在臘八節這天很多地方都有祭祀的習俗，而祭祀的時候，古代人會用一些干物來祭祀，以求豐收，而這些干物就是***臘八蒜的材料，因此人群在這一天喝臘八粥也有祈求來年豐收的愿望。
相傳當年岳飛率領岳家軍在朱仙鎮抗金時正值寒冷的臘月，但糧食不足，此時百姓拿出雜糧豆果熬成粥接濟岳家軍，最終在臘月初八這天贏得了戰爭的勝利，因此為了紀念岳飛，百姓在這一天都會以雜糧煮粥，后來也便有了臘八粥的名稱。
十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀念。
臘八粥主要是糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子八種食物熬制而成，其口感豐富，同時具有非常高的營養價值。此外由于使用的食材種類多，因此臘八粥還有“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等名稱，并且臘八粥并不止限于這些食材，熬制臘八粥時還可以根據自己的口味喜好來放各種果干以及豆類食物。
