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湖南煙熏魚怎么做

  • 生活
  • 2023-06-29 11:30

用料:鳊魚塊3至4塊、茶葉200克、面粉100克、蔥10克,姜10克,蒜10克、芝麻10克鹽5克、白糖20克、胡椒粉5克、料酒20克。

做法:

1、將鳊魚去頭、尾,取魚身部分,分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制備用;

2、鍋內坐水,將魚塊放入蒸鍋內蒸熟。將蒸好的魚瀝干水份,魚皮表面抹上一層薄薄的油備用;

3、準備錫紙1張,將錫紙展開鋪放在鍋底。將煙熏材料混合均勻,倒在錫紙上,上面放上蒸格網架;

4、將表皮抹過薄油的魚塊,間隔開擺放蒸格網上,蓋上鍋蓋,開中小火熏烤。煙熏魚色達到自己滿意的程度,即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙熏色越重,這盤魚塊煙熏耗時約8分鐘;

5、炒鍋內注少許油,將蔥、蒜粒切末,中小火爆香。將蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上,撒上芝麻即可上桌。

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