大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于小龍蝦配料有哪些這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于小龍蝦的做法要什么配料也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
首先，準(zhǔn)備好材料，適量的青椒、小龍蝦、洋蔥，輔料辣椒、生抽、啤酒等。然后將所有材料洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。研↓埼r處理干凈，去掉蝦線，再把一些香料倒入碗里，加些水，泡30分鐘，撈出來(lái)瀝干水分。然后放油進(jìn)鍋里，把小龍蝦放進(jìn)去，當(dāng)它變色的時(shí)候，把它盛出來(lái)。再留些油在鍋里，倒入香料，翻炒均勻，有香味出來(lái)的時(shí)候，把小龍蝦倒進(jìn)去，炒15分鐘，加點(diǎn)水，水不要太多也不要太少，適量就可以了。然后將啤酒、生抽、辣椒等調(diào)料放進(jìn)去，攪拌均勻，蓋上蓋子，煮10分鐘，再把它撈出來(lái)，用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，就做成了，非常美味，很下飯。營(yíng)養(yǎng)也很豐富，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，更少生病。
在做時(shí)，輔料一定要去齊全，口感會(huì)更好。還可以加些桂皮、八角進(jìn)去，味道會(huì)更好，可以去掉蝦身上的大部分腥味。因?yàn)樾↓埼r里有很多細(xì)菌，在縫隙里，很難洗干凈。所以要用一些刷子刷干凈，把它的泥沙都取出來(lái)，吃起來(lái)會(huì)更健康。在做時(shí)，可以放些孜然，口感也很好。最好用花生油做，相對(duì)于其它的油，比如豬油，它的營(yíng)養(yǎng)更豐富，而且脂肪更少，還能排去體內(nèi)的毒素，是一種健康的東西。
在做時(shí)，一些比較大的小龍蝦要煮20分鐘，如果比較小，15分鐘就可以了，可以根據(jù)實(shí)際情況去烹飪。但不要煮太久，如果時(shí)間很長(zhǎng)，它的肉質(zhì)就會(huì)很老，口感也不好。如果不會(huì)搭配調(diào)料，可以去買一些十三香的龍蝦調(diào)味包去做，口感會(huì)更好，還會(huì)節(jié)省很多時(shí)間。
小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟
麻辣小龍蝦
1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。
食材
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
步驟
麻辣小龍蝦
1.小龍蝦去頭去蝦線后沖洗干凈，加白酒焯水處理。
2.鍋中放油，燒熱后將小龍蝦放入過(guò)油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
3.鍋內(nèi)放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香后放入小龍蝦。
4.鍋內(nèi)加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花后即可起鍋。
小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜面醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。
步驟
麻辣小龍蝦
1.姜蒜切片，準(zhǔn)備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準(zhǔn)備好的其它調(diào)料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻。
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒。
5.加入啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。
6.待水分快收干時(shí)，開蓋大火收汁即可。?[4]
做法四
食材
新鮮小龍蝦，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
步驟
麻辣小龍蝦
1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處。根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水。
4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒。
5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
***小龍蝦所需的主要調(diào)味品
1、蔥、姜、蒜：主要起到增香的目的，使用量可以稍多一些，尤其是蒜的用量。
2、白糖：主要的目的是提鮮，增加湯汁的粘稠度和甜香味。使用量比其它粉狀調(diào)味品略多就可以。
3、啤酒：這個(gè)是***麻辣小龍蝦的特色調(diào)味品，主要是代替清水，使小龍蝦***完成后湯汁含有啤酒花和麥芽的香味，建議選擇酒香濃郁的啤酒。
4、花椒和辣椒：是為了突出麻辣味，花椒我一般會(huì)使用青花椒，這樣麻味和香為都比較不錯(cuò)；辣椒我一般選擇香味較為濃郁辣味較小的干辣椒品種。
5、海鮮醬：這個(gè)最主要的目的就是增加菜品的鮮香口味。
另外再***過(guò)程中我還會(huì)用到其它一些常用調(diào)味品，請(qǐng)大家接著看下面的具體******。
麻辣小龍蝦具體******
麻辣小龍蝦
【所需食材】
優(yōu)質(zhì)小龍蝦
【所需輔料】
食用油、蔥、姜米、蒜米、雞精、白砂糖、鹽、胡椒粉、大茴香、小茴香、青花椒、良姜、香葉、干辣椒段、啤酒、海鮮醬
---開始***---
第一步：小龍蝦刷洗干凈尤其是腹部，家庭***最好將蝦腮去除，然后將蝦線挑出。大蔥切段備用。
第二步：起鍋燒油，油溫6成熱時(shí)將處理好的小龍蝦放入鍋中，煎炸2分鐘后撈出，鍋中底油倒出備用。
第三步：炒鍋刷洗干凈，起鍋放入一部分剛才倒出的底油，小火加入大茴香兩粒、青花椒和小茴香各一小把、良姜兩片、香葉幾片，煸炒出香味，然后將姜米和蒜米一同放入鍋中，炒出香味。
第四步：將煎炸好的小龍蝦倒入鍋中，大火爆炒1分鐘，將啤酒倒入鍋中，啤酒用量以淹沒小龍蝦為宜。
第五步：鍋中啤酒液沸騰后開始調(diào)味，加入白糖和雞精各一平勺、食鹽、小半勺胡椒粉，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，中火悶煮10分鐘左右。
第六步：10分鐘以后，打開鍋蓋放入一平勺海鮮醬，然后待鍋中湯汁收至粘稠時(shí)，將蔥段放入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝
做龍蝦需要的配料有：啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精、火鍋底料、咸蛋黃等配料。
香辣小龍蝦
準(zhǔn)備食材如下：小龍蝦500克，柿子椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，油適量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜半塊，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10個(gè)，料酒2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，白糖少許
具體做法如下：
1、挑選出鮮活的小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪下來(lái)，把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來(lái)，用水清洗干凈；
2、放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鐘，然后瀝干水分待用；
3、準(zhǔn)備適量的干辣椒、花椒，青椒和香蔥洗干凈，洋蔥、生姜、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末；
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進(jìn)鍋內(nèi)以大火炒，至蝦球的水分炒干，蝦殼變紅后用碗盛裝；
5、另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用；
6、鍋內(nèi)另加油燒熱，先放入干紅椒，隨后逐一倒入洋蔥絲，生姜絲，蒜末和青椒絲爆香，把炒好的蝦球倒入鍋內(nèi)大火炒，然后將碗內(nèi)調(diào)料倒入鍋內(nèi)，待湯汁濃稠即關(guān)火！
1、食材：小龍蝦、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、小蔥、姜片、油、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、雞精。
2、買來(lái)的小龍蝦，放在水中養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，用刷子把龍蝦刷洗干凈，小蔥洗凈，姜切片。
3、鍋中倒入油，油熱后放入適量糖。
4、小龍蝦倒入鍋中，中火翻炒。小龍蝦炒到變紅時(shí)，放入蔥和姜片翻炒。
5、放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮翻炒。
6、炒出香味后，放入料酒、生抽、老抽、醋和雞精翻炒。
7、鍋中加入大半鍋清水和適量的鹽，翻炒均勻后，中火煮20分鐘左右，把汁收到半干即可。
好了，關(guān)于小龍蝦配料有哪些和小龍蝦的做法要什么配料的分享到此就結(jié)束了，不知道大家通過(guò)這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問(wèn)題，記得收藏關(guān)注本站。
