蟹柳在水開后煮6-10分鐘即可，因蟹柳是屬于半熟的食物，只要把蟹柳整個(gè)煮透即可食用。煮蟹柳建議撕掉外面的塑膠膜，因其在高溫下容易分解出有害物質(zhì)，并且會(huì)導(dǎo)致煮制時(shí)間增加。
魚片—采肉（選擇彈性較差的或者褐色肉魚類等顏色較深的原料加入淀粉等輔助材料擂潰加料）—漂洗（根據(jù)魚糜質(zhì)量要求，指定漂洗的次數(shù)，一般最高也就3次可以哪，如果做魚丸。一次就可以）—精濾（去出其中的皮、肉筋、骨頭、魚鱗等）—壓榨（去出多余的水分，一般魚糜水分在80%以下）—調(diào)配（加抗凍劑、保水劑等）—成型、包裝—速凍（成品）
