因人而定。
煙熏臘肉是利用柴火燃燒時(shí)產(chǎn)生的煙和熱量的熏制使腌制好的肉慢慢地脫水，最后柴火的煙熏味也能很好的融入臘肉中，這種臘肉吃起來(lái)非常香，同時(shí)非常有嚼勁。而風(fēng)干臘肉是在肉上均勻地涂抹上食鹽等調(diào)料品，然后再直接掛在通風(fēng)的地方慢慢風(fēng)干，在風(fēng)干的過(guò)程中臘肉會(huì)慢慢出油，這種風(fēng)干臘肉吃起來(lái)更佳有彈性，同時(shí)含油量更高，吃起來(lái)油滋滋的。
這兩種臘肉都各有特點(diǎn)，但每個(gè)人的口味喜好都不一樣，所以具體哪種更好吃要根據(jù)自身的口味喜好來(lái)選擇。
風(fēng)干臘肉。
風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉在口味上各有特點(diǎn)，但從健康角度上講，風(fēng)干臘肉會(huì)更加健康。因?yàn)闊熝D肉***時(shí)吸附了大量的煙霧，煙霧中酚類、醇類、有機(jī)酸、羰基化合物等成分都會(huì)進(jìn)入臘肉里面。此外臘肉在煙熏過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生苯并芘以及亞硝酸鹽成分，這些成分都對(duì)人體有一定危害。
相比之下風(fēng)干臘肉中不會(huì)有苯并芘以及煙霧當(dāng)中的有害物質(zhì)，相比之下會(huì)更加健康，但風(fēng)干臘肉當(dāng)中也含有亞硝酸鹽成分，所以不管是哪種臘肉，在食用時(shí)需要注意量。
煙熏臘肉更快。
從***時(shí)間上來(lái)看，煙熏臘肉***時(shí)間更短，在不間斷的煙熏下，一般半個(gè)月左右就能將臘肉給熏好，且熏好的臘肉呈現(xiàn)棕紅色，咸香可口。而風(fēng)干臘肉的速度比較慢，一般需要在陰涼通風(fēng)處掛1個(gè)月左右。
如果室內(nèi)溫度不高的話，可以將做好的臘肉懸掛在家中陰涼干燥處保存，要避免受到太陽(yáng)照射，一般能放2-3個(gè)月左右。
如果氣溫比較高，或者是想讓臘肉保存更久的話，建議將其密封好放入冰箱冷凍室內(nèi)，保存得當(dāng)可以放置一年之久。
