大家好，今天來為大家解答關于油條一定要放小蘇打嗎這個問題的知識，還有對于油條為啥要放小蘇打也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！
不需要，油條膨松劑和酵母的作用是差不多的。做油條一般采用中筋粉，這是由于油條揉面時都需要添加一定量的食用鹽，食鹽的加盟使小麥面粉中的水面筋質，即蛋白質變性，且在揣面(炸油條非和面)的歷程中，會將水面筋排成井然有序的呈網狀，追使面糊更為帶勁道。若是用了高筋粉，在油條入鍋煎炸時伸條有一定的難度系數，很有可能會拉下后又縮回，乃至“折戟沉沙”；若用了低筋粉，入鍋前裝飾條煎炸時油條胚疏松沒勁兒，有時候很有可能會扯斷。
小蘇打并不是發孝粉，反而是發孝粉的生成原材料，也不會是發酵粉。小蘇打是有機化學名稱叫碳酸氫納，遇熱后會形成碳酸鉀、水、及二氧化碳。在其中，二氧化碳是汽體，可以使面糊造成孔眼，也是油條膨松的緣故；發孝粉并不是發酵粉。泡打粉是一種蓬松劑，關鍵功效是讓油條變的更膨松。而發酵粉用于發酵面團的微生物菌種。炸油條沒放蘇打也不用發孝粉，最好是采用發酵粉。是由于泡打粉是膨松劑，大部分都帶有成分，也有一些含鋁的明鞏，這類發孝粉炸出去的油條漂亮，卻沒有用酵母發面做的身心健康，吃著安心。
油條是油炸食物，煎炸是中后期生產加工的必需工藝流程，別覺得可以不用植物油。實際上油條揉面或是要加一點植物油的。如果是用酵母發酵面糊，可以加速面糊的起發速率；炸成的油條更為酥脆，口味更強一些；加了油能讓面糊的可塑性更強，便捷煎炸時拽長油條坯子。此外，在面提出分手后，抹上植物油不沾手、不粘盆，便捷實際操作。
小麥面粉和鹽、水可以說成揉面“一家親”，誰也離不了誰。尤其是揉面加一點食鹽，它有一定的抗菌防腐壞功效。可以抑止病菌生長發育，就不易酸了，增加了保存期；揉面實際上一種結晶體全過程，產生含水量結晶，持續搓揉面糊使結晶方位逐漸趨向一致，加了生理鹽水和出去的臉相舒服道一些。這是由于使面糊帶勁道的化學物質主要是麥膠蛋白質和麥谷蛋白，他們是水面筋的主要成分。在揉面時添加的少許食用鹽融入水，產生溶液的酸堿性。使小麥面粉中的碰到電解質溶液時產生凝固，逐步完善麥膠原蛋白化學物質，使面糊更為勁道。
在外面賣的油條，會發覺皮厚厚的，并非煎炸時長太久。這也是她們為了避免油條胚黏連，上邊灑了一些小麥面粉導致的。實際上，徹底不需要那樣，立即抹油就可以了。那樣炸過油條的油里邊殘渣較為少，也不是油條坯子表層的小麥面粉掉進鍋中，將好好的油弄“殘渣”了。
炸油條揉面后，放到適合面粉發酵的地區，待面糊容積擴大至以前的1.5倍以上，隨后用握拳揣壓面糊多次后，再度發醇，換句話說炸油條的面糊最少要通過2次充足發醇；當鮮面條坯子搞好后，不必急切入鍋煎炸，讓坯子“醒”15分鐘上下。僅有實現了這“兩發醇一醒”，炸油條的面糊綿軟、潤化、可塑性好做蛋糕的面糊相差無異。揉面全是小麥面粉放水后一起揉，那樣做出的面點才不好吃。揉面也是有秘方的，尤其是炸油條，它有“與眾不同”的秘方。炸油條揉面一般的秘方是中筋粉，適當酵母菌及食用鹽、蘇打、生雞蛋、牛乳。
依照里面的油條秘方，將面合好后，面糊最好用保鮮袋裹起來。若是過夜發醇，置放冷藏，用時將面糊從冰柜取下，升溫后再用；若是那天和的面，醒發面團兩小時上下便是不錯的醒面。這個時候，千萬別像蒸饅頭那般仔細和面，由于和面可造成水面筋，將面糊中的氣體排出來，炸成的油條柔勁過大，不好吃。最好用握拳揣面，讓面糊活泛就可以。直到面好啦以后就可以正式開始做油條了，面發好了之后不必急著搟餃子皮和面，炸成的油條才會膨松松脆有口味。
炸油條溫度很重要，要不然，油條胚一入鍋便會變為焦黑色；溫度也不可太低，若是那樣，炸出去的油條皮薄且硬。一般來說，溫度操縱在六七，成熱。怎樣判斷，是用一根竹筷子，插在油里，見到木筷周邊冒小泡就可以了。隨后把油條坯子略微變長一點，油條才會生而綿軟，形味皆佳。放入鍋中。這時，要用筷子轉動油條，讓其勻稱遇熱。待油條漂起，也基本上定形以后，再起鍋控油補水。
