1、蔥段姜末適量多切一些，甜面醬是一定不能少的。用冰糖還是白糖都可以，香料來4個(gè)八角，2小塊桂皮。
2、水燒沸后倒入肉丁，用笊籬推動(dòng)，肉丁變色后撈出。
3、接著開始炒肉丁，炒鍋內(nèi)放入少許食用油燒熱后放入五花肉丁，加入蔥末姜末和八角、桂皮，一大勺的料酒爆香。
4、老抽來一小勺，生抽3大勺，蠔油提亮提鮮，一勺即可。甜面醬來一大勺，五香粉、雞粉也倒入適量，翻炒均勻。
5、加入沒過食材的溫水，再放入適量冰糖（或白糖）。等湯汁煮沸后就保持中火，蓋蓋子燜煮，時(shí)間大概就是15-20分鐘，等湯汁基本見底，這個(gè)狀態(tài)就可以關(guān)火了。
6、之后就是把所有餡料都倒入容器里，常溫下先晾涼，接著覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏。
7、肉餡冷藏后，600克左右的面粉加入酵母和適量清水，揉成光滑的面團(tuán)后覆蓋保鮮膜醒發(fā)，時(shí)間大概是40分鐘左右。
8、醒發(fā)好的面團(tuán)搟搟排氣，分成40克左右一個(gè)的面劑子，包裹適量餡料后捏緊封口，放入蒸鍋內(nèi)。
9、蒸鍋內(nèi)事先放入足量清水，鋪上完全濕透的屜布，包子放入后蓋蓋子醒發(fā)半小時(shí)。
10、二次醒發(fā)結(jié)束后開火蒸包子，等上汽后蒸20分鐘，再燜個(gè)5分鐘即可出鍋了。
