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油條面活硬了會影響起發，炸出來的油條會不蓬松。
主料:
面粉、酵母粉、溫水、食用油、小蘇打。
做法:
1、面粉放盆中，先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續揉。
2、揉好后發酵一個小時，面團發至兩倍大，鹽與小蘇打混合，用溫水化開，用小蘇打水將面團再次揉勻，蓋上保險膜繼續發酵，發到兩倍大。
3、將案板、手上、刀上抹油，將面團在案板上按壓成長方形，將大面片切成小條，兩根面條疊放一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝。
4、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊翻身，油條變黃即可撈出。
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