21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者賀泓源、陳莎報(bào)道

　　餐飲業(yè)肉眼可見(jiàn)的艱難。

　　8月29日，呷哺集團(tuán)發(fā)布2022年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告。當(dāng)期，其營(yíng)收21.56億元，同比下滑29.2%；凈虧損由2021年上半年4690萬(wàn)元增加至2022年同期的2.782億元，虧損同比擴(kuò)大459.95%。

　　其中，呷哺呷哺餐廳營(yíng)收10.64億元，同比減少43.1%；湊湊餐廳營(yíng)收10.24億元，同比減少9.1%。

　　呷哺集團(tuán)將虧損原因歸結(jié)于疫情影響，客流下降及經(jīng)營(yíng)中斷。7月中旬，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年餐飲收入20040億元，同比下降7.7%。

　　此種局面下，呷哺門(mén)店結(jié)構(gòu)也在調(diào)整。上半年，其新開(kāi)21家門(mén)店，其中呷哺呷哺6家、湊湊15家。同時(shí)，上半年關(guān)閉37家呷哺呷哺餐廳。截至2022年6月底，呷哺集團(tuán)共經(jīng)營(yíng)1008家餐廳，其中呷哺呷哺810家、湊湊198家。

　　伴隨著門(mén)店調(diào)整，呷哺成本應(yīng)聲降落。財(cái)報(bào)顯示，截至今年6月底，呷哺的員工人數(shù)為25355人，而去年同期為30087人，1年內(nèi)減少近5千人。員工成本也從去年的9.267億元降至今年的7.541億元，同比下降18.6%。

　　但該公司似乎依舊準(zhǔn)備擴(kuò)張。

　　呷哺集團(tuán)方面透露，下半年將加速完成擴(kuò)張計(jì)劃，計(jì)劃新增門(mén)店100家左右。其以“燒肉+酒+茶”的新品牌“趁燒”首家門(mén)店9月下旬將亮相上海。

　　呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，公司目前已發(fā)展成擁有呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多品牌餐飲集團(tuán)，隨著呷哺集團(tuán)跨國(guó)總部落戶(hù)上海，集團(tuán)將加速?lài)?guó)際化轉(zhuǎn)型，多品牌齊頭并進(jìn)戰(zhàn)略。下一步，東擴(kuò)南進(jìn)擴(kuò)張策略逐步落實(shí)，也將向中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)澳門(mén)、新加坡、馬來(lái)西亞等地進(jìn)軍。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—7月份，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比下降0.2%，降幅比1—6月份收窄0.5個(gè)百分點(diǎn)。

　　如此消費(fèi)環(huán)境下，要完成新增門(mén)店，對(duì)呷哺集團(tuán)是種挑戰(zhàn)。

　　8月30日，呷哺呷哺報(bào)收3.390港元，跌幅為0.29%，總市值36.82億港元。

　　同日，上證消費(fèi)80指數(shù)報(bào)收5983.08點(diǎn)，跌幅0.37%。