By藍(lán)色夏季【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料豬小排骨700g冰糖5粒料酒1勺香醋3勺生抽2勺白糖1勺老抽1勺食用油30克八角1個(gè)生姜一小塊白芝麻適量蔥花適量鹽2克做法步驟1、排骨洗凈，加一勺料酒兩片生姜，煮開，焯水兩分鐘.
2、焯水的小排骨洗凈、控干水分.
3、調(diào)一個(gè)料汁，喝湯用的湯匙，一勺料酒、一勺老抽、兩勺生抽、三勺香醋、一勺白糖，調(diào)勻備用.
4、炒鍋放入食用油燒熱，放入五顆冰糖，小火炒至琥珀色，別炒糊了，會(huì)苦.（不會(huì)炒糖色的這一步就省略了吧，一旦炒苦了，就無法挽救了.）
5、焯過水的排骨放入鍋中小火煎至四面金黃.
6、加入沒過排骨的熱水，放入一顆八角兩片生姜，倒入調(diào)好的料汁，放少許食鹽.蓋上鍋蓋小火燜三十分鐘.
7、燜好以后開大火收汁翻炒，（出鍋之前再淋上一小勺香醋會(huì)特別出味.）
8、最后裝盤撒上白芝麻和蔥花.
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