1、分類區別：蒜，屬百合科，蔥屬（蔥亞科）；蔥，被子植物門，單子葉植物綱，天門冬目，蔥科，蔥屬。
2、味道區別：蔥，具有辛辣味，稍有回甜味，有特征香氣；蒜，有較濃厚的辛辣味，有特征香氣，受熱味道變甜。
3、作用區別：蔥在烹調加工中有去腥、除膻、增香作用；而大蒜強烈的***性能收緊料理的味，使料理的味道更好，還可以殺菌。
蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹；總苞膜質，傘形花序球狀，多花，較疏散；花被片長6-8.5毫米，近卵形；花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的***；花柱細長，伸出花被外?；ü?-7月。
