大家好，關(guān)于醬香茄子做法步驟很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于醬香茄子做法步驟圖的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
醬茄子主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨(dú)特。
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。茄子具有保護(hù)心血管、抗壞血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。
食材
主料
茄子
300克
肉末
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
1大勺
料酒
適量
淀粉
適量
洋蔥
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。
4.腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點(diǎn)水。
12.燒制湯汁收干即可。
小貼士
老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
醬本身很咸腌制茄子的時(shí)候，鹽要少。烹制過程中就不要再添加鹽了。
這是兒時(shí)常吃的一道菜，大多中國(guó)老百姓在吃的方面并不很挑剔（當(dāng)然，食品安全的問題除外），然而幾乎每個(gè)人總有些許味道是一輩子的魂?duì)繅?mèng)系，而今卻又無處尋覓。這個(gè)“難尋覓”亦或要?dú)w結(jié)于今天市場(chǎng)上的食材已經(jīng)與大自然漸行漸遠(yuǎn)，再難皈去。或者更多的是那時(shí)的事，那時(shí)的人已經(jīng)在記憶里模糊迷離了。
當(dāng)時(shí)過境遷，我們手中只剩下那段歲月留下的半張殘破票根的時(shí)候，也許能做的，就是將它們展平。并不為敝帚自珍，而是要傳播開去，讓更多的人們嘗到我們腦海深處的味道。
用料
茄子（紫皮為佳）2-3條
五花肉2兩
大蒜半頭
大蔥適量
生姜適量
豆瓣醬1.5湯匙
生抽（或海鮮醬油）1湯匙
料酒1茶匙
蠔油1茶匙
砂糖1茶匙
香油0.5茶匙
味精少許
胡椒粉少許
食鹽少許
干紅椒（或泰椒）少許
家常醬茄子的做法
1、茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）家常醬茄子的做法步驟1
2、五花肉切成1分左右的丁。家常醬茄子的做法步驟2
3、蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。家常醬茄子的做法步驟3
4、鍋內(nèi)加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）家常醬茄子的做法步驟4
5、將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據(jù)個(gè)人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。家常醬茄子的做法步驟5
6、中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟后，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
家常醬茄子的做法步驟6
7、鍋內(nèi)留油少許，待油三成熱時(shí)，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。家常醬茄子的做法步驟7
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步調(diào)好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。家常醬茄子的做法步驟8
9、中間注意看護(hù)，不要干鍋。大約5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。家常醬茄子的做法步驟9
做法:
紫茄子500克肉末500克面醬、精鹽、食油、白糖、香油、蔥、姜末、蒜片
灼勺放寬油，上米燒至五、六成熱時(shí)，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內(nèi)留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴(yán)鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
醬香茄子
所需食材：茄子、豬肉、香蔥、大蒜、生姜、青椒、油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、將茄子洗干凈以后，用手掰開，這種做法茄子更好吃。
2、想讓茄子不那么肥，便對(duì)茄子進(jìn)行腌制，將入鹽，放到碗中腌制10分鐘。
3、這個(gè)時(shí)候進(jìn)行配菜，將準(zhǔn)備好的豬肉切成肉末，將青椒切碎，香蔥的蔥白和蔥青分別切開，將生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、將腌制的茄子排除水分。
5、然后開始調(diào)醬汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陳醋1勺、糖1勺，攪拌均勻。
6、將鍋燒熱，放入茄子進(jìn)行煎制至微黃盛出。
