大家好，關(guān)于鮑魚海參的做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于鮑魚海參的做法大全的知識，希望對各位有所幫助！
用料：
珍珠鮑10粒（重約400克），水發(fā)海參150克，干貝60克，土豆250克，上湯250克，熟雞油100克，姜、蔥、雞精、鹽、胡椒粉、紹酒、麻油各適量
做法：
1.將鮑魚洗凈，待用。將海參切成2厘米長、3厘米寬的塊，放入開水鍋中，加紹酒、姜、蔥煮約2分鐘，洗凈，去盡腥味。將干貝用溫水泡發(fā)，待用。將土豆洗凈，切片，用清水稍泡，上籠蒸10分鐘取出，放在砧板上，用刀搟成土豆蓉。
2.鍋入雞油燒熱，投入姜蔥爆香，放入鮑魚、海參、干貝炒香至熟，隨后放入土豆蓉，加入上湯，用慢火炒勻，調(diào)入雞精、鹽、胡椒粉、紹酒，燜約50秒至熟透入味，淋入幾滴麻油即就做好啦。
鮑魚汁海參的做法
海參是海洋珍品的代表，它的特別之處在于，能夠吸收其他食材的味道和營養(yǎng)，隨著搭配不同的食材，可以創(chuàng)造出多姿多彩的味覺體驗(yàn)，鮑魚汁海參就是這樣一道能夠帶給你驚喜的菜肴，讓我們來看看它的做法吧。
準(zhǔn)備材料：水發(fā)海參、西蘭花、小白菜心、鮑魚汁、白糖、水淀粉
做法：
1、在鍋中放入適量油，燒熱至7成時把鮑魚汁入鍋，加入白糖炒制；
2、在鍋中放入適量開水，把洗凈的海參整個放進(jìn)去，用小火煨1分鐘左右；
3、淋入少許水淀粉，充分融合成糊狀，大火收汁即可裝盤。
如果買回來的是沒有發(fā)制的海參，則需要用較長時間來處理，將海參加水浸泡，放在冰箱中，平均4個小時換一次水，需要浸泡24小時，泡好后的海參要洗凈肚子里面的沙粒，隨后還要將它煮1個小時，取出用涼水過涼，這個過程要反復(fù)兩次，這樣才能把海參泡發(fā)好。
做法一，鮑魚海參煲
材料
主料：水發(fā)海參640克，
輔料：鮑魚50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥15克，蠔油10克，味精2克，鹽4克，白砂糖2克
做法
1.浸開的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內(nèi)滾過二十分鐘，取起切件；
2.鮑魚開罐取出，切片候用；
3.燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入?yún)⑾褥沂欤?/p>
4.二十分鐘后，用蠔油、味精、鹽、糖調(diào)適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
做法二，鮑魚汁海參食府
材料
主料：海參、蝦仁、蘆筍
輔料：火龍果皮、鮑汁
做法
1、將海參切段，蘆筍去皮和蝦仁一起用開水焯一下；
2、然后把焯好的海參、蝦仁、蘆筍放鍋里炒一下，最后加鮑汁；
3、出鍋放火龍果皮里，擺盤即可。
海參鮑魚做法三
***材料：
調(diào)料：鹽3克,味精2克
******：
1.鮑魚、海參分別用水浸發(fā)，洗凈，分別切片、切絲；枸杞子、龍眼肉洗凈。
2.把鮑魚、海參、枸杞子、龍眼肉放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3～4小時，加入鹽、味精調(diào)味供用。
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