大家好，關(guān)于皮皮蝦冷水蒸還是熱水很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于皮皮蝦開水蒸還是冷水蒸的知識，希望對各位有所幫助！
煮皮皮蝦一定要冷水下鍋，水開之后煮3分鐘左右，這樣做能最大程度的保持蝦的鮮嫩程度。煮的時間不要太久，不然肉質(zhì)就會發(fā)緊，變得不再鮮嫩，非常的老柴。
【水煮皮皮蝦】
食材：皮皮蝦、食鹽、姜片、料酒。做法步驟：
1、皮皮蝦放到流水狀態(tài)下沖洗干凈，然后放入鍋中，加入適量的清水，適量的姜片和食鹽，倒入適量的料酒，開火煮上3-5分鐘即可。
2、煮好的皮皮蝦可以直接剝皮吃，也可以蘸著料汁食用，姜切末，加入米醋攪勻，蘸著吃非常的鮮美哦。
皮皮蝦，學(xué)名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，屬于節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就一個目），下面有四個科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現(xiàn)生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)現(xiàn)存300余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。
蒸皮皮蝦，是冷水入鍋還是熱水？教你好吃的做法，皮皮蝦鮮嫩味美。
提到海鮮，除了我們常見的之外，皮皮蝦也是一種非常受人歡迎的海鮮。海鮮最主要的就是吃一個“鮮”字，怎么樣做出來的海鮮更鮮美，它的口感也就越好。皮皮蝦我們在家做的時候大部分是蒸著吃，也有炒著吃或者油炸吃的，但是我覺得海鮮還是蒸著吃，吃它的原汁原味是最鮮的。
蒸皮皮蝦時，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？只要一步錯，做出來的皮皮蝦口感就會大相徑庭，也就不會好吃了，所以今天就來詳細(xì)說一下皮皮蝦的烹飪步驟，按照這個***來做的話，做出來的皮皮蝦味道非常鮮美，個個非常飽滿，肉質(zhì)好吃！
【食材準(zhǔn)備】
皮皮蝦，海鮮醬油，香醋，生姜，香油。
【烹飪步驟】
①前幾天在我們家附近的菜市場買的皮皮蝦，價格不便宜，要35塊錢一斤，一斤也就稱個十幾個，大一些的也就八九個，所以買的時候還是要注意買新鮮活的皮皮蝦，不然會很吃虧。
②皮皮蝦有公有母，想要買到母的皮皮蝦，一定要看一下它的腹部，頭部的位置有三條橫線，尾部的位置有一條豎著的黃色豎杠，這樣的是母皮皮蝦，里面會有蝦籽，如果吃想吃公皮皮蝦的話，選擇的***正好相反。
③皮皮蝦是非常干凈的，買回來之后只要簡單的一沖洗就可以啦，然后控干表面的水分。
④在鍋里面加入多一些的清水，這時把蒸籠放入鍋上，再把皮皮蝦放入蒸籠里面，蓋上蓋子，冷水入鍋放入皮皮蝦，蓋上蓋子之后就開大火開始蒸。
⑤一直大火蒸到上氣之后繼續(xù)蒸上五分鐘，這時就可以關(guān)火了，關(guān)火之后不要直接拿出來皮皮蝦，要讓它燜上一分鐘，然后再掀蓋出鍋，這樣整道皮皮蝦就蒸熟了，肉質(zhì)非常鮮美。
⑥用這個***蒸的皮皮蝦，能夠完美的鎖住皮皮蝦里面的水分，所以吃起來肉質(zhì)是非常肥嫩的，再蘸上準(zhǔn)備好的料汁，一道味美的小海鮮就做好啦，喜歡吃的就按這個***做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈吃海鮮做料汁的時候，最好是選擇專門的海鮮醬油來調(diào)配，普通的醬油味道都比較重一些，口感也比較咸，如果用專門的海鮮醬油，吃出來海鮮的味道會更美味。
⒉蒸皮皮蝦的時候一定是冷水入鍋的，中間開鍋之后繼續(xù)蒸上五分鐘，這樣做出來的口感就非常好，不會流失水分，做出來皮皮蝦更好吃。
蝦爬子冷水蒸。
蝦爬子冷水下鍋，并且水量不要太多，只要能稍微沒過鍋底就可以了，因?yàn)槠てのr自帶水分，這和煮大蝦是一個道理，干鍋煮也不會煮糊，但皮皮蝦個頭比較大，還是要稍微加一點(diǎn)水。
除此之外，煮皮皮蝦不需要加任何調(diào)味品，像姜片、鹽、花椒這些都不需要加，新鮮的皮皮蝦味道鮮美無比，根本不會有腥味，反之加了過多調(diào)味品會影響蝦肉的鮮美，原汁原味最好吃。
皮皮蝦的清洗***
清洗皮皮蝦可不是直接放在水龍頭下面隨便沖一沖這么簡單，由于它結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，加上活皮皮蝦活力十足，清洗起來比較麻煩，但只要有技巧就不怕了。
我們可以先抓住皮皮蝦的兩側(cè)，放進(jìn)清水中，左右搖晃，使皮皮蝦身上的泥污或者細(xì)沙脫落下來。如果皮皮蝦太過生猛，不能用手直接抓的話，可以找來個大濾勺，裝上皮皮蝦，放進(jìn)水里快速蕩幾下。接著是多換幾次清水，重復(fù)同樣的步驟，直到清水不再混濁。
以上內(nèi)容參考??百度百科-蝦爬子
皮皮蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪袠O其常見且營養(yǎng)價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些皮皮蝦放在家中準(zhǔn)備食用。然而一些朋友在買回的時候，發(fā)現(xiàn)自己不知道蒸皮皮蝦該冷水下鍋還是熱水，皮皮蝦畢竟是一種比較昂貴的海鮮食材，很多人都想將其做的美味又原汁原味。那么我們應(yīng)該怎樣解決這種自己不知道蒸皮皮蝦該冷水下鍋還是熱水的情況呢？蒸皮皮蝦應(yīng)該是熱水下鍋，那么接下來就由我來介紹一下蒸皮皮蝦的步驟吧。第一步：首先我們將買回來的皮皮蝦放到清水當(dāng)中清洗干凈，洗凈后再準(zhǔn)備一個干凈的小盆將其放到里面，在盆子上面蓋個蓋子或者是盤子，防止皮皮蝦逃出。
第二步：準(zhǔn)備一口蒸鍋，向蒸鍋當(dāng)中加入適量的水，等待大火將清水燒開，之后加上籠屜，把皮皮蝦全部放到蒸屜里面蒸到皮皮蝦身體呈現(xiàn)通紅為止。
第三步：自制蘸皮皮蝦的醬料，可以等皮皮蝦出鍋后直接淋上去或者是邊吃邊蘸。看了我的***，現(xiàn)在你學(xué)會如何蒸皮皮蝦了嗎？學(xué)會了的話就快快把這個***分享出去，讓更多的人知道如何蒸皮皮蝦。進(jìn)行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是不要選擇冷水下鍋，這樣做出來的蒸皮皮蝦肉質(zhì)又柴又老又不好吃。以上就是蒸皮皮蝦的步驟。
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