1、主料：牛腱子肉750g。
2、輔料：八角1個(gè)、草果1個(gè)、姜1片、香葉2片、肉蔻1個(gè)、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜面醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。
3、做法步驟：
（1）牛腱子肉洗凈，用手給牛腱肉做按摩。
（2）撒上椒鹽按摩勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制1-2天。
（3）腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開(kāi)焯水撈出。
（4）準(zhǔn)備香料：八角，草果，姜，香葉，肉蔻，白芷，花椒。
（5）把步驟4里的香料用油小火煸炒一下。
（6）加入適量高湯煮制。
（7）鍋中依次下入黃豆醬和甜面醬（比例按2:1），老抽，冰糖。
（8）大火燒開(kāi)煮10分鐘，然后丟入焯水后的牛腱子，加入適量鹽，煮2個(gè)小時(shí)用筷子可以輕松扎透即成熟。
（9）把牛肉泡到鹵湯里過(guò)夜入味即可。
