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1、不建議冷凍保存。由于芋頭中含有非常豐富的淀粉，而淀粉是一種不耐低溫的成分，要是放在溫度過低的環(huán)境中，非常容易出現發(fā)黑、發(fā)爛的情況，非常影響芋頭的食用價值。
2、熟芋頭在保存時，建議將其保存在冷藏環(huán)境中即可，因為冷藏的溫度基本在4-10度之間，可以抑制細菌微生物，延長保存時間的同時，不會導致芋頭凍傷。
芋頭不建議冷凍保存。
因為芋頭的儲存溫度是的在10-15攝氏度左右是最佳的，而冷凍的溫度在0攝氏度以下，其并不會延長芋頭的保質期。因為芋頭中含有豐富的淀粉，在0攝氏度以下之后，其容易導致芋頭出現凍壞的情況，出現發(fā)黑、發(fā)軟，從而更加容易導致微生物入侵繁殖，從而導致芋頭的腐爛變質。芋頭更別說是冷凍保存了，其溫度低于7攝氏度左右就有可能會發(fā)生凍壞的情況，所以芋頭冷藏的時候都需要注意溫度。
芋頭冷凍的相關知識
芋頭因為淀粉含量豐富，在冰凍的時候，會受到溫度的影響，會出現不同程度的凍傷，其就會出現軟化的現象，而解凍之后，伴隨著水分的增多，其軟化現象就會加重，所以芋頭解凍之后出現軟化的現象，那么其很有可能是凍傷了。
芋頭凍傷軟化了，若是沒有變質的話，還是可以適量食用的，只是口感和味道不怎么好，但是一旦變質的話，那么其就是不可以繼續(xù)食用了。
芋頭若是要冷凍保存的話，那么最好是直接生的芋頭進行冷凍，不建議是將其煮熟了冷凍，這樣芋頭的口感和味道會受到極大的影響。
以上內容參考：百度百科-芋頭（一種食用植物）
1、芋頭不適合放在冰箱冷凍。
2、一般家用冰箱冷凍室內的溫度范圍控制在-4～-24℃之間,而芋頭是一種淀粉含量非常豐富的塊莖類食物,不適合在低溫下貯存,否則會出現變褐、變黑、變軟等凍傷情況,所以說芋頭不宜存放在冷凍室中。
在正常的情況下，那些芋頭是可以冷凍保存的，但是保存的時間不宜過長，保證三天也就差不多了，超過三天之后，會影響新鮮程度的。
其實可以把它放在陰涼的地方進行保存，保證這個地方比較的干燥。從原則上來說，最好盡快的把芋頭吃掉，這樣才可以把它的營養(yǎng)成分所在里面。
芋頭是可以速凍的。
傳統(tǒng)芋頭主要用于烹調各種美味佳肴，例如云南當地將芋頭和泥鰍一起煮食，不僅味道鮮美，還有驅寒、防癌功效。芋頭在印度常被加入到咖喱等食品中。通過對目前芋頭深加工產品的研究，發(fā)現其主要創(chuàng)新產品包括以下幾類。
近年來在芋頭深加工領域主要為固體產品，研發(fā)了包括速凍、干制、油炸焙烤、糖漬發(fā)酵等多種產品，種類多樣，營養(yǎng)價值高，有利于提高芋頭的利用率。
擴展資料：
芋頭商業(yè)發(fā)展方向
芋頭加工的發(fā)展方向芋頭在我國大多用于蒸食或煮食，這一定程度上限制了芋頭產業(yè)鏈的延伸和附加值的提高。以脫水或煮熟的芋頭為原料可***芋頭酥片、芋頭粥、風味芋頭丸速凍產品以及芋頭乳酸菌發(fā)酵酸奶等產品。
將芋頭膨化為芋頭糊，用開水或溫水調制即可食用，產品有明顯芋頭清香和保健功能，尤其適合對谷物或奶過敏的人食用。將芋頭與谷物混合加工成的面食制品，易消化且營養(yǎng)價值更高。
發(fā)展芋頭深加工，由傳統(tǒng)加工生鮮速凍產品向多種形態(tài)、不同風味和滿足差異化消費者需求等多元化加工發(fā)展，這是芋頭加工產業(yè)今后發(fā)展的重要方向。
參考資料來源：百度百科—芋頭
芋頭不適合冷凍保存，冷凍保存會使芋頭發(fā)黑變質，破壞它的營養(yǎng)成分。
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