羊肚菌野生和養(yǎng)殖的區(qū)別

目前市面上的羊肚菌按照來源主要可以分為野生和人工養(yǎng)殖的兩種，其中野生的羊肚菌因為生長環(huán)境比較惡劣，所以菌體是比較小的，而且菌體的花紋較多，顏色也有很多種，但是因為經(jīng)常被雨水沖刷，所以野生的羊肚菌顏色相對要淡一些。

而養(yǎng)殖的羊肚菌因為生長環(huán)境比較恒定，所獲得的養(yǎng)分比較充足，所以個頭稍微要大一些，而且每個羊肚菌的顏色、花紋都是差不多的。

羊肚菌有野生的嗎

有野生的。

羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌屬真菌，是比較珍貴的稀有食用菌之一，在最開始的時候羊肚菌其實就是野生的。

但是因為羊肚菌的營養(yǎng)價值很高，而且吃起來味道也十分鮮美，所以其市場需求量也越來越大，但是因為野生羊肚菌的產(chǎn)量又十分有限，所以野生羊肚菌的價格也越來越貴，因此在后期才通過人工培育成功進行大規(guī)模生產(chǎn)銷售的。

野生羊肚菌大的好還是小的好

一般來說羊肚菌的個頭越大，口感就越好。

從口感角度上來看的話，個頭越大的野生羊肚菌，其肉質(zhì)也會越厚實一些，所以吃起來也會更加有嚼勁一些，但是因為產(chǎn)量稀少，所以價格也會要更貴一些。

但是從營養(yǎng)角度上來看的話，在相同的重量下兩者所含的營養(yǎng)物質(zhì)是差不多的，所以小的野生羊肚菌性價比要更高一些，建議可以根據(jù)個人的需求來進行選擇。

羊肚菌能冷凍儲存嘛

可以冷凍。

在冷凍（零下18℃）的環(huán)境下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長食物的保質(zhì)期。

所以如果羊肚菌暫時吃不完的話是可以冷凍儲存的，但是如果是新鮮羊肚菌的話，那么需要先將其表面的水分瀝干，然后再放入冰箱中冷凍，而且冷凍的時間也不宜過長，不然就有可能會造成營養(yǎng)成分的大量流失以及口感的下降。