理，故意夸大香榧的效用，以至于前些年香榧價(jià)格越推越高，種植面積越來(lái)越大，然而不少人種植后發(fā)現(xiàn)效益并非原來(lái)所想象。

就拿2013年來(lái)說(shuō)，由于***的廉潔反腐行動(dòng)，使得不少部門的公款消費(fèi)受到遏制，市場(chǎng)價(jià)格立竿見影，從原來(lái)的每公斤600多元跌倒100多元，收購(gòu)價(jià)從一公斤80元跌到30元，不少種植戶損失慘重。進(jìn)過(guò)幾年沉寂，如今又有了炒作現(xiàn)象冒頭。

香榧炒作，不外乎幾點(diǎn)，第一是故意夸大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增添美容保健價(jià)值，第二故意利用珍稀瀕危植物做文章，第三就是故意混淆概念，把三年結(jié)果說(shuō)成千年香榧三代果。那么，究竟香榧是否如上所說(shuō)呢，我們就來(lái)揭秘一下香榧的來(lái)龍去脈。

香榧和榧樹，經(jīng)常混用，其實(shí)并不相同，二者一個(gè)是經(jīng)濟(jì)品種，一個(gè)是野生品種，一個(gè)是經(jīng)過(guò)培育后的園藝變種，一個(gè)是珍稀的野生植物，我們先來(lái)看榧樹。

榧樹（學(xué)名：TorreyagrandisFort.etLindl.），俗稱大圓榧、凹葉榧、鈍葉榧樹、榧、了木榧、欒泡榧、米榧、細(xì)圓榧、小果榧、小果榧樹、藥榧、野杉、圓榧、芝麻榧等等，是紅豆杉科、榧樹屬常綠針葉喬木。

榧樹屬共同特征：樹皮縱裂；小枝近對(duì)生或近輪生，基部無(wú)宿存芽鱗；冬芽的芽鱗交叉對(duì)生。葉交叉對(duì)生或近對(duì)生，條形或條狀披針形，堅(jiān)硬，先端有刺狀尖頭，基部下延，上面微圓，中脈不明顯或微明顯，下面有兩條較窄的微白色或微褐色的氣孔帶；種子第二年秋季成熟，核果狀，全部包于肉質(zhì)假種皮中，基部有宿存的苞片，胚乳略內(nèi)皺或周圍向內(nèi)深皺，或胚乳具兩條縱槽而周圍向內(nèi)深皺。發(fā)芽時(shí)子葉不出土。

榧樹屬全球共有8種（植物志為7種，當(dāng)為舊的資料），北美產(chǎn)2種，日本產(chǎn)1種。我國(guó)產(chǎn)5種，引入栽培1種，我國(guó)產(chǎn)的所有榧樹屬野生樹種，分別為：榧樹（學(xué)名：TorreyagrandisFort.etLindl.）、巴山榧樹（TorreyafargesiiFranch.）、云南榧樹（Torreyafargesiivar.yunnanensis）、九龍山榧樹（Torreyagrandisvar.jiulongshanensis）、長(zhǎng)葉榧樹（Torreyajackii），日本榧樹（orreyanucifera）（引入種），以上六種榧樹，在1999年被列入國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄當(dāng)中，保護(hù)級(jí)別為國(guó)家Ⅱ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)。

榧樹在我國(guó)有著悠久的栽培歷史，由于榧樹種子榧子經(jīng)炒熟后味美香酥，清爽可口，并且榧子可以藥用，用作治療脾胃虛弱、蟲積腹痛、便秘咳嗽等癥狀，因此很早古人們就開始人工栽培種植，從現(xiàn)有記錄來(lái)看，最遲在宋代就開始栽培，并且從野生榧樹種選出良好品種，進(jìn)行培育，于是，就產(chǎn)生了香榧。

香榧作為園藝品種，和榧樹的區(qū)別主要在于，香榧比榧樹要低，一般在20米以下；榧樹二三年生枝條黃綠色，香榧則是紫紅色；香榧種子要比野生榧子略大，而且味道香美。

香榧品種很多，在宋代比較有名的為蜂兒榧、黃山榧等，宋代多有詩(shī)詞贊譽(yù)，比如蘇軾的詩(shī)作《送鄭戶曹賦席上果得榧子》，其中就有“彼美玉山果，粲為金盤實(shí)。瘴霧脫蠻溪，清樽奉佳客。”；葉適的《蜂兒榧歌》有“平林常榧啖俚蠻，玉山之產(chǎn)升金盤”；這些都說(shuō)明在宋代已經(jīng)開始選育榧子品種，經(jīng)過(guò)近千年的不斷選育，如今香榧優(yōu)良品種非常多，尤其是以浙江安徽居多。

然而值得一提的是，香榧是選育品種，是各地經(jīng)過(guò)近千年的栽培園藝產(chǎn)品，因而不存在野生一說(shuō)，如今香榧大多嫁接而成，作為種植農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)作物栽培，也不是國(guó)家明令保護(hù)的珍稀瀕危植物，而真正受保護(hù)的是野生的榧樹屬其他物種，因此用瀕危珍稀噱頭做文章，似乎有點(diǎn)附會(huì)嫌疑。

不可否認(rèn)，香榧的口味確實(shí)獨(dú)特，然而，就因?yàn)橄汩加衅⑽柑撊酢⑾x積腹痛、便秘咳嗽功效，就故意夸大為美容養(yǎng)顏、保健養(yǎng)生，按照這樣的邏輯，估計(jì)有上千種中藥材都可以這樣說(shuō)。因而，純粹食用確實(shí)美味，如果想美容養(yǎng)顏以及滋陰補(bǔ)陽(yáng)之類，建議就不要做過(guò)多想法。

還有一個(gè)“千年榧樹三年果”的噱頭需要推翻。榧樹壽命很長(zhǎng)，尤其是野生榧樹，如果沒(méi)有人為打擾，可以上千年，然而，由于經(jīng)濟(jì)效益驅(qū)使，人們種植的都是嫁接的香妃品種，古老的野生香榧受國(guó)家保護(hù)，禁止人為破壞砍伐，因此，市場(chǎng)上的香榧可以說(shuō)都是園藝產(chǎn)品。

另外，榧樹屬于“裸子植物”，從植物學(xué)上來(lái)說(shuō)，裸子植物是種子植物中較低級(jí)的一類，因此沒(méi)有“果實(shí)”，榧子只是榧樹的種子，外露沒(méi)有果皮，因此不能稱為果實(shí)。由于榧子需要兩年才能成熟，于是一棵樹上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)花、第一年、第二年種子并存現(xiàn)象，因此人們俗稱“三代果”，這只不過(guò)裸子植物的特有現(xiàn)象而已。

香榧屬于干果美味，是不少農(nóng)戶創(chuàng)收的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，如果按照市場(chǎng)規(guī)律，有序栽培，那么自然有一定的經(jīng)濟(jì)效益，而不是一哄而上，四處炒作，最后使得價(jià)格暴跌，一哄而散，受傷害的還是那些辛苦種植的農(nóng)民，這點(diǎn)在很多品種上都有慘痛的教訓(xùn)。

2019-5-7易花得木