大家好，關(guān)于腌黃瓜的家常做法大全很多朋友都還不太明白，今天小編就來(lái)為大家分享關(guān)于現(xiàn)腌黃瓜的做法大全的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
主料：黃瓜2根、鹽1勺
輔料：小米辣1勺、大蒜1勺、白糖0.5勺、生抽適量、陳醋適量、白開(kāi)水適量
1、黃瓜改刀切條，放一勺鹽，抓勻腌制20分鐘，倒出多余水分。
2、放入小米辣、大蒜、白糖。
3、倒多一點(diǎn)生抽、陳醋、白開(kāi)水。
4、泡2個(gè)小時(shí)即可。如下圖所示。
5、腌黃瓜成品圖。如下圖所示。
腌黃瓜的做法如下：
做法一：
主料：黃瓜5斤
輔料：
生姜2兩半、大蒜2兩半、醬油2斤半、鹽半斤、白糖3兩半、白酒3兩半、尖椒1斤
步驟：
1、取黃瓜，將大的剖切成四等份，小的未成熟的黃瓜直接腌制即可。
撒鹽，拌勻，并過(guò)待黃瓜完全出水后，瀝凈水份備用。
2.、醬油、白糖一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。
3.、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜片、蒜片、紅辣椒段、白酒拌勻。如果喜歡也可能放一些蒜苔。拌勻后即可食用，若三天后食用最好。
做法二：
材料：
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
步驟：
1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。
7、將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。
9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
貼心提示：
1、長(zhǎng)時(shí)間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。
2、煮制醬汁是為了將腌制過(guò)程中黃瓜出的水分蒸發(fā)掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，后面黃瓜出水會(huì)越來(lái)越少，時(shí)間可稍縮短。
家常腌黃瓜如下：
準(zhǔn)備原料：黃瓜、食用鹽、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。
1、黃瓜清洗干凈，切成長(zhǎng)條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬至出味，放晾待用。
4、重新炒鍋熱油，把花椒和姜片放入炸一下。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤(pán)內(nèi)。
6、然后把放涼的醬汁加入黃瓜中。
7、裝盤(pán)即可。
家常腌黃瓜如下：
準(zhǔn)備原料：黃瓜、食用鹽、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片。
1、黃瓜清洗干凈，切成長(zhǎng)條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬至出味，放晾待用。
4、重新炒鍋熱油，把花椒和姜片放入炸一下。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤(pán)內(nèi)。
6、然后把放涼的醬汁加入黃瓜中。
7、裝盤(pán)即可。
腌黃瓜簡(jiǎn)單好吃的做法，兩個(gè)小時(shí)就能吃，做法超簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)，清脆爽口又開(kāi)胃，家里人都愛(ài)吃。
黃瓜是一種非常常見(jiàn)的食材，含水量非常高，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等很多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種十分適合長(zhǎng)期食用的蔬菜之一，今天我就給大家分享一種腌黃瓜的做法，一起來(lái)看看吧！
1、準(zhǔn)備幾根黃瓜洗干凈，切成硬幣厚薄的片，放入盆中。
2、加適量食用鹽，抓拌均勻，腌制30分鐘。
3、趁這個(gè)時(shí)間，我們來(lái)做一個(gè)調(diào)料，取適量干辣椒剪成段，放入碗中，再加入適量花椒，一勺白芝麻。
4、鍋里加適量食用油，燒至冒煙，直接澆在調(diào)料上面，熗出調(diào)料的香味，趁油熱的時(shí)候開(kāi)始調(diào)味，加入一勺白糖，兩勺生抽，兩勺陳醋，適量蠔油，一勺紅油辣椒，一起攪拌均勻，放一旁備用。
5、準(zhǔn)備幾瓣蒜，剁成細(xì)末，再準(zhǔn)備兩個(gè)小米椒切成圈備用。
6、腌好的黃瓜擠一下里面的水分，再放入清水里面洗去多余的鹽分。
7、洗好的黃瓜放入紗布里面，用紗布包起來(lái)擠干黃瓜里面的水分，擠的越干，吃起來(lái)口感越脆。
8、擠干水分的黃瓜放在盆里面，加入蒜末和辣椒，把調(diào)好的料汁兒一起倒里面，攪拌均勻。
9、我們這道非常清脆爽口的腌黃瓜就做好了，喜歡你也試試吧！
關(guān)于腌黃瓜的家常做法大全的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
