大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于蒜瓣黃魚(yú)的材料和做法和蒜瓣黃魚(yú)的材料和做法和做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來(lái)為大家分享蒜瓣黃魚(yú)的材料和做法相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
主料
黃魚(yú)三條??蒜一頭?
大蔥1/4段??姜五片?
花椒半勺??白糖小半勺?
生抽一勺??四川豆瓣醬兩勺?
面粉兩勺??料酒一勺?
五香粉小半勺??醋小半勺?
白胡椒粉小半勺?
蒜瓣黃魚(yú)的做法步驟
1.?黃魚(yú)肚子破開(kāi)，洗凈
2.?在魚(yú)身正反面拉花刀，方便入味
3.?魚(yú)身兩面、魚(yú)肚里抹細(xì)鹽，開(kāi)始腌，半小時(shí)以上都可
4.?魚(yú)身腌好后會(huì)出水，把水倒掉，用廚房紙吸干魚(yú)身兩面的水分
5.?魚(yú)身兩面抹面粉，薄薄一層即可，方便稍后煎炸不糊鍋
6.?入油，不需要蓋過(guò)魚(yú)身
7.?將抹了面粉的魚(yú)身入鍋煎炸，大火兩面煎炸，至呈金黃色即可盛出待燉制
8.?熱鍋、放少許油、入豆瓣醬、蔥、姜、蒜，一起煸香
9.?入水，與魚(yú)身齊即可、入魚(yú)
10.?中火，開(kāi)始燉燒
11.?燒開(kāi)，入料酒、生抽、白糖、五香粉、花椒、醋，嘗味，需要的話可加鹽和雞精，不過(guò)我的經(jīng)驗(yàn)是不需要了。一直燒燉收汁，快出鍋前放入白胡椒粉
12.?出鍋了，真香！
蒜香黃花魚(yú)做法一：
原料：黃花魚(yú)1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
準(zhǔn)備：黃花魚(yú)洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再?zèng)_凈，然后用紙巾拭干水分。
做法：鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時(shí)撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，用小火炸至外皮微黃時(shí)撈出。將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開(kāi)。
把蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動(dòng)魚(yú)身，待湯汁稍收干時(shí)淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
蒜香黃花魚(yú)做法二：
原料：大黃花魚(yú)兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。
準(zhǔn)備：黃花魚(yú)收拾干凈后，用廚房紙巾吸干水份；蒜頭去皮后剁碎備用；調(diào)味料和蒜蓉混合，均勻地涂在魚(yú)的里里外外，腌1小時(shí)。
做法：把腌好的黃花魚(yú)放燒熱的鍋內(nèi)中慢火煎至兩面金黃色就完成了。最后在煎好的魚(yú)上灑幾滴豉油，顏色會(huì)更好看的！
蒜香黃花魚(yú)做法三：
原料：黃花魚(yú)、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。
準(zhǔn)備：魚(yú)去內(nèi)臟及鰓后洗凈，去頭裹一層薄面粉。
做法：把黃花魚(yú)下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。加炸好的黃花魚(yú)，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒(méi)過(guò)魚(yú)，中火燉15分鐘，湯收盡即可。
蒜燒黃魚(yú)怎么做
材料
小黃魚(yú)1尾，蒜瓣50公克，水100㏄，醬油1大匙，蠔油1/2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，蔥段10公克，姜片10公克，米酒1大匙，鹽少許
做法
1.小黃魚(yú)洗凈后在魚(yú)身上劃三刀，加入腌料腌約15分鐘備用。
2.熱鍋，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣備用。
3.于作法2的鍋中，再放入黃魚(yú)以中小火煎至兩面上色。
4.再放回作法2的蒜瓣，加入所有調(diào)味料及水燒至入味即可。
中文名
蒜燒小黃魚(yú)
主要食材
小黃花魚(yú)
分類(lèi)
魯菜
口味
咸鮮微甜
快速
導(dǎo)航
******菜品特色食用須知
所需食材
主料：小黃花魚(yú)
輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水
調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽
******
1、將小黃魚(yú)處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘；
2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段；
3、將腌好的小黃魚(yú)用廚房紙巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出；
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒(méi)過(guò)魚(yú)即可），倒入少許生抽，鹽
7、放入炸好的魚(yú)，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用
1、主料：黃魚(yú)1條（約900克），大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。調(diào)料：料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
2、黃魚(yú)洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再?zèng)_凈，然后用紙巾拭干水分；
3、鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時(shí)撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時(shí)撈出；
4、將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動(dòng)魚(yú)身，待湯汁稍收干時(shí)淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
蒜燒小黃魚(yú)***可以分為三個(gè)步驟，第一步處理小黃魚(yú)和準(zhǔn)備調(diào)味料；第二步油炸小黃魚(yú)；第三步蒜燒小黃魚(yú)。小黃魚(yú)需要清洗內(nèi)臟和腌制，表面需要包裹玉米淀粉。
食材的準(zhǔn)備。***蒜燒小黃魚(yú)需要準(zhǔn)備黃魚(yú)，大蒜，生姜，豆豉，老抽，料酒，白糖和玉米淀粉。首先將小黃魚(yú)清洗干凈，然后用刀把魚(yú)肚子中的內(nèi)臟和血水清洗干凈，去除魚(yú)線和魚(yú)鰓。大蒜拍碎，生姜切成片，將處理好的蒜和姜塞入小黃魚(yú)的肚子中，然后放入足夠大的盆中，加入適量的料酒腌制，大約腌制一個(gè)小時(shí)后，將小黃魚(yú)撈出控干表面的水分。并將干玉米淀粉均勻的涂抹在小黃魚(yú)的表面。
蒜燒小黃魚(yú)的燒制。首先鍋中加入足量食用油，并加熱至7成熱后轉(zhuǎn)成小火。隨后將處理好的小黃魚(yú)分別放到鍋中油炸。炸至小黃魚(yú)表面發(fā)黃定型后撈出。然后將小火轉(zhuǎn)成大火，再把小黃魚(yú)重新放入鍋中復(fù)炸。小黃魚(yú)榨***金黃色后就可以撈出備用了。將鍋中的油倒出，并留少許的油。中火將鍋中的油燒熱，將準(zhǔn)備好的蒜、姜、豆鼓等倒入鍋中爆香。這里也可以根據(jù)自己的口味加入適量的小米辣椒。加入足量的清水，水的標(biāo)準(zhǔn)量一定要超過(guò)小黃魚(yú)，然后加入適量的老抽上色，生抽，食鹽和白糖調(diào)味。中火將鍋中湯汁煮沸騰，然后放入油炸好的小黃魚(yú)。中火燉煮大約十分鐘，湯汁蒸發(fā)掉一半。這樣味美鮮香的小黃魚(yú)就***完成了。
小黃魚(yú)的選擇。新鮮的小黃魚(yú)，魚(yú)嘴干凈無(wú)破損，眼球飽滿，清澈透明，魚(yú)鱗緊貼著魚(yú)皮，不會(huì)出現(xiàn)掉鱗的現(xiàn)象。另外新鮮的小黃魚(yú)肉質(zhì)彈性較好，無(wú)異味。小黃魚(yú)的刺比較細(xì)嫩，油炸充分后，就不用考慮會(huì)被刺卡住的情況。
關(guān)于蒜瓣黃魚(yú)的材料和做法和蒜瓣黃魚(yú)的材料和做法和做法的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
