將準(zhǔn)備好的魚(yú)清洗干凈之后，用刀劃開(kāi)肚子并去除內(nèi)臟以及魚(yú)鰓，瀝干水分之后取適量食鹽均勻涂抹在魚(yú)身上即可。注意食鹽和魚(yú)肉的比例要1:15，同時(shí)腌制之后要放置陰涼處腌制，晾曬完畢用繩子穿好，掛在通風(fēng)處陰干就行了。
1、準(zhǔn)備好食鹽和魚(yú)，先處理魚(yú)，去掉魚(yú)頭，刮去魚(yú)鱗，用刀從魚(yú)肚處劃開(kāi)，除去內(nèi)臟，用水反復(fù)的清洗干凈，注意別切到手。
2、洗凈后瀝干水分，用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。
3、用食鹽將魚(yú)的表面和內(nèi)側(cè)全部抹上一層鹽，注意食鹽和魚(yú)肉的比例要1:15，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，每天都需要翻下魚(yú)身。
4、一個(gè)星期左右魚(yú)就腌制好了，此時(shí)將魚(yú)取出用繩子穿起來(lái)，掛在陰涼通風(fēng)的地方陰干，大概在10～15天，咸魚(yú)就腌制好了。
