石耳是地衣植物門石耳科植物。石耳（UmbilicariaesculentaMiyoshi）別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。地衣體單片型，幼小時正圓形，長大后為橢圓形或稍不規則，直徑12cm上下，大者可達18cm，革質。

　　生長環境

　　石耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出于實體，但以20～24℃最適宜。

　　菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000lx的光照強度。

　　鑒別方式

　　地衣體多干裂皺縮，呈片狀，平展后完整者呈不規則圓形，直徑12cm左右，邊緣有時碎裂，小穿孔較大。

　　臍背突起。上表面灰棕色較光滑；下表面棕黑色至灰黑色，較粗糙，有由多數珊瑚狀黑色假根組成的羝氈層。

　　干時質脆，易碎。折斷面可見明顯的黑白二層。氣微，味淡。以片大、完整者為佳。