大家好，相信到目前為止很多朋友對于干芝麻葉怎么吃好吃和干芝麻葉怎么吃好吃竅門不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享干芝麻葉怎么吃好吃相關(guān)的知識點，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
干芝麻葉做涼拌菜味道很好，既有營養(yǎng)又美味，芝麻葉也可以搭配烙餅一起吃，芝麻葉是人們調(diào)節(jié)胃口的最佳食物，有促進食欲的效果，芝麻葉也可以跟蔥花，辣椒，姜絲一起炒了做芝麻葉面條吃，芝麻葉有特別的香氣，這種香氣不會因為作料而去掉。芝麻葉對肝，腎，腸道都有滋養(yǎng)功效，對治療便秘很有效果，也能對脫發(fā)有幫助，日常多吃干芝麻葉是對身體極好的。
素炒芝麻葉
1、在炒芝麻葉的時候，需要準備新鮮的芝麻葉500克，青紅椒各一個，另外再準備適量的鹽和雞精以及食用油和大蒜。把新鮮的芝麻葉洗凈以后，去掉水分，青紅椒全部切成絲狀，大蒜去皮以后，切成蒜片。
2、在炒鍋中放油加熱以后，放入青紅椒絲炒出香氣，然后再把蒜片入鍋炒勻，最后才能把洗凈以后的芝麻葉放到鍋中快速翻炒，等芝麻葉變軟以后，加入食用鹽和少量雞精，調(diào)勻以后直接出鍋即可食用。
3、素炒芝麻葉是加入適量蒜片，能起到提味增香的重要作用，而且在炒的時候一定要用大火快炒，芝麻葉入過二三分鐘以后就及時出鍋，如果炒制時間太長，會影響芝麻葉炒好以后的口感。
涼拌芝麻葉
1、新鮮的芝麻葉做成涼拌菜特別好吃，在做的時候需要準備新鮮芝麻葉600克，在盆中放清水，加入適量食用鹽，調(diào)成鹽水以后，把新鮮芝麻葉入鹽水浸泡。泡好以后取出入沸水焯燙，然后再取出，放到冷水中降溫。
2、處理好的芝麻葉取出以后，去掉水分，放到小盆中，再加入適量的尖椒末和大蒜末，然后加入花椒油、米醋以及油辣椒，還有花椒和白糖等多種調(diào)味料，用干凈的筷子把它們調(diào)勻，最后淋上適量麻油提味，裝盤以后就能食用。
芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現(xiàn)在的青菜，也可以***芝麻葉面條。
現(xiàn)在芝麻葉已成為人們調(diào)節(jié)胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、姜絲和作料炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統(tǒng)一可以做成芝麻葉面條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特別的香氣，從不會因加作料而變味。
食療作用
芝麻葉性平、味苦；
具有滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸功能；
能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)等。
備注:
掐芝麻葉的最佳時節(jié)是在七月中旬。
掐葉時，要從下往上掐，或從上往下掐。這樣才掐得干凈。
掐完了，就進入了第二個工序炸或，就是在即將沸騰的水中燙10--分鐘。然后撈處，攤在仆土灰中洇。
當洇至半干的時候要用手揉，把仆土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面。只有粘了仆土灰的芝麻葉吃著才最香。
芝麻葉充分晾干以后，就有點像茶葉或木耳那樣皺做一團，這個時候你就得儲藏了。
儲藏也有講究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的儲存***是用荷葉。
荷葉晾干了，一片一片地重疊著攤開，像一個圓形的被單，把干燥的芝麻葉放上去，用麻繩網(wǎng)成現(xiàn)在倒立的氫氣球狀，大概有四五十斤重，然后掛在屋內(nèi)的房梁上。這樣既通風又不變味，隨吃隨取。
芝麻葉燒鯧魚:
原料：
鯧魚＼芝麻葉＼青紅椒＼姜沫＼蒜頭＼花椒＼胡椒粉
做法：
鯧魚洗盡，涼干水份；
芝麻葉泡發(fā)，洗凈，切碎；
青紅椒切碎備用；
姜切沫，蒜輕拍．
熱鍋涼油，把姜末花椒爆香，放入芝麻葉，炒一會，再把辣椒和蒜放進來，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加鹽跟少許生抽，加水燒開，放入鯧魚，點一些料酒，和胡椒粉，大火燒至汁干，即可。
芝麻葉具有良好的保健作用。芝麻葉性平味苦，具有滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛之頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)等。昔日鄉(xiāng)下人多采摘作為菜食，如今又成為***、***的解膩佳品。芝麻葉一般要制成干芝麻葉或罐頭。