7、將蔥、姜、蒜、青紅椒碎，放入鍋中爆炒、將肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、將煸好的茄子放入鍋中，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒，用小火慢煮10分鐘分鐘，便可食用了。
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醬香茄子
材料：
圓茄子、豆瓣醬。
配料：
蔥、鹽、糖。
做法：
1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。
2、起鍋，倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時(shí)候，會(huì)一下子把油吸干，這時(shí)候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會(huì)吐一點(diǎn)油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時(shí)候盛出來。
3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時(shí)把茄條倒入；
4、繼續(xù)翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味，我個(gè)人覺得不用再加鹽了，因?yàn)槎拱赆u已足夠咸，根據(jù)個(gè)人喜好吧，最后加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲
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醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對(duì)身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護(hù)血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。
我喜歡吃醬香茄子，整根的長(zhǎng)茄子，經(jīng)過醬的煸炒，真是醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。在夏天這個(gè)季節(jié)，我做的時(shí)候也比較多，介紹一下我的做法：
用料：紫色的長(zhǎng)茄子（嫩一點(diǎn)的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末。
1長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，細(xì)而且嫩的茄子最好，粗一點(diǎn)的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動(dòng)，別煎糊了，煎至茄子油潤(rùn)變軟。
2加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鐘，帶一點(diǎn)醬汁。
3最后加少許雞精，蔥花，蒜末多加點(diǎn)，翻炒幾下即可出鍋。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點(diǎn)紅油。
小貼士：醬本身就很咸，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會(huì)吸收太多的油，吃起來不會(huì)太膩。
我家的做法是:一，準(zhǔn)備一個(gè)紫色的茄子不用削皮，切成手指寬的條，為了配顏色，用一個(gè)青椒和紅椒，切成條形，蒜末鮮姜切好備用。二，開火放油，姜末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入準(zhǔn)備好的青椒紅椒，倒入一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，看茄子熟了，加入甜面醬，鹽，蠔油，翻炒均勻，裝盆即可，配米飯吃，非常好。謝謝！
醬香茄子色香味濃，是特別好吃的一道家常菜。其做法簡(jiǎn)單，在家就能吃上如此美味的菜，想學(xué)？一起動(dòng)手吧。
配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蠔油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
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醬香茄子，下飯首選，十分好吃，據(jù)說還有“撐死老爺子”的說法。其是以茄子、豬肉等食材制成的一道家常美食。怎么做好醬香茄子？下面給你們分享一下。
準(zhǔn)備食材:茄子、五花肉、蒜頭、蔥
******:1、將茄子洗干凈，去掉頭尾，切條狀。
2、五花肉洗干凈，去掉皮，切碎。
3、蒜頭拍碎，蔥切蔥花，備用。
4、放油下鍋燒開，將茄子放入炸熟，取出瀝干油，留下少許油在鍋里。
5、將蒜頭和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣醬、醬油、蠔油、白糖、少許清水。
6、將茄子放入，燜煮入味后，上碟，灑上蔥花即可。
小提示:這道菜可以不放鹽，因?yàn)槎拱赆u和醬油已經(jīng)夠味了，如果口味重的，也可以放少許。這道菜最大的缺點(diǎn)是費(fèi)油，在炸的過程中，茄子十分吸油。如果用煲仔燒熱后，去裝茄子會(huì)更香。
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不得不承認(rèn)茄子是我做喜歡吃的一種菜了，特別是在夏季，涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價(jià)雖然不是很高，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不容小覷！做法也是多種多樣，無論是涼拌還是蒸炒燒，都是一道美食。
