建議燉白蘿卜比較好。
牛肉中所含的成分與白蘿卜和紅蘿卜中所含的成分都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以不管是燉白蘿卜還是紅蘿卜都是可以的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但從中醫的角度上來看，牛肉對于人體具有補益的作用，食用后可以增加人體內的熱氣，而白蘿卜的性質偏涼性，食用后可以防止人體出現上火的癥狀，所以建議可以用白蘿卜來燉牛肉。
出鍋之前20分鐘左右放。
白蘿卜質地并不硬，其中含有較多的水分，相對于牛肉來說是比較容易被燉爛的，所以在燉牛肉的時候需要先將牛肉放入鍋中燉熟，再在出鍋之前20分鐘左右放入白蘿卜，最后燉熟起鍋即可。
否則如果燉煮時間過長的話，不僅會使得白蘿卜被燉得過于軟爛，影響到白蘿卜的口感，而且還可能會造成較多營養成分的流失。
可以放。
牛肉燉白蘿卜中所含的成分與香菇的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以在***牛肉燉白蘿卜的時候是可以在里面適當地放入一些香菇的。
而且香菇中含有多種蛋白質、氨基酸，其中的鳥苷酸鹽經過烹飪之后還可以被水解為鳥苷酸，加在牛肉燉白蘿卜里面的話可以增加菜品的鮮味，吃起來口感也會更加鮮美一些。
一般是不容易上火的。
牛肉燉白蘿卜中的牛肉偏平性，白蘿卜偏涼性，食用后不僅能夠有效地降低人體內的熱氣，并能起到滋補身體的作用，一般在適量食用的情況下是不容易使人體上火的。
但是牛肉中含有較多的蛋白質，如果食用過多的話那么也會加重對人體消化系統的負擔，此時當牛肉無法被人體及時消化吸收掉的時候，就容易出現腹痛、腹脹、便秘等消化不良的癥狀。
