新鮮天麻怎么吃法

將鮮天麻用水洗凈泥沙，將兩頭和皮去掉，切成丁、片、絲，在開水中焯一下，放在冷水中浸泡0.5－1小時(shí)，即可做菜、粥食用。

鮮天麻的食用***和***過程

1、鮮天麻羊肝粥：鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克。鮮天麻見上述***，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細(xì)粉，蔥切成米備用。鍋內(nèi)放入油適量，燒至6成熱放入蔥米，炸出香味后加入清水2000克。大米面用冷水調(diào)成糊狀，待水開后加入，再加入鮮天麻、羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。

2、鮮天麻茶：鮮天麻片20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚。鮮天麻洗凈去蒂，切薄片，與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鐘即可飲用。去肝火，明目，補(bǔ)腎，治高血壓。　

3、清炒鮮天麻片：原料鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。******將鮮天麻洗凈去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。鍋內(nèi)放油適量，燒熱后加入上述三種翻炒至熟，加精鹽和味精即可食用。

擴(kuò)展資料：

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來說，新鮮的天麻比干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但是新鮮的天麻如果多的話最好是把它弄干放在冰箱里面慢慢的吃，因?yàn)轷r天麻很容易壞，曬干后不容易壞。新鮮的洗干凈后直接和著搭配的膳食一起燉就可以了，不過不同的病理有不同的膳食搭配。

新鮮天麻因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)格高每天不要吃超過50g，天麻潤(rùn)而不燥，主入肝經(jīng)，長(zhǎng)于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、頭目眩暈之癥，不論虛實(shí)，均為要藥。

1．平肝息風(fēng)。天麻質(zhì)潤(rùn)多液，能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。

2．祛風(fēng)止痛。用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈。內(nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類型：

一、肝陽上亢型，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)出現(xiàn)。

二、痰濁中阻，表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺頭偏沉。

三、腎虛病人，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)伴有記憶力減退的癥狀。天麻對(duì)感冒引起的頭痛頭暈不合適。

天麻有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用；天麻多糖有免疫活性，山海之味為您解答。

參考資料：百度百科-新鮮天麻

新鮮天麻如何食用

天麻是傳統(tǒng)名貴藥材，別稱赤箭、明天麻等，為蘭科植物天麻的干燥塊莖，呈橢圓形或長(zhǎng)條形，皺縮而稍彎曲，生長(zhǎng)在高寒山區(qū)，靠天麻內(nèi)的真菌為天麻塊莖提供營(yíng)養(yǎng)，新鮮天麻怎么吃好？

新鮮天麻怎么吃好，以下3種新鮮天麻做法，望采用。

1、清炒新鮮天麻絲

【材料】新鮮天麻200～250克，青椒50克，鹽、味精適量。

【做法】①將鮮天麻用清水洗凈泥沙，在開水中焯3～5分鐘，撈起，冷卻后切絲。②青椒洗凈切絲。③鍋內(nèi)放油適量，燒熱后放入鮮天麻絲翻炒片刻，再放入青椒絲翻炒至熟，加少許鹽和味精出鍋即成。

2、新鮮天麻燉豬腦

【材料】天麻、豬腦髓、枸杞、蔥、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽。

【做法】①天麻洗凈后，放入小碗中，加入料酒、白糖隔水蒸40分鐘，放涼后切片。②豬腦洗凈，放入鍋中，加入花椒、蔥、姜、鹽，加入適量清水，大火煮開。③加入天麻、味精，煮沸后滴入幾滴油就可以食用了。

3、新鮮天麻燉魚頭

【材料】魚頭250克，油適量，鹽適量，天麻10克，川芎6克，白芷10克。

【做法】①上面能洗的食材都洗干凈吧，之后用熱水沖一沖就ok了。②魚頭洗凈后，切片，更入味窩，不喜歡就整個(gè)魚頭扔進(jìn)鍋里，就是這么豪氣。③魚頭放入鍋中，加入川芎、白芷、天麻、姜片，倒入適量的清水，開煲了。④大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1～2個(gè)小時(shí)就可以了，最后加入鹽調(diào)味即可。

新鮮天麻怎么吃

藥用鮮天麻，可燉服，每次用量50克。連湯帶天麻一起服用。食用鮮天麻，可單蒸熟吃，或烘烤熟后食用，每次用量50克，或略多。也可同豬腳或肉食雞燉食，每次用量50-100克。

