大家好，相信到目前為止很多朋友對于海苔和海帶的功效與作用不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享海苔相關(guān)的知識點(diǎn)，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
海苔是紫菜。紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的海苔了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。
紫菜是海中互生藻類生物的統(tǒng)稱，可食用。與大部份藻類不同的是，紫菜是肉眼可見多細(xì)胞的生物。一般生活在距離潮間帶數(shù)十米的海底，外表通常呈綠色，偶爾呈紅色。
紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物,但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪]有真正的管道組織，與水草不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。
海苔是紫菜做的。海苔是由紫菜烤熟之后***而成的美食，智力清脆，入口即化。
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海苔的種類多樣，按照加工***可以分為干海苔、烤海苔、味附海苔。其中干海苔是第一次加工后形成的食材，可以用于加工食品或***簡單的包飯。烤海苔是二次加工后的成品，可以***壽司料理，也可以直接食用。
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海苔（紫菜）屬紅藻門紅毛澡科植物。海苔中核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還含有大量的維生素A和維生素E,還有15%的礦物質(zhì)。如鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。所以多吃海苔是人體健康的需要。
海苔是一種味道很是鮮美的藻類，海苔是具有很好的食療養(yǎng)生價值，那么海苔的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面是我為大家?guī)淼暮ＬΦ臓I養(yǎng)價值，希望大家喜歡。
海苔的營養(yǎng)價值
1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。
2、富含膽堿和鈣、鐵、維生素A和維生素E，以及少量的維生素C，能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健。
3、海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。
4、海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
5、海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長，可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡。
6、海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。
7、海苔中含豐富的鈣、鐵元素，是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物。
8、海苔味甘咸，性寒，能清熱、化痰、延緩衰老，保持皮膚的潤滑健康。能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。
9、海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。
10、所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。
11、海苔熱量很低，纖維含量卻很高，是可以放心食用的美味小食。
海苔的營養(yǎng)價值及功效
海苔的營養(yǎng)價值比較高。首先，我們從它的配料表中來看，除了調(diào)味品外，以為通常還會添加蘑菇汁或者是蘑菇提取物，這種物質(zhì)是從蘑菇的食材中提取出來的，而蘑菇在我們食用的時候也會品嘗出其濃郁的鮮味，這種鮮味來自于蘑菇中的游離的核苷酸即鳥苷酸、肌苷酸等天然營養(yǎng)物質(zhì)。
其次，海苔的主要原料是紫菜，它是用一種烤的方式讓紫菜變得干脆可口，而紫菜本身在調(diào)湯的時候也會為湯汁帶來鮮香的味道，而這種鮮味除了來自于游離核苷酸以外，還來自于其中的蛋白質(zhì)，我們食用的很多食物中都因?yàn)楹絮r味濃郁的蛋白質(zhì)的分解物——谷氨酸。所以在烹調(diào)的時后不用添加味精，例如：炒雞蛋、紫菜雞蛋湯等等。所以這種提鮮的物質(zhì)也是天然無害的。
海苔中還含有多種微量元素，如鐵、鈣、鋅、硒等，這些營養(yǎng)元素都是人體生理活動的必要營養(yǎng)元素，其中鐵是人的造血功能必不可少的，鋅有助于兒童的智力發(fā)育，鈣可以使人的骨骼強(qiáng)健。近年來研究表明，硒還可以防止癌癥的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體的免疫機(jī)能。所以，不管是老年人，還是青年人，食用海苔都能夠強(qiáng)身健體、防病治病。
通過以上的介紹，海苔中所含的兩種營養(yǎng)物質(zhì)，我們就不難看出海苔的鮮味其實(shí)是來自于食物本身的，所以對于這種鮮味顧慮家長朋友們就可以放心的食用!但是，海苔的鮮味可放心了，是不是就代表這樣的食物就是適合孩子的健康零食呢，這樣就可以無所顧忌的多吃了呢?
