魚翅怎么做好吃簡單

魚翅怎么做好吃又簡單魚翅家常做法大全

魚翅，在我們生活當中經(jīng)常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應(yīng)該是屬于大多數(shù)人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養(yǎng)價值很高，它的食用***也很多，適當?shù)氖秤靡恍ι眢w是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用***吧。

魚翅怎么做好吃又簡單

做法：魚翅煲湯

食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、姜片、黃芪、黨參

步驟：

1、干魚翅加入姜片倒入熱水泡發(fā)直至水變涼再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。魚翅涼后帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發(fā)完成。至于干貝直接姜片清水泡發(fā)15-20分鐘就可以。

2、母雞、排骨、姜片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。之后加入干貝、魚翅小火燉1.5小時，關(guān)火前加入適量鹽即可。

魚翅家常做法大全

一、魚翅撈飯

食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白米飯、雞汁、開水

步驟：

1、先將魚翅用溫水泡發(fā)、其它食材備好。將小碗開水煮開后放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調(diào)味、煮會后再放魚翅。

2、雞蛋炒飯、炒好后放在碟底，魚翅汁蓋上即可。

二、紅燒魚翅

食材：水發(fā)魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精

步驟：

1、水發(fā)魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘。

2、鍋內(nèi)加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調(diào)好口味，水淀粉勾芡。

三、瘦肉清燉魚翅

食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、姜片適量、清水800-1000ml

步驟：

1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續(xù)加熱的。

2、浸泡好后，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進燉盅里燉，燉1個半小時到2個小時就好了。

魚翅怎樣做

魚翅做法一，雞汁素魚翅

材料

用料主料：山芋粉絲250g。配料：山藥250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1個。調(diào)料：雞湯500g，姜汁15g，精鹽4g，味精2g，雞粉2g，穩(wěn)定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，雞油10g。

做法

(1)山芋粉絲250g用冷水泡2小時，撈出待用；

(2)山藥去皮蒸熟，搗成泥，加精鹽，味精，雞粉各1g，蛋清1個，糯米粉50g，大米粉50g拌勻；

(3)取一半山藥泥鋪在過有的平盤上，排上山芋粉絲，再用另一半泥抹在上面，上籠蒸分鐘拿出，自然冷卻。改刀成6塊魚翅待用；

(4)起鍋放雞湯500g，加鹽3g，味精1g，雞粉1g，撒胡椒粉，將素魚翅放入，燒透即勾芡，點雞油裝盤。

操作要求

山芋粉絲要用冷水泡，粉絲耐火。

燒素魚翅，燒透即可，時間不宜長。

做法二，木瓜蒸魚翅

材料

主料：魚翅(干)50克，

輔料：木瓜100克，火腿50克，瘦豬肉30克，

調(diào)料：鹽3克，味精1克，雞精1克

做法

1.木瓜洗凈，開一大口，挖去果瓤；

2.火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用；

3.把魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟至入味，取出即可。

做法三，濃汁魚翅

材料

用料主料：水發(fā)牙揀翅600g。配料：凈草鴨250g，凈母雞750g，蹄膀250g，豬腳爪250g，瘦肉250g。調(diào)料：姜汁25g，料酒150g，精鹽5g，味精1g，雞粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。

做法

(1)凈草鴨250g、凈母雞750g，蹄膀250g、豬腳爪250g、瘦肉250g斬塊加料酒50g焯水，再用冷水沖洗干凈放入湯桶內(nèi)，加開水6Kg，料酒75g燒開后加蓋，煲4小時得湯3kg，實用1250g；

(2)水發(fā)魚翅600g，加姜汁25g焯水，再用濃湯250g、料酒15g，雞粉3g上籠蒸30分鐘，至魚翅軟糯；

(3)起鍋，放煲好濃湯1250g，加入魚翅，放精鹽5g，味精1g、雞粉1g，燒開試味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。

做法四，魚翅燉烏雞湯

材料

魚翅（散翅）：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)

做法

1.魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；

2.宰好的烏雞洗凈斬塊，汆水撈起沖凈；

3.紅棗洗凈拍扁去核；枸杞子洗凈；

4.煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。

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