今天一可給大家介紹醬香茄子的做法，非常簡(jiǎn)單，方便快捷。其中還有很多小技巧哦，幫你做出醬香濃郁，滑嫩軟綿，可與紅燒肉媲美的下飯菜！
材料清單：
茄子數(shù)根（想吃多少準(zhǔn)備多少，盡量選擇紫色的長(zhǎng)茄子）
蔥姜蒜
豆瓣醬
生抽
香油
蠔油
適量清水
做法：
這樣一道美味可口的醬香茄子就做好了，還是簡(jiǎn)單的吧，其實(shí)茄子怎么做都好吃，百吃不膩啊有沒有。喜歡的朋友趕緊試試，對(duì)這個(gè)分享還有其他觀點(diǎn)的評(píng)論區(qū)為你敞開！
我是一可，歡迎關(guān)注！
茄子是我們經(jīng)常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。顏色有紫色，綠色和白色，一般常吃的是紫色的長(zhǎng)茄，綠色和白色都是橢圓型的，適合做茄夾。
茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，它富含多種維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價(jià)值的蔬菜。
下面我們正式回答博主的問題；
準(zhǔn)備兩條紫色長(zhǎng)茄、200克豬肉、豆瓣醬、老姜、蒜頭和紅辣椒。
1將茄子洗凈切成五厘米長(zhǎng)一厘米寬的長(zhǎng)條，放入清水中浸泡（切好的茄子不及時(shí)放入清水中容易發(fā)黑），將豬肉剁成肉糜，蒜頭和姜切成末，辣椒切段備用。
2鍋中加入多一些的油（比炒其他菜時(shí)的油多一倍），油溫升高后立即放入茄子不停的翻炒，待茄子變軟后盛出備用。鍋底留油放入肉糜煸炒變色后加入豆瓣醬，切好的姜蒜和辣椒翻炒均勻。
3放入茄子繼續(xù)翻炒直至軟爛即可，裝盤后撒上蔥花。一道美味又下飯的醬香茄子就做好啦！
小提示：在燒茄子時(shí)不能加冷水哦，加入冷水后茄子容易變老，口感就不好吃了。
大家好，我是萬能的雪琳，每天為您介紹各色美食和經(jīng)典菜肴。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的蔬菜，它具有降低高血壓、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護(hù)心血管、抗壞血酸、清熱解毒、降低膽固醇、還能治療凍瘡。看來小小的茄子功效還是很大的。茄子的吃法也很多，炒茄子、燒茄子、燉茄子、蒸茄子，花樣多種多樣。
今天我就給大家?guī)磉@道醬爆茄子。醬爆茄子怎么做才好吃？下面我給大家介紹***的步驟
首先我們準(zhǔn)備原料
長(zhǎng)條茄子2個(gè)、海天黃豆醬、大蒜、料酒、大蔥
1、將茄子去跟洗凈切成條狀。
2、大蔥切末、大蒜切末
下面開始***
1、平底鍋燒油，將茄子放入鍋內(nèi)煎。一定要小火慢慢煎，煎透它，出鍋備用。
2、鍋中留底油，放入蒜末炒香
3、放入海天黃豆醬炒香
4、然后放入茄子翻炒。加入少量料酒
5、加入半碗清水，蓋上鍋蓋。
6、等鍋中水收干后，放入蔥花翻炒出鍋。
好吃的醬爆茄子出鍋了，我們一起吃飯吧！
大家好我是美食張同學(xué)，愛生活，愛吃飯，愛美食，今天來做醬香茄子。
醬香茄子是小張今天做的晚飯，所謂“醬香”，關(guān)鍵在于醬的美味。小張醬香可是我多次調(diào)配所得，一勺茄子一勺飯，一次能吃兩大碗。下飯醬香茄子，話不多說，就是好吃！
醬香茄子用料
醬香茄子***步驟
步驟一：
青椒洗凈切絲備用，蔥姜蒜，干辣椒洗凈后切成末備用。
步驟二：
準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中倒入甜面醬和豆瓣醬，倒入適量的水，攪拌均勻，備用
步驟三：
茄子洗凈，洗凈后切成條狀，裝入菜盆中備用。
步驟四：
起鍋，開火，鍋中倒入一勺油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，在鍋中翻炒，直到翻炒出香味。
步驟五：
蔥姜蒜炒香后倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分鐘左右，直至茄子兩面炒軟。
步驟六：
倒入碗里調(diào)配好的醬汁，倒入尖椒絲，轉(zhuǎn)成大火收汁，翻炒均勻，裝盤即可食用。
烹飪小貼士
1.蔥姜蒜，辣椒干可以先切開備用，茄子可以最后切開避免表面變色。
2.盡量不要開大火，避免茄子在炒的過程中糊鍋。
3.吃咸的朋友們可以在出鍋前再多放些生抽。
結(jié)束語
醬香茄子做好啦，對(duì)于小張來說，醬香茄子和魚香肉絲的下飯程度相當(dāng)，愛吃茄子的朋友們一定要嘗試一下哦。
大家有其他醬香茄子的做法也可以在下方與美食張同學(xué)進(jìn)行評(píng)論交流
小張期待與您的互動(dòng)哦
大家好，很高興來回答這個(gè)問題，醬茄子怎么做才好吃呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面就讓我來教大家如何做出好吃的醬茄子吧。
做法:1丶茄子洗干凈，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝干油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗干凈切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然后加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
好了，關(guān)于醬香茄子做法步驟和醬香茄子做法步驟圖的分享到此就結(jié)束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關(guān)注本站。
