山藥豆和山藥的區(qū)別

是屬于不同的部位。

山藥一般指的是薯蕷科植物薯蕷的干燥地下根莖部分，一般是垂直生長的，所以大多呈現(xiàn)圓柱形。

而山藥豆又被稱為零余子，是山藥的地下部分形成根莖的同時，在地上部葉腋間處生長出來的珠芽部分，也被稱為地上塊莖、氣生塊莖或株芽等，與山藥是屬于不同部位的食材，其個頭一般比較小，大多呈現(xiàn)出橢圓形。

山藥與山藥豆哪個營養(yǎng)高

都比較高。

雖然山藥和山藥豆是屬于同一株植物上不同的部位，但兩者中都含有十分豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，食用后都可以為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以食用也可以藥用，可以對人體起到健脾養(yǎng)胃、促進消化、強身健體、補腎填精的作用。

所以山藥和山藥豆的營養(yǎng)價值和藥用價值都是比較高的，對于大部分人群來說，平時都可以都適量地吃一些。

山藥豆可代替山藥嗎

視情況而定。

山藥豆和山藥在營養(yǎng)成分上相差并不是很大，如果是要用于食用的話那么是可以用山藥豆來代替山藥的。

但是一般來說山藥豆的體積比較小，主要是作為小零食吃，而山藥的體積比較大，所以山藥的口感吃起來要更加充實一些，適合用來煲湯等；但是如果是要作為藥用的話，那么兩者的功效就會有所差異，是不能代替的。

山藥豆一天吃多少合適

100-150克左右即可。

山藥豆本身含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)，比較難消化，如果食用過多的話就會加重對人體消化系統(tǒng)的負擔。

而且對于一些本身腸胃消化功能比較虛弱的人群來說此時還有可能會出現(xiàn)腹痛、腹脹、便秘等消化不良的癥狀，所以一般是不建議食用過多的，對于一般人群來說，建議一天吃100-150克左右就可以了。