可以。小蘇打是為了讓油條炸的時候發的更大，沒有也是可以的。油條具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：高筋面粉500克、雞蛋3個、酵母粉適量、玉米油適量、鹽適量、水170克、玉米油適量。
一、第一步盆里放入準備好的高筋面粉，雞蛋，酵母粉和玉米油。
二、然后盆里放入水里的水，用手揉成一塊面團，發醒120分鐘。
三、120分鐘后取一小塊面團做成長條，搟扁切窄條，把切好的兩個窄條疊起來，用筷子壓扁。
四、壓一下后使用手把窄條拉長，放一旁備用。
五、鍋內放油加熱，放入油條胚。
六、炸到金黃后撈出控油，這樣油條就已經完成了。
不可以
1、面團一定要發酵好，發酵好的面團炸制起來才會蓬松。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬松。
4、小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的堿，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條，洗衣粉遇上水后攪一攪會有很多泡泡，混合在面團里面團就會因為泡泡的作用變蓬松。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑。
6、酵母粉就是可以讓面團長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家里***的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油里面雜質比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會掉進鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最后的油面團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似于做面包的面團。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬松了。
可以，放小蘇打可以使油條更加蓬松、酥脆。（容易炸成發起來的大油條）不僅好吃而且好看哦。
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可食用的小蘇打粉宜用在飲食、廚房相關的清潔上，工業用的小蘇打粉宜用在其他居家清潔上。
去除農藥：取一匙小蘇打粉加入水中，水變成黃色后將蔬果放進去浸泡3分鐘，就能去除殘留的農藥。
讓植物更漂亮：將小蘇打水噴在植物的葉子上后用濕布擦拭，葉片上的光澤就會看起來會漂亮了。而將水1與小蘇打以2：1的比例倒入花盆中再把花***去，可以讓鮮花綻放更久更漂亮。
讓居家環境更干凈：用小蘇打水清洗門窗、地板、衛浴設備等，可以讓它們煥然一新。
洗衣去污：每次洗衣服時除了洗衣精，再加入2/3杯的小蘇打粉，就能增強去污能力。
清潔衣領和袖口：將小蘇打加入60度左右的溫水中，再配合肥皂清潔袖口，就可以把臟臟的袖口領口清干凈。
去除油垢：用可食用的小蘇打來清洗鍋碗瓢盆，能夠有效去除油污，而且因為小蘇打本身就是可以食用的，所以說如果沒沖干凈，吃進去也不會對身體造成危害。
洗碗槽除臭：將一些小蘇打倒進排水孔，再倒上熱水，就能防止下水道堵塞，還能去除異味。
橘子皮+小蘇打=超強去污：將橘子皮放進水中煮沸后轉小火再煮15分鐘，之后水與小蘇打粉的比例以200：1的方式混和，用做好的橘子皮蘇打水來清潔，去污效果非常的好。
好了，關于油條一定要放小蘇打嗎和油條為啥要放小蘇打的分享到此就結束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關注本站。
