大家好，關(guān)于皮蛋瘦肉粥很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于皮蛋瘦肉粥怎么做簡單又好吃不腥的相關(guān)知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！

皮蛋瘦肉粥的做法

準備食材：瘦肉100克、皮蛋1個、姜1塊、生菜2片1人份、小蔥1根、鹽1茶匙、食用油1小勺、細砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉少許、醬油1茶匙。

步驟如下：

1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用

2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用

3、粥底煮沸后，加入姜絲和皮蛋

4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差

5、加入切好的生菜絲

6、生菜能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感

7、生菜加入后，煮沸即時關(guān)火，放入鹽調(diào)味

8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

皮蛋瘦肉粥怎么做？

皮蛋瘦肉粥，粥店里雖然好喝，但是調(diào)料放的多，經(jīng)常食用的話并不健康，而且自己煮粥也很容易，用最好的食材，給家人熬煮一鍋香濃味美的綿粥，滿滿幸福感。皮蛋廋肉粥的食材簡單，主要就是大米、皮蛋、瘦肉絲、加上少許調(diào)料，一起熬煮而成，我最喜歡早上煮粥，放好食材煮粥的時候，去做個小菜，粥煮好了，菜也可以上桌了，簡單又方便，美味又健康，不用看鍋攪拌就可以得到一鍋味美香濃的皮蛋瘦肉粥，具體怎么做呢？大家來試試吧。

【皮蛋瘦肉粥】

【食材】：大米130克，皮蛋2個，瘦肉絲100克，清水1100克，小蔥2棵，姜絲適量，鹽少許，料酒1勺，淀粉2克，胡椒粉適量，芝麻油少許

【******】：

1、準備好所用的食材，豬肉切成細絲，生姜切絲備用。

2、把豬肉絲加入料酒和淀粉，用手抓勻，腌漬10分鐘。

3、大米清洗兩遍，瀝干水分備用。

4、把大米、清水一起放入料理機杯子里，扣好杯蓋。

5、把料理機安裝好，控制面板設(shè)置時間30分鐘，溫度100度，L檔開始工作。

6、把皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ谐善さ傲溆谩?/p>

7、湯鍋燒開水，下入豬肉絲焯水變色后撈出，清水沖洗干凈，瀝干水分。

8、料理機時間還剩10分鐘時，從投料口倒入切碎的皮蛋粒，時間剩5分鐘時，倒入豬肉絲，再煮5分鐘。

9、時間一到，煮就煮好了，打開杯蓋，放入少許鹽、胡椒粉、姜絲、攪拌均勻。

10、盛入碗里，滴入2滴芝麻油，撒上蔥花，就可以食用了。

11、香味濃郁，咸香可口的皮蛋瘦肉粥，美味極了。

小貼士：

1、瘦肉絲可以用豬肉絲或者雞肉絲，都很美味，切的肉絲越細越好。

2、肉絲焯水可以去腥，如果對氣味不敏感，也可以省略這步，直接入鍋和大米同煮。

3、料理機煮粥的***和陶瓷煲***差不多，沒有料理機的可以用陶瓷煲煮粥，水燒開以后放入大米，煮開花以后放入皮蛋，熬出米油放入豬肉絲即可，最后加調(diào)味品攪勻。

皮蛋瘦肉粥的家常做法步驟

做法一

食材：大米150克，豬肉100克（或牛里脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

做法二：

食材：大米150克，豬瘦肉250克，水發(fā)腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。

做法：

1、將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜。

2、咸豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切粒；皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊；大米洗凈，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。

3、將適量清水放入鍋內(nèi)燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入咸豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。

4、放入鹽及味精調(diào)味即可。