菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜含有豐富的維他命A、維他命C、β胡蘿卜素、鐵及礦物質(zhì)和抗氧化劑如維生素E和硒元素，其中維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，β胡蘿卜素和鐵是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。

菠菜的功效

1、降血脂

菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血糖，使之保持平穩(wěn)狀態(tài)，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平穩(wěn)。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3、消食養(yǎng)胃

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。也有助于中和胃酸，緩解胃痛。

4、美容養(yǎng)顏

菠菜被推崇為十大養(yǎng)顏美膚食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，可以激活大腦功能，增強(qiáng)青春活力；經(jīng)常堅(jiān)持用菠菜汁洗臉可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色斑，保持皮膚光潔。

5、促進(jìn)人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

6、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

7、保護(hù)視力

菠菜中富含胡蘿卜素，可以有效保護(hù)視力，胡蘿卜素可以防止太陽(yáng)光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2-4次菠菜，能減低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。

8、抗氧化

菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖，激活大腦功能，增加大腦活力的作用，因此經(jīng)常吃菠菜，有助于延緩記憶力減退，防止大腦老化。

9、防止胎兒畸形

菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止胎兒畸形，孕婦在懷孕期間需要補(bǔ)充葉酸，菠菜就是良好的來(lái)源，不過(guò)要注意的是，菠菜在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。

吃菠菜的禁忌：

菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。

菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，7a64e4b893e5b19e31333365666265一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。

菠菜不能黃豆同吃：若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑***用，導(dǎo)致銅代謝不暢。

菠菜不能與鈣片同吃：菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。