大家好，今天本篇文章就來給大家分享紅燒大蝦的做法，以及紅燒大蝦的做法文字對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見解，內(nèi)容偏長哪個(gè)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
紅燒大蝦做法如下：
一、準(zhǔn)備食材：大蝦400克，干辣椒10克，食用油少許，香蔥和蒜適量。干辣椒和蔥蒜切好備用。
二、將大蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。
三、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)入所有調(diào)味料和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
四、鍋里倒入適量的油燒熱，然后放入蔥姜蒜煸香。
五、倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜5分鐘。
六、用大火翻炒均勻，然后根據(jù)自己的口味放入鹽、蒜瓣、辣椒，繼續(xù)翻炒收汁。
七、最后，一道美味的紅燒大蝦完成！
【材料準(zhǔn)備】
生猛新鮮大蝦半斤、生姜小塊、蔥兩根、蒜頭兩瓣。另外準(zhǔn)備好鹽、醬油少許、白糖一小勺、料酒少許、食用油。
【紅燒大蝦做法】
步驟一：
鍋里水燒開，放入洗干凈的大蝦，加點(diǎn)料酒和放兩片生姜，這樣好去腥。煮兩三分鐘即可，看到大蝦變?yōu)榻瘘S色就可以了。
步驟二：
把煮紅的大蝦撈出來，用菜網(wǎng)濾干水份，越干越好。
步驟三：
炒鍋燒熱，先別放油，把濾干水份的大蝦倒入炒鍋里，一直翻炒，直到感覺水份干為止。
步驟四：
炒干水份以后，倒入適量的食用油，慢慢炒，幾分鐘就會(huì)感覺到蝦皮有些香味透出來了。等兩三分鐘就放入拍好的蒜米，然后適量加點(diǎn)鹽，不要太多，加點(diǎn)醬油，一點(diǎn)白糖。
步驟五：
在加入蒜米兩分鐘后，就可以撒上蔥花了，馬上就可以出鍋。
【美食小秘籍】
在把濾干的大蝦放下熱鍋時(shí)，因?yàn)檫€有很多水份，要不斷地翻炒，注意不要把蝦皮燒糊了。
【紅燒大蝦菜品特色】
因?yàn)槲r類本身就已經(jīng)具備新鮮物質(zhì)，有時(shí)候只要稍微熟悉就可以食用了。所以在烹飪技巧上來講，并不需要太多的復(fù)雜程序，并不能與其它肉類的******，還要加什么八角或者別的配料，這些沒有必要。所以，我們對(duì)待大蝦要做的就是給它熟透，加點(diǎn)鮮香味就可以了。
紅燒大蝦做法一，
材料
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法
1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分鐘即可。
小訣竅
1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經(jīng)有咸味，無需放鹽。
4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
紅燒大蝦做法二
材料
大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。調(diào)料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。
做法
1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈；胡蘿卜切成“象眼片”；香萊洗凈切成3厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。
口味變化
用番茄醬，糖調(diào)味，稱番茄大蝦。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
