今天給各位分享竹鞭筍怎么燒好吃的知識，其中也會對鞭筍燒什么好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
簡介
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數矮小竹類生長。
竹筍怎么炒好吃
清炒竹筍
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克
具體***步驟
1.竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；
2.燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；
3.將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
小知識
吃筍的好處
健康減肥、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
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竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，將嫩的部分切片。
將豬肉切片，將瘦肉和肥肉分開，肥肉另外放置待用。
瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制，大約半個小時，在此期間，將蒜拍碎。
開火，將鍋燒熱，放少許油（或不放油），待油燒熱后把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一會，時間大約一分鐘。
鍋里放少許油，燒到微熱，把肥豬肉放進去，炒至開始出油，將蒜米放進去爆香，把一旁腌制好的瘦肉片放進去，翻炒，炒至瘦肉泛白。
肉炒好后，把竹筍倒進鍋里，加入生抽，翻炒均勻即可。
注意事項
竹筍含有一種白色的氮物質，構成了竹筍的獨有清香鮮美，能開胃，促消化，增強食欲。
竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。
材料
選料與配：原葉大粗棵青筍，切掉根部、去葉，用刨刀刨去老皮留一層嫩皮。10公斤配菜、1.8公斤鹽、7公斤次醬、7公斤新甜面醬。
做法
加工腌坯：
①腌鹽：將刨去的老皮的青筍下缸，第一次用鹽0.6公斤，層菜層鹽下缸殺水，第二天撈出，再用1.2公斤鹽，層菜層鹽下缸腌制，每天翻缸一次，五天后，三天翻一次缸，共10天左右即可。
②澄鹵：把筍撈出，放到另一缸中壓緊。鹵水澄清，將上面的泡沫撇去，缸底的沉淀物除去。只把清鹵舀到壓緊的筍缸里，等待醬制。
③初醬：把腌成的咸筍坯撈出，控干咸水，先放在次缸缸內，醬制一周，每天攪缸1次，使其均勻。
④復醬：把筍從次醬缸內捋出，投入新面醬，將筍下缸醬制，每天翻1次，一個月后醬制（放在甜面醬中保存一個月）。
醬筍雖然用的時間長，但它美味可口，吃了又想吃。醬筍是非常好吃的。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
