大家好，今天來給大家分享香煎茄盒材料和做法的相關(guān)知識(shí)，通過是也會(huì)對香煎茄盒的做法大全圖解相關(guān)問題來為大家分享，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題的話，希望大家別忘了關(guān)注下本站哈，接下來我們現(xiàn)在開始吧！
茄子是生活中最常見的一種蔬菜，有很多種做法，比如魚香茄子、紅燒茄子、烤茄子，等等，但是我們家最愛吃的還是茄盒，不過炸茄盒油太多了，本身茄子就非常吸油，吃了不好消化，也不健康，相比之下煎茄盒更合適家庭廚房操作，少油、健康，味道一樣酥脆好吃.下面我來教大家一道香煎茄盒的做法，做法簡單易學(xué)。
用料：長茄子兩個(gè)，肉餡200克，蔥末適量，姜末適量，鹽一勺，味極鮮一勺，白胡椒粉少許，料酒一勺，雞蛋一枚，面粉適量，淀粉適量，花生油適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備好的肉餡放入蔥末姜末、鹽、味極鮮、白胡椒粉和料酒再加入一大勺涼水?dāng)嚢杈鶆颍ɑ蛘呒右粋€(gè)蛋清也行）.
2、攪好的肉餡放一邊腌漬一會(huì)，我們準(zhǔn)備處理茄子.
3、把茄子斜著切三刀，第一塊不要，中間的一刀不要切斷，切成三毫米左右兩片相連的夾刀片.
4、把剛才調(diào)好的肉餡逐個(gè)夾到切好的茄夾中，然后外表均勻的裹上一層薄薄的淀粉.
5、用面粉和淀粉1:1的比例先加入少量水調(diào)成很濃稠的面糊，接著打入一枚雞蛋，攪拌成可流動(dòng)的稀糊.
6、不粘鍋倒入花生油，茄盒均勻掛上一層面糊，邊做邊放入煎鍋，等茄盒煎制兩面金黃即可，喜歡吃酥脆口感的就一直開著蓋，中小火煎，喜歡吃軟一點(diǎn)口感的就把鍋蓋蓋上煎一會(huì).
7、煎第二鍋的時(shí)候，如果鍋里還有剩的油就不要了，重新倒一點(diǎn)油再做，不然煎出的茄盒會(huì)發(fā)黑，顏色和口感就會(huì)有差別.
8、煎好的茄盒外表金黃，口感酥嫩，可以搭配蒜泥碟.
煎的食材需要先把鍋預(yù)熱，放入食物后，再調(diào)小火，慢慢煎，火太大，就容易糊并且夾生.當(dāng)煎第二鍋時(shí)，就會(huì)有小渣滓或蛋糊碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長時(shí)間反復(fù)煎炸，會(huì)發(fā)黑變糊，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，并且嚴(yán)重影響口感，所以建議把剩余的油倒掉.
主料
長茄子1個(gè)??肉末50克?
干淀粉適量?
輔料
蛋清少許??辣醬適量?
黃豆醬適量??蔥適量?
姜適量??蒜適量?
味精適量??鹽適量?
料酒適量??醬油適量?
白糖適量?
香煎茄盒的做法步驟
1.?肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。
2.?加入適量的蔥姜末，攪拌均勻。
3.?肉餡中，加入適量蛋清。
4.?用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩。
5.?將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點(diǎn)，方便熟和入味）。
6.?茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后，才會(huì)使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
7.?用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平。
8.?把茄夾合上，一個(gè)茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.?把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時(shí)熟。
10.?蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。
11.?微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
12.?接下來調(diào)一個(gè)汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香
13.?加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。
14.?加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了。
15.?把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦。
小貼士
1.要選用長茄子，這種茄子方便做茄盒；小巧可愛。
2.切茄夾的時(shí)候盡量把茄子切的薄一些，這樣既容易熟又好入味。
3.微波爐微熟后，為了使茄子表面焦脆，用電餅鐺或平底鍋小火煎一下。
4.做料汁是茄盒好吃的靈魂，不喜歡吃辣味的可以少放或者不放辣醬。
烹制***
1、肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味
2、加入適量的蔥姜末，攪拌均勻
3、肉餡中，加入適量蛋清
4、用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩
5、將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷(盡量切的薄一點(diǎn)，方便熟和入味)
6、茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后，才會(huì)使肉餡與茄子更好的粘合在一起
7、用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平
