大家好，關(guān)于面包機(jī)能揉出手套膜么很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于面包機(jī)能不能揉出手套膜的相關(guān)知識(shí)，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對(duì)各位有所幫助！
準(zhǔn)備材料：高筋面粉250g、黃油（帶鹽）25g輔料：酵母3g、水120g、細(xì)砂糖35g、食鹽3g、雞蛋40g。
1、先打入雞蛋40g(兩顆），水120g，糖35g，鹽3g；
2、高精面粉250g，酵母3g；
3、手要干凈，在盆中將剛才放入的材料攪拌均勻，直接用手手指劃幾圈；
4、然后用塑料的刮板將面條鏟入墊板上，開始準(zhǔn)備揉面；
5、揉面的時(shí)候，用右手推著根部向前推壓，左手輕撫著面團(tuán)，這邊比較好使力。
6、如此重復(fù)揉搓5分鐘左右，面筋就初步開始形成，把面掰開；
7、面筋初步形成后，就要開始添加黃油25g；
8、繼續(xù)重復(fù)揉搓5分鐘左右，用手掌推，這樣比較好使力。
9、揉搓一會(huì)兒感覺沒有像剛才那么的粘糊，就可以開始摔打面團(tuán)；
10、經(jīng)過不斷的重復(fù)摔打、折疊，面團(tuán)會(huì)變的十分的光滑，再用刮板滾圓；
11、最后將面團(tuán)切一小塊下來檢查一下，就可以發(fā)現(xiàn)已經(jīng)可以出膜了，如下圖所示：
揉面的話用面包機(jī)好。因?yàn)檫€要發(fā)酵，面包機(jī)能夠自己加熱發(fā)酵，很方便。只不過揉面的話，速度慢，不夠快。而廚師機(jī)就能夠很快做出需要的面團(tuán)。
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富強(qiáng)粉、餃子粉這些筋度其實(shí)不夠；
2、面團(tuán)越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋面包等一些特殊品種的面包外，普通面包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應(yīng)的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手勢(shì)一定要正確，你一定要明白，所謂的出膜是通過不斷的擴(kuò)展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質(zhì)的排列結(jié)構(gòu)。所以揉面時(shí)一定要不斷地去拉扯面團(tuán)，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面團(tuán)的一段，提起、向前向下把面團(tuán)甩到案板上、折疊，轉(zhuǎn)90度再重復(fù)這一動(dòng)作。如果手法正確的話，250克干粉，普通面包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態(tài)就差不多了
4、另外有一個(gè)辦法你也可以試一下，把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3個(gè)小時(shí)（冬天室溫低就不用扔冰箱了），然后再揉，這樣出膜會(huì)很快。或者也可以揉5分鐘，讓面團(tuán)松弛10分鐘，再使勁兒揉5分鐘，反復(fù)這個(gè)過程（這種辦法夏天千萬別用），這樣面團(tuán)也容易出筋，而且也省力得多。
大概45-60分鐘。
但是一般的面包機(jī)標(biāo)準(zhǔn)程序里面的和面時(shí)間是不一定能出膜的，所以你要先單獨(dú)進(jìn)行10來分鐘的和面，然后再從新開始標(biāo)準(zhǔn)程序。
當(dāng)然，前提條件是你的原材料沒問題，比例正確。
等面包機(jī)攪拌到差不多時(shí)，自動(dòng)停下來時(shí)，取出。把面團(tuán)放在工作臺(tái)行摔3分鐘大約100下，拉開旁邊有鋸齒，面團(tuán)表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然后繼續(xù)摔，摔至完全階段。之后再放回去，進(jìn)行下一步程序就好了。
面包機(jī)做面包揉面極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的面團(tuán)，面筋非常強(qiáng)，很有韌性，面包機(jī)沒有足夠的力量攪動(dòng)，而且攪拌時(shí)間越長，摩擦產(chǎn)生的熱量就會(huì)積聚，使得面團(tuán)發(fā)熱，面粉的蛋白變性，更加破壞面筋。
其實(shí)只要攪拌到差不多時(shí)，等自動(dòng)停下來時(shí)，取出手工摔打幾下就會(huì)上筋出膜。之后再放回去，進(jìn)行下一步程序就好了。
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