干芝麻葉的***在芝麻采收前20～30天采摘芝麻下部的新鮮、無病蟲的芝麻葉，逐片摘下后整齊地放在筐里，并迅速運回去進行加工。先把芝麻葉洗凈后，用0.1%的小蘇打和1.5%左右的食鹽混合液泡3～5分鐘進行護色。撈出來瀝干水，再用開水燙3～4分鐘，然后再撈出來用涼水冷卻。瀝干水后，再把芝麻葉攤在干燥通風的地方晾曬干，或者在烘房里用50～65℃的溫度烘5小時左右就干了。然后用麻袋等盛裝，在屋里堆放1～2天，使芝麻葉回軟。最后稱重用塑料袋密封包裝起來，放進防潮紙箱中保存或出售。干芝麻葉，色澤墨綠，具有芝麻葉特有的清香味，食用時間用涼水或溫水泡開即可下鍋，或炒菜、或做餡等。干芝麻葉含水量為12%～15%。
芝麻葉罐頭的***芝麻葉的采集、清洗和堿鹽混合液處理及漂燙同干芝麻葉的***技術(shù)。燙漂后，要把它放進0.3%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣混合液中浸泡30分鐘，撈出后瀝干水，然后稱重裝罐。裝罐與裝罐之后的操作與***紅薯葉罐頭相同，只是殺菌時間用15～20分鐘。芝麻葉罐頭色澤青綠，具有芝麻葉的天然風味，無異味，不軟爛，無致病細菌。
芝麻葉面條是民間的一種追普通主食，它好消化，健胃，芝麻葉又有一種特殊的香味，所以受我們老百姓的喜愛。
食材食譜熱量：1420(大卡)
主料
芝麻葉10克
面條500克
***/步驟：
1.把花生用植物油炸熟，撈出用刀把花生切碎，把皮分出去，把芝麻在鍋中炒熟，鍋內(nèi)不放油干炒，炒至金黃用搟杖，碾碎等著備用。
2.把芝麻葉清洗干凈，鍋內(nèi)倒水燒開，等水開了以后把面條放進去，把十三香，蔥花，鹽放入鍋中，攪拌均勻。煮至五成熟時那芝麻葉放進鍋內(nèi)煮熟。
3.出鍋時把事先準備好的油炸花生，香油，芝麻鹽放入碗中，根據(jù)個人愛好，還可以放些醋進去。
1、芝麻葉泡菜
材料：
芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量
做法：
(1)將芝麻葉洗凈后瀝干水份備用;
(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用;
(3)用刷子沾取調(diào)好的醬料，均勻涂抹于每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入干凈無水的盒子或甕中腌制，上面壓重物，冷藏約3～5天使其入味即可食用。
2、素炒芝麻葉
材料：
芝麻葉300克、紅椒30克，食鹽、雞精、生姜、大蒜、豬板油、茶油適量
做法：
(1)新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘;
(2)撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁;
(3)把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段;
(4)青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎;
(5)鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續(xù)翻炒斷生，加鹽、味精調(diào)味即可。
3、涼拌芝麻葉
材料：
芝麻葉適量，食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量
做法：
(1)新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出后放入沸水中焯一下;
(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼;
(3)瀝干的芝麻葉改刀切段;
(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調(diào)味料;
(5)將調(diào)味料撒上芝麻葉上，拌勻即可。
在中國有些地區(qū)喜歡把新鮮的芝麻葉曬干以后保存起來，在冬天綠色蔬菜較少的時候，他們就會把干芝麻葉取出來食用，但有些人對干芝麻葉的使用***并不了解，不知道這種食材怎么做最好吃，今天就專門介紹一些這方面的知識。
干芝麻葉怎么吃好吃
1、干芝麻葉放適量辣椒炒著吃，最好吃，在炒以前應該先把甘蔗也放到清水中浸泡，然后再把它放到鍋中加熱煮開煮十分鐘左右取出，降溫以后，極力要干芝麻葉中的水，再把它切成碎末狀。
2、準備適量的紅尖椒，蔥花和食用油，拌準備好的紅尖椒，切成碎沫，在炒鍋中放食用油，加熱以后，把切好的紅尖椒放到鍋中炒香，然后把切好的干芝麻葉直接放到鍋中快速翻炒，全部炒勻以后再加適量的食用鹽炒勻，最后放適量的雞精，出鍋以后就能食用，用炒好的干芝麻葉配白粥滋味特別好。
干芝麻葉的吃法
1、干芝麻葉面條
