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早餐玉米餅的做法 早餐玉米餅如何做

  • 生活
  • 2023-06-29 11:15

1、食材:玉米面150g,面粉150g,雞蛋1個酵母粉3g,白砂糖30g,純牛奶250ml,清水200ml,花生油10ml。

2、將等比例的玉米面和白面粉倒入干凈的大碗中,磕入一枚雞蛋。雖然玉米餅從名字上聽來是養(yǎng)生的粗糧餅,但是大多數玉米餅添加適量的白面粉,口感會比純玉米面做的餅吃起來更細滑。

3、接著再分別將白砂糖和酵母粉添加到玉米面和面粉的大碗內,稀釋面粉的時候先倒一盒純牛奶,再放200ml飲用水。喜歡奶香味更濃郁的玉米餅可以放2盒牛奶和面,不用一滴水。

4、用筷子將碗中的牛奶和面粉雞蛋充分攪拌成細膩無顆粒的面糊,面糊的稀稠程度用勺子盛起來流動成一條線,和酸奶質地差不多即可。

5、將攪拌好的玉米面糊用保鮮膜覆蓋起來,放到溫暖的地方等待發(fā)酵。大概1小時左右就能發(fā)酵成這樣的蜂窩狀。

6、用筷子將發(fā)酵好的玉米面糊攪拌均勻,目的是讓發(fā)酵出來的氣孔消泡兒,烙餅的時候面糊細膩均勻沒有顆粒感。

7、平底鍋小火熱鍋至掌心有灼熱感,鍋內刷一層花生油,用湯勺盛起發(fā)酵好的玉米面糊,勺子和呈垂直線將面糊淋入鍋中,普通的平底鍋一次能放5個小餅。隨著鍋中受熱,圓圓的小餅就凝固成型了。往鍋中倒面糊的時候手不要大幅度晃動,一條直線往下倒,面糊會自動外擴成一個圓。

8、玉米餅的表面微微變色并出現小氣泡時用鍋鏟翻面,小火將玉米餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。因為是發(fā)酵過的面糊,玉米餅一面受熱后,表層會出現很多小氣泡,說明玉米面的質地蓬松很暄軟。

9、聞見濃郁的奶香玉米味兒,香甜松軟的發(fā)面玉米餅就烙好了。

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