海苔從營養(yǎng)額角度上來講確實(shí)比較好。因?yàn)槠渲袃和⑶嗌倌耆菀兹狈Φ牡狻\、鐵的含量都比較高，但是我們從食物的配料表上就可以直觀的看到鹽、醬油這些附加的調(diào)味品，而這些配料會使得海苔的味道很咸，然而孩子經(jīng)常吃多了這樣的食物，就會讓孩子養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。
有句俗話說的是：“凡是要從娃娃抓起”。當(dāng)然，小孩子的飲食習(xí)慣也是從小培養(yǎng)的，如果很小就吃這樣味道比較重的食物，就會伴隨孩子一生，而大家都知道的，如果鹽的攝入量過多就會造成高血壓及相關(guān)疾病。所以建議家長在選擇這樣的零食時盡量選擇無鹽、低鈉或者選擇做紫菜包飯、紫菜湯來攝取其中營養(yǎng)，從而減少鹽的攝入量。
海苔的熱量
吃海苔的好處有很多。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的的作用，其中的多糖具有降血脂、抗衰老、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。除此以外，海苔還能夠有效預(yù)防和治療消化性的潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。海苔熱量非常低，然而它所含的纖維含量卻很高，幾乎沒有令人發(fā)胖的風(fēng)險。因此，吃海苔是不會長胖的。
海苔在生物學(xué)分類中的地位是低等的海洋隱花類植物。由于海苔中含有多種生命活性物質(zhì)，如多糖、牛磺酸、不飽和脂肪酸、類胡蘿卜素、甾淳及海帶氨酸等，無論是作為日常零食食用，還是提取活性物質(zhì)作為藥品，吃海苔對身體健康都有著非常多的好處。
海苔的功效和作用
1、利尿消腫。海苔里面含有的元素甘露醇，它相當(dāng)于一種利尿劑，經(jīng)常食用海苔會加快身體里的水分流動，從而起到利尿消腫的作用;
2、促進(jìn)排便。海苔里面含有一定量的纖維成分，可以促進(jìn)人體腸胃蠕動，促進(jìn)消化吸收，從而達(dá)到促進(jìn)排便的效果，可以緩解便秘;
3、預(yù)防貧血。貧血一般跟身體里面缺少鐵元素有關(guān)，而海苔里面含有豐富的鐵元素，比一般食物里含有的鐵元素還要多，所以很適合缺鐵性貧血的人群食用，平時食用還可以預(yù)防貧血;
4、保護(hù)心血管。海苔中含有一種對人體心血管保護(hù)很有作用的氨基酸，它存在于人體的各個部位，對心臟、血管等上面的疾病有很好的預(yù)防緩解作用;
5、提高免疫力。多食用海苔可以增加人體細(xì)胞的免疫功能，從而提高人體機(jī)制免疫力;
6、防癌抗癌。海苔中含有的多糖，不僅抗衰老、降脂肪的作用，還具有抗腫瘤、抗癌癥的作用。
海苔的營養(yǎng)價值
海苔里面含有各種營養(yǎng)元素，包括有利于利尿消腫的甘醇露、促進(jìn)消化的食物纖維、保護(hù)心血管的牛磺酸、維持人體機(jī)制酸堿平衡的礦物質(zhì)、抗氧化抗衰老的維生素、美顏清毒的藻朊酸、抗腫瘤降血壓的藻膽蛋白、增加免疫力的多糖、促進(jìn)大腦發(fā)育的膽堿和鈣以及治療甲狀腺的碘元素，這些都對人體有很大的好處，所以海苔具有很高的營養(yǎng)價值。
海苔的宜忌人群
1、嬰幼兒不要常吃，因?yàn)楹Ｌ锩婧械臓I養(yǎng)價值過高，嬰幼兒的各個系統(tǒng)還沒發(fā)育完全，無法吸收和消化這種高營養(yǎng)的食物，容易造成身體負(fù)擔(dān);
2、患有高血壓的人群不要常吃，因?yàn)楹Ｌ锩婧械庠睾臀毒远嗍秤脮黾硬∏榈纳仙?
3、尿多者最好少食用，因?yàn)楹ＬΦ睦蛐院軓?qiáng)，會增強(qiáng)人體內(nèi)部的水分循環(huán)，增加上廁所的次數(shù)，有一定的不方便。
海苔屬于含碘豐富的海產(chǎn)品類的食物。可以補(bǔ)充碘元素，會有一定的效果。如果有甲狀腺方面問題的人，比如有甲狀腺功能亢進(jìn)的話，需要盡量避免吃這類的食物。
避免對甲狀腺功能造成影響，導(dǎo)致一些不良的反應(yīng)。可以根據(jù)個人的情況以及個人體質(zhì)適當(dāng)補(bǔ)充這方面的食物好一些。
擴(kuò)展資料
海苔是很多孩子和女生喜歡的零食。喜歡吃海苔的人要注意了：國家食藥監(jiān)管總局發(fā)出了即食紫菜也就是海苔的消費(fèi)提示，提醒公眾，海苔對光、溫度、濕度、氧氣等都非常敏感，受到光照或在高溫、高濕環(huán)境下，就會出現(xiàn)質(zhì)量劣化，使海苔的味道變差。
宜將海苔存放在冷藏柜或冰箱中。開封后如不立即食用，海苔會變軟、口感盡失。食用時，用多少就拿多少。
海苔是以干紫菜為主要原料，添加或不添加食品添加劑及其它原料，經(jīng)烘烤等工藝制成的可直接食用的食品。根據(jù)生產(chǎn)加工工藝不同分為調(diào)味海苔、烤海苔和巖燒海苔等。由于海苔中碘的含量比較高，碘缺乏地區(qū)的人經(jīng)常吃海苔，可以起到補(bǔ)充碘的作用。
但碘不缺乏的地區(qū)，一次性大量地食用海苔，或者經(jīng)常食用過多的海苔會增加碘攝入量過多的可能。中國營養(yǎng)學(xué)會建議每天碘的推薦攝入量是120微克、可耐受最高攝入量是600微克。100克的紫菜中含碘4323微克，每天的建議量2至3克。
此外，海苔產(chǎn)品包裝中有干燥劑，要特別注意。如果干燥劑包裝破損，請不要再食用同包裝中的海苔。干燥劑不可食用和玩耍，不可浸水;不可拆開干燥劑袋子，以免灼傷皮膚或眼睛。如果誤食入口、誤入眼睛，請先以大量清水沖洗后，求診于醫(yī)師。
參考資料來源：人民網(wǎng)-國家食藥監(jiān)管總局：海苔一天吃2到3克足矣
參考資料來源：百度百科-海苔
好了，關(guān)于海苔和海帶的功效與作用的分享到此就結(jié)束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關(guān)注本站。