用干芝麻葉做面條是它的常見吃法之一，在***的時候，要把干芝麻葉用溫水泡開，然后把水分擠干，再加入適量的食用鹽和味精，以及麻油等調(diào)味料腌制，腌制15分鐘以后，在鍋中放水加熱燒開，把準備好的面條入鍋煮到八分熟，然后再把壓好的干芝麻葉放到鍋中一起煮，最后放適量的蔥絲和食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后出鍋就能食用。
2、涼拌芝麻葉
干芝麻葉還能制成涼拌菜供人們使用，在***的時候需要提前把芝麻葉用清水泡發(fā)，泡好以后取出擠掉水分，再準備適量的香菜和大蔥，然后準備少量食用鹽和味精，以及辣椒油和芝麻油等多種配料，最后再準備少量的熟芝麻。把準備好的香菜和大蔥洗凈以后，全部切成細末與處理好的芝麻葉放在一起加入準備好的調(diào)味料，調(diào)勻以后就能食用。
芝麻葉干基中含有豐富的蛋白質(zhì)(31.32%),共含有17種氨基酸(21.44%)，其中谷氨酸（2_86%)、天冬氨酸（2.21%)、亮氨酸(2.18%)的含量最高，且含有7種人體必需氨基酸(8.89%)。芝麻葉中總糖含量（25.26%)較高。芝麻葉中含有葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖、鼠李糖等成分，其中葡萄糖最多，甘露糖最少。芝麻葉中灰分（9.24%)也比較豐富，鉀(24.75mg/g)、鈣(24.14mg/g)、鎂(6.533mg/g)、磷(5.469mg/g)的含量較高，鈉（0.869mg/g)、鐵(0.312mg/g)、錳（0.135mg/g)次之，還含有一定量的硒（0.2pg/g)。芝麻葉中粗脂肪含量為7.54%，從中檢測出5種主要脂肪酸，分別是亞麻酸(45.20%)、棕櫚酸（19.80%)、亞油酸（12.40%)、油酸(5.14%)和硬脂酸（2.90%)。總之，芝麻葉中含有豐富的蛋白質(zhì)，其必需氨基酸含量較高且均衡性好;富含多糖;富含鉀、鈣等礦物質(zhì)，且比例適宜、易于吸收;豐富的脂肪中含有較高的人體必需脂肪酸—亞麻酸和亞油酸，可以作為天然的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)源。
功效與作用
1.抗氧化
對芝麻葉多糖的抗氧化活性研究表明,芝麻葉多糖對二苯基苦味基肼自由基、羥自由基和超氧陰離子自由基都有較強的清除能力，其中對?OH的清除能力最強，且強于維生素C,表現(xiàn)出較強的抗氧化活性。對芝麻葉多酚的抗氧化性能進行研究，得出芝麻葉多酚能較強地清除DPPH?。芝麻葉多酚還有很強的乙基苯并噻唑啉磺酸自由基（ABTS+*)清除能力及抑制脂質(zhì)過氧化能力，體現(xiàn)出顯著的抗氧化活性，且與多酚的含量呈量效關(guān)系。芝麻葉中的4個酚類官能團，鑒定出其具有很強的自由基清除能力。對芝麻葉進行乳酸發(fā)酵，發(fā)酵后芝麻葉表現(xiàn)出更強的抗氧化作用。芝麻葉作為新型天然抗氧化原料開發(fā)有待進一步研究與探討。
2.預防糖尿病
利用AB-8大孔吸附樹脂柱對芝麻葉多酚粗提物進行高效純化，純化產(chǎn)物分別命名為SPP1和SPP2,研究得出芝麻葉多酚粗提物、SPP1和SPP2能延緩蛋白質(zhì)非酶糖基化進程，具有預防或治療糖尿病的作用。芝麻幼葉中鑒定出7種多酚類物質(zhì),其中麥角甾苷和異麥角甾苷表現(xiàn)出強體外抗糖活性，且麥角皂苷隨著芝麻的生長而逐漸積累。研究表明干芝麻葉中主要含有沒食子酸、綠原酸、芹菜素、咖啡酸、對香豆酸、麥角皂苷、木犀草素、山奈酚8種酚類化合物，其對《-葡萄糖苷酶有明顯的抑***用，可以作為預防糖尿病的膳食功能因子。芝麻葉提取液中分離出兩種化合物3-表巴特原酸和表沒食子酸兒茶素,這兩種化合物對淀粉酶有較強的抑***用，能降低糖尿病患者的血糖水平。
3.治療急慢性咽炎
急慢性咽炎是人群中十分常見的一種咽部疾病。將新鮮的芝麻葉嚼爛，敷在咽部凹凸不平的紅腫黏膜表面，芝麻葉中的有效成分可以直達病灶處，快速地達到治療急慢性咽炎的目的。20世紀90年代就已經(jīng)有學者提出芝麻葉可以治療急慢性咽炎。用芝麻葉治療急慢性咽炎，患者均出現(xiàn)好轉(zhuǎn)或痊愈，有效率達100%,且痊愈率遠遠大于好轉(zhuǎn)率，芝麻葉也未體現(xiàn)出任何毒副作用。綜合表明，芝麻葉可以治療急慢性咽炎且表現(xiàn)出較好的療效,可以臨床推廣應用。
4.治療心血管疾病，抵抗肥胖
芝麻葉水提物(ESem)與乙酰膽堿（ACh)對豚鼠主動脈制劑（GPAPs)的松弛作用，以確定其在心血管疾病傳統(tǒng)藥物中的應用，結(jié)果表明:芝麻葉水提物在具有完整內(nèi)皮的GPAPs中可引起分級松弛，適當濃度范圍內(nèi)與ACh的作用相同，證實了其在心血管疾病治療中的功效。芝麻葉提取物（SIE)對高脂飲食(HFD)誘導的肥胖的保護作用，結(jié)果表明:SIE通過激活脂肪組織中的AMP依賴的蛋白激酶來抑制體重增加及降低血清葡萄糖、甘油三酯和瘦素水平，以達到抵抗肥胖的作用。
關(guān)于干芝麻葉怎么吃好吃的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