新鮮天麻的吃法大全家常

【新鮮天麻燉豬腦】

原料：天麻、豬腦髓、枸杞、蔥、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽。

1、天麻洗凈后，放入小碗中，加入料酒、白糖隔水蒸40分鐘，放涼后切片。

2、豬腦洗凈，放入鍋中，加入花椒、蔥、姜、鹽，加入適量清水，大火煮開。

3、加入天麻、味精，煮沸后滴入幾滴油就可以食用了。

鮮天麻怎么吃食用***

天麻是日常生活中不常見的藥材，它是一味名貴的中藥，作用與功效是非常的多的，那么鮮天麻的食用***有哪些呢。以下是我收集整理的關(guān)于鮮天麻的食用***，希望對(duì)你有幫助。

鮮天麻的食用***

1、天麻核桃魚

原料:去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條(約1500克)，醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。

做法:將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內(nèi)，魚置盆內(nèi)，然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸30分鐘左右。將魚蒸好后，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。

功效:平肝熄風(fēng)、定驚止痛、行氣活血、補(bǔ)腦益智。

應(yīng)用:佐餐食用。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療。

2、天麻魚頭湯

原料:活鯉魚一條，去皮鮮天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，醬油、麻油各10毫升，黃酒15毫升，白糖20克，蔥9克，精鹽、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鮮湯各適量。

做法:將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盤內(nèi);將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數(shù)小時(shí)，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時(shí)，撈出天麻切成薄片待用。將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，置盆中，然后放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。用水淀粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調(diào)料，在鍋內(nèi)燒開勾芡，澆在魚頭上即成。

功效:活血祛風(fēng)，養(yǎng)血生發(fā)，健脾和中，補(bǔ)益肝腎。

應(yīng)用:佐餐食用。適用于生發(fā)護(hù)發(fā)，此適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經(jīng)衰弱等癥的輔助食療。

3、天麻冬菜扣肉

去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克，川冬菜200克，姜片15克，料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。

做法:天麻洗凈砸碎，五花豬肉入熱水鍋中煮片刻，撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色，撈出放涼切片，碼于盤中。川冬菜洗凈切碎，入砂鍋，鹽、蔥、姜、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒，澆在肉片上，撒上天麻、鹽、胡椒粉，入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食。

功效:平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣止血。適用于虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經(jīng)衰弱，并能潤(rùn)腸胃，生津液，補(bǔ)腎氣，解熱毒，滋潤(rùn)皮膚，使毛發(fā)光澤。

挑選天麻的***

1、表面黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，并可見數(shù)行不甚明顯的須根痕排列成環(huán)。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。其斷面略平坦，角質(zhì)黃白色或淡棕色，有光澤。

2、天麻味甘脆而有黏性，放口中咬嚼一下，較脆，有黏性，氣特異，味甘。

3、挑味道：天麻聞之有一股特殊的氣味，俗稱“馬尿臭”，蒸煮時(shí)不容易爛。

4、天麻以色黃白、半透明、肥大堅(jiān)實(shí)者為優(yōu);色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強(qiáng)，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為道地藥材。

5、假天麻：假天麻有用紫茉莉根、馬鈴薯干、大理菊根等冒充，一般都無特殊臭味，斷面呈粉質(zhì)，嚼時(shí)有黏牙感或不爽脆等。細(xì)心觀察，不難辨別真?zhèn)巍?/p>

儲(chǔ)存天麻的***

1、鮮天麻：用清水洗干凈，注意清洗的時(shí)候不要太用力傷到表皮，輕輕的洗去天麻表皮的泥土就行了，千萬別弄壞尾部和頂部，否則保存時(shí)間會(huì)大大縮短也共容易變質(zhì)，然后再放到陽光下曬干水分就可以了，當(dāng)然也可以烘干，收藏。

2、干天麻存儲(chǔ)法：將天麻洗掉泥后，曬除水分，用蒸籠蒸，切務(wù)蒸太熟，用手捏，感覺有點(diǎn)軟就可以了，然后用杠炭火烘烤。注：用炭火烘烤時(shí)將天麻放到棉布上面，這樣烤出來的天麻才沒有煙味。

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