大家好,小編來為大家解答木耳的保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間這個(gè)問題,木耳的保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間啊很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
視情況而定。黑木耳在陰涼通風(fēng)干燥的環(huán)境中存放即可,不需要放入冰箱,保質(zhì)期可達(dá)兩年。泡軟后的濕木耳,通常只能放一天,且天氣炎熱時(shí)保存時(shí)間更短,不超過6小時(shí)。木耳、香菇、銀耳等菌類,海帶、紫菜等植物海貨,筍干、干豆角等蔬菜,它們的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量低,只要水分含量足夠低,就不會(huì)引起細(xì)菌的大量繁殖。
黑木耳呈葉狀或近林狀,邊緣波狀,薄,寬2~6cm,厚2mm左右,以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì),粘而富彈性,以后稍帶軟骨質(zhì),干后強(qiáng)烈收縮,變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外沿呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短絨毛。由于黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性,故多分布在北半球溫帶地區(qū),主要是亞洲的中國(guó)、日本等國(guó),其中以中國(guó)產(chǎn)量高。在我國(guó),黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個(gè)省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長(zhǎng)。
木耳是有保質(zhì)期的,干木耳的保存期一般是在18個(gè)月作用,木耳貯藏適溫為0℃,相對(duì)濕度95%以上為宜。因它是膠質(zhì)食用菌,質(zhì)地柔軟,易發(fā)黏成僵塊,需適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣,以免造成木耳霉?fàn)€現(xiàn)象。
木耳的保質(zhì)期一般是1至2年,如果保存時(shí)間不長(zhǎng),沒有發(fā)生變質(zhì),還是可以吃的,如果變質(zhì),那么就不能吃了。如果吃了變質(zhì)的黑木耳容易引起腹瀉腹痛,嘔吐等中毒的現(xiàn)象。
木耳形態(tài)特征:
木耳菌絲體是由無色透明,具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質(zhì)中吸收養(yǎng)料,在樹皮下形成扇狀菌絲體。
木耳子實(shí)體薄而有彈性、膠質(zhì)、半透明,中凹,常常呈耳狀或環(huán)狀,漸變?yōu)槿~狀。基部狹窄成耳根,表面光滑,或有脈絡(luò)狀的皺紋,直徑一般4厘米~10厘米,大的可達(dá)12厘米以上。干后強(qiáng)烈收縮,上表面子實(shí)層變?yōu)樯詈稚两谏卤砻娉拾祷液稚紳M極短的絨毛。
木耳生長(zhǎng)習(xí)性:
寄生于陰濕、腐朽的樹干上,生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上;勃勃生機(jī)的銀杏樹上也可生長(zhǎng)。人工培植以椴木的和袋料的為主,人工培植以椴木和袋為基體,潮濕地帶生長(zhǎng)比較多。
用冰箱冷藏是保存食物更長(zhǎng)久的***之一,我們都會(huì)把買回來的菜和吃剩的菜放進(jìn)冰箱冷藏保存,那么泡發(fā)后的木耳可以放冰箱冷藏保存嗎?
木耳泡發(fā)后能放冰箱保存嗎?
如果想要放的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),可以放在冰箱里面,但是不是說放在冰箱里面就可以放很久,畢竟木耳泡開后性質(zhì)都不一樣了,一般情況下放在保鮮室可以放兩三天,而且最好是用保鮮袋密封好,以免滋生細(xì)菌。可能會(huì)有人想到放在冷凍室,但是凍過之后的木耳口感就變差了。
木耳經(jīng)過泡發(fā)回到鮮品狀態(tài)后,其泡發(fā)的水較臟,而且此時(shí)木耳當(dāng)中也會(huì)有較多的水分,如放置的時(shí)間過長(zhǎng),容易遭受細(xì)菌入侵,導(dǎo)致木耳腐爛變質(zhì),應(yīng)盡快將泡發(fā)后的木耳取出清洗干凈,然后在24小時(shí)內(nèi)烹飪食用,否則木耳將滋生有害物質(zhì),導(dǎo)致人吃后有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
泡發(fā)后的木耳吃不完怎么處理?
冰箱保存
將泡好了的木耳撈出,瀝干水分,將木耳放入保鮮袋中,放在冰箱冷藏室中保存,一般可以保存2到3天。因?yàn)楸渲袦囟容^低,細(xì)菌不易滋生,因此保存時(shí)間較長(zhǎng)。
曬干保存
另一種方式就是曬干保存了,天氣合適的時(shí)候木耳泡發(fā)過多,可以將木耳撈出,瀝干水分,放在太陽下暴曬一段時(shí)間,直至木耳都干透,然后就可以繼續(xù)保存了。
泡木耳的禁忌有哪些?
1、現(xiàn)泡現(xiàn)吃為宜
泡好的木耳不宜放置過久,否則容易產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì),應(yīng)盡快食用完畢,建議泡木耳最好是當(dāng)天泡發(fā),當(dāng)天吃完。
2、熱水泡發(fā)口感營(yíng)養(yǎng)低
有些人認(rèn)為涼水泡發(fā)木耳較慢,于是用熱水泡發(fā),但熱水泡發(fā)的口感軟綿粘稠,而且在浸泡過程中營(yíng)養(yǎng)流失較多,這種泡發(fā)***從食用角度以及營(yíng)養(yǎng)角度來看都不好,最好是提前用涼水泡發(fā)木耳為宜。
3、泡好后需煮熟食用
涼拌木耳是最為常見的一道菜,很多人以為涼拌木耳只需將木耳泡發(fā)后便可食用,但這是錯(cuò)誤的做法,木耳泡發(fā)后看著跟做好的差不多,但其中可能含有細(xì)菌等有毒物質(zhì),若不經(jīng)過高溫煮沸后再食用,很可能導(dǎo)致出現(xiàn)腸胃不適,甚至是食物中毒的現(xiàn)象。
干木耳怎么保存?
干木耳應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存,避免陽光長(zhǎng)時(shí)間照射;存放時(shí)要遠(yuǎn)離氣味較重的食物,防止串味。由于木耳質(zhì)地較脆,應(yīng)減少翻動(dòng),輕拿輕放,不要壓重物。還可以用紗布縫個(gè)袋子,把木耳裝在里面,然后掛在涼臺(tái)的角落里。太陽很好的時(shí)候就拿出去曬曬,可以放很久,不要受潮。黑木耳如果發(fā)霉了,霉菌是很嚴(yán)重的致癌物質(zhì),吃了對(duì)身體一點(diǎn)好處都沒有的,所以發(fā)霉的木耳不要吃。
以上就是泡發(fā)后的木耳能不能放冰箱保存的介紹了,最好吃多少泡多少,盡快食用完,以免造成浪費(fèi)或者對(duì)身體造成傷害!
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