8、把茄夾合上，一個(gè)茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
9、把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時(shí)熟
10、蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)
11、微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆
12、接下來調(diào)一個(gè)汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香
13、加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味
14、加入少許白糖，提鮮;加少許涼水，燒開就可以了
15、把茄盒擺放到碟子中，澆上汁即可。
前言
茄子有良好降低高血脂，高血壓的功效，由于它是屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)食用比較好。另外多吃點(diǎn)紫色蔬菜對身體也是大有益處的。
材料
主料：長茄子1個(gè)、韭菜100g、雞蛋2個(gè)、水發(fā)黑木耳30g；
輔料：油適量、鹽適量、十三香1g、面粉30g、水105g
香煎茄盒
1
韭菜擇洗干凈控水
2
切末放在一個(gè)較大的容器里
3
木耳切碎備用
4
滑炒雞蛋并搗碎
5
木耳和炒好的雞蛋倒入盛韭菜的容器里
6
加適量鹽拌勻料餡就調(diào)制好了
7
茄子切成茄盒狀
8
裝入適量餡料依次做好
9
面粉加水調(diào)成面糊，再加十三香調(diào)味拌勻
10
將茄盒均勻的粘上面糊
11
電餅鐺預(yù)熱片刻，抹少許油擺上茄盒蓋蓋煎制
12
煎至兩面焦黃即可
13
盛出開吃，如果再配點(diǎn)蘸汁就更好了
小貼士
面糊不能調(diào)的太稀要不然掛不住糊糊。
香煎茄盒怎么做好吃
香煎茄盒怎么做好吃，只需要十分鐘就能完成，蘸上佐料別提多美味了!鉆進(jìn)鼻子里的氣味讓人食指大動(dòng)，這道菜擺在桌上就已經(jīng)足夠秀色可餐，我為大家整理了香煎茄盒怎么做好吃食譜，快學(xué)起來吧！
香煎茄盒怎么做好吃1
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
食材清單
小茄子3根
蔥粉2克
黃油20克
淀粉20克
豬肉末150克
料汁
生抽5克
蠔油5克
鹽1克
白糖5克
淀粉5克
清水半碗
面糊
雞蛋1個(gè)
中筋面粉30克
清水40克
鹽1克
腌肉料
鹽1克
生抽5克
蠔油5克
料酒5克
蔥粉2克
***步驟
步驟1、準(zhǔn)備食材
步驟2、豬肉末中加入生抽、蠔油、蔥粉、鹽、料酒，拌勻，肉餡就做好了
步驟3、茄子切薄片，一片切斷一片不切斷
步驟4、茄子里外都蘸一層薄薄的淀粉，再把肉餡夾中間
步驟5、***面糊：雞蛋、面粉、鹽、水，拌勻
步驟6、把茄盒放面糊中，裹滿面糊
步驟7、***一碗料汁：生抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉、清水拌勻
步驟8、鍋中黃油融化
步驟9、加入茄盒，慢煎
步驟10、煎至兩面金黃
步驟11、加入料汁
步驟12、小火燜兩分鐘就可以出鍋了
步驟13、真的是超級好吃哦！
香煎茄盒怎么做好吃2
香煎茄盒的用料
茄子2根??肉餡150克??雞蛋1個(gè)??泰式辣椒醬適量??面粉適量??淀粉適量??姜末適量??胡椒粉適量??料酒適量??蠔油適量??油鹽適量????????????
香煎茄盒的做法
步驟1
在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料；
步驟2
順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；
步驟3
將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
步驟4
將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
步驟5
將調(diào)制好的肉餡釀入其中；
步驟6
淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽；
步驟7
再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；
步驟8
燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
步驟9
將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住；
步驟10
將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；
步驟11
將茄盒煎至兩面金黃；
步驟12
拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬；
步驟13
端上桌了。
香煎茄盒的烹飪技巧
1、在肉餡中加入鹽、蠔油和姜末等調(diào)味料，沿著一個(gè)方向攪拌上勁腌制一下；
2、切茄子片時(shí)兩片相連一切，不要切斷，再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；
3、再準(zhǔn)備好雞蛋面糊，按1:1的`比例將面粉和淀粉，加入適量水調(diào)成稀稠適度的面糊，加入點(diǎn)油能使面糊更酥脆且不易粘鍋；
4、將準(zhǔn)備好的茄盒放入雞蛋面糊中，讓其表面均勻的包裹面糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃；
5、煎好的茄盒盛出來，整齊的擺放在盤中，再將泰式辣椒醬澆淋在煎好的茄子表面。
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關(guān)于香煎茄盒材料和做法的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
