1、主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1塊。
2、配料：姜3片調(diào)，料鹽2茶匙。
3、排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
4、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
5、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒(méi)過(guò)排骨，以中火燒開(kāi)后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
6、放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
7、把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
