瘋狂的月餅：巢娭毑、今日烘焙

注：本文轉引自秦少油《親愛的湘菜：長沙吃喝指南》（電子工業出版社2015年版），轉載請注明。

“少油，這陣子吃烤腸也不叫我！”好吃的朋友問，我回答：“哪里啊，我早就不吃烤腸了！”朋友嘿嘿道：“那我怎么好幾次看見你在東瓜山呢？”我樂了：我去東瓜山，并非為了烤腸，我在等待2014年的第一塊月餅！感謝湘菜大師高沉香，請他推薦長沙月餅時，他提供了一級面點師劉湘和的信息。在東瓜山天心區園林局對面的“今日烘焙”，我吃到了2014年的第一口月餅，這是長沙最好的手工月餅了。

但百度搜索長沙最好吃的月餅，彈出來的答案幾乎全是“巢記月餅”。這家隱藏于桔園路省紡織機械廠的月餅小作坊，據說低調到你非得找熟人才能買到月餅。下面我就來介紹這兩間長沙手工月餅高級店啦。

巢娭毑月餅神話速寫

這里不是醫院，凌晨3點卻有人開始排隊；這里不是火車站，***卻動用協管員來維持秩序。這只是一家普普通通的四間房屋的食品作坊企業，甚至不提前做好攻略，你幾乎找不到它所在的角落。

但是，據說，這里一天只賣300個號；據說，今年這里的黃牛號已經炒到50元一個；據巢娭毑自己說：8月27日，2014年中秋節前的號子統統發光了。拿號子排隊等候的人伸長脖子，生怕月餅賣完了；沒拿到號子的人，可憐巴巴懇求巢娭毑恩賜自己幾個號子；網民們在網上互相探詢，這月餅究竟好不好吃，為什么那么多人排隊？

但最近5年，長沙飲食界每年中秋之交，這個月餅神話都準時上演。以下是這個神話的幾個縮影。

2014年8月27日，上午10點20左右。巢娭毑鄰居王女士，對記者說，要號子嗎？50元一個。記者說，太貴了，5塊一個差不多。王女士不屑地說：5塊，外面都100元一個？我這里50塊一個，剛剛就賣了兩個。幾分鐘之后，幾個年輕女性，找到巢娭毑，央求似的說：“巢娭毑，我都懷孕兩個月了，大老遠跑來，求求你給個號子吧。“巢娭毑給了這名女子一個號子。十幾分鐘之后，又有一個女子稱懷孕了，想吃巢娭毑月餅云云。大概半小時之后，又有幾個民工摸樣的男子，央求巢娭毑給票。并拿出5張1元鈔票給巢娭毑，求號子。巢娭毑大聲說：昨天已經給你號子了，沒號子了，不要再來煩我了。隊伍占滿護欄，巢娭毑幫忙維持秩序，在門口連續三聲發問：“沒得號子的，不要排隊，趕緊回去，今天月餅不夠了。“但是根本沒人聽，一些沒有號子的人，依然在那里等候。

其實食物分好吃、不好吃，巢娭毑月餅也不例外。我給出的***點評是，餅皮：四周泛黃，但沒有金燦燦的顏色，是餅皮和面的轉化糖漿沒做好。餅形：月餅上下表皮一樣厚，這不科學，應該上面后下面薄，因為模印在上頭，壓制出來后才上下均勻。冷吃與熱吃：多數月餅應該在出爐48小時后食用，為的是月餅回油吸收充分。而且大多數要涼透以后包裝。但巢娭毑月餅卻要趁熱吃，所以形狀往往不太好看。

巢娭毑其人其事

巢娭毑，本名巢金云，生于1955年，是地道的長沙人。在她16歲時候，如同許多青年男女一樣，加入了工人的行列。她進入當時位于中山路的長沙糕點廠，成為一名糕點女工。度過了3年的糕點學徒生涯，她正式出師。時光如高鐵，歲月如流云。很快，她迎來了婚姻，迎來了跳槽。

到1991年的時候，她已經在位于桔園的湖南紡織機械廠上班了。此時，因為在糕點房上班，是無關的行政人員，必須下崗。她承包了糕點房，準備做一番事業。可是在這時候，她的婚姻出現了問題，她離婚了。心靈上的傷害，使得她一直無法集中精力全神貫注于糕點事業。而那個后來名動長沙的巢娭毑月餅店，在當時也默默無聞，經營不善。

但是，她很快平復過來，將全部的身心投入經營這個糕點房。憑借她一貫的人員和物廉價美，周邊終于站穩了腳跟。中國有句俗話，越搬越發。當湖南紡織機械廠拆遷，地產項目“都市蘭亭“啟動之后。巢娭毑搬家了，她的月餅店也迎來了神話般的發展。大概在2010年前后，她的月餅店搬到了146公交桔園總站的附近（都市蘭亭后面）一個四合院的“跑得快”平房里。以后，就是巢娭毑月餅神話的開始。