魚(yú)干中含有不少的礦物質(zhì)，尤其是鈣和磷元素，而鈣可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，并且是構(gòu)成骨骼的重要物質(zhì)，而磷與鈣則起協(xié)同作用，共同幫助身體補(bǔ)充鈣元素，強(qiáng)化骨骼，有助于身體長(zhǎng)高，預(yù)防骨質(zhì)疏松，合適青少年以及老年人群食用。
魚(yú)干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚(yú)為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見(jiàn)的有魷魚(yú)干、鮑魚(yú)干、銀魚(yú)干等。魷魚(yú)，90%以上加工成魷魚(yú)干，系海產(chǎn)八珍之一。鮑魚(yú)是海產(chǎn)貝類，將鮮鮑魚(yú)剝?nèi)ヘ悮ぃサ魞?nèi)臟，取耳腹足，放入開(kāi)水鍋中煮熟，取出晾干即成干鮑魚(yú)。
銀魚(yú)，即海蜒，白色稍透明，長(zhǎng)不過(guò)3厘米左右，通體無(wú)鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用（即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物作為一種天然的長(zhǎng)壽食品為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。
