本篇文章給大家談?wù)勊j菜怎么吃，以及薺菜怎么吃最好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

薺菜怎么吃法?

清炒薺菜。

主料：薺菜300克、蒜瓣2個(gè)。

輔料：油2勺、鹽2克、蒜泥耗油醬5克、雞粉2克。

1、第一步，薺菜摘掉老根和老葉，洗干凈后控水，蒜瓣去皮后切末，如圖所示。

2、第二步，鍋中倒入食用油燒至七成熱，加入蒜末爆香后，加入薺菜翻炒，如圖所示。

3、第三步，大火快速翻炒，加入食鹽調(diào)味，如圖所示。

4、第四步，加入蒜泥耗油醬，味道更美，喜歡清淡口味的朋友們可以不加，如圖所示。

5、第五步，翻炒至薺菜熟了加入少許雞粉即可，這菜大火一分鐘就可以炒熟了，如圖所示。

6、第六步，清炒薺菜的成品圖，如圖所示。

薺菜的做法大全薺菜怎么做好吃

薺菜的做法較為單一，除了涼拌就是做餡，好像再無(wú)其它更好的吃法！在我們當(dāng)?shù)兀幸环N做法是將其和豬肉混合，做成丸子，再用清水煮制，輔料佐以紫菜，蝦皮，香油，做好的薺菜丸子，鮮美無(wú)比！今天把做法分享給大家，希望您會(huì)喜歡……

所需食材：薺菜，豬瘦肉，蔥姜，雞蛋，淀粉，鹽，雞粉，紫菜，香油。

做法，1：薺菜摘洗干凈，沸水下鍋汆燙至變色，撈出過(guò)涼，攥干水分，再將其剁碎。

2：豬肉剁成餡，越細(xì)越好，最好是選用肥三瘦七的，這種口感比較好。

3：將肉和薺菜混合，加入蔥姜末，鹽，雞粉，胡椒粉，雞蛋，淀粉攪勻，靜置20分鐘。

4：炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥姜炒香，加入適量清水燒沸，將薺菜餡做成丸子，下入鍋中。

5：煮制斷生后，下入紫菜略煮，加鹽，胡椒粉調(diào)味，開(kāi)鍋后淋點(diǎn)香油，出鍋即可。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：薺菜一定要汆燙后再使用，這樣能去除其所含有的草酸鈣，切記。

2：調(diào)餡時(shí)，無(wú)需添加其它的輔料，更不要加十三香，五香粉等重口味的調(diào)料。

3：調(diào)餡的時(shí)候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影響口感。

4：煮的時(shí)候，要用微沸的水下鍋，見(jiàn)鍋中的水，微微冒泡時(shí)，慢慢下入薺菜丸子。

5：煮制時(shí)間不要太長(zhǎng)，也不要全程用沸水，斷生后馬上出鍋就可以。

薺菜炒雞蛋

做法步驟：

1、新鮮的薺菜擇去老葉子，保留薺菜的主根，把主根上的須根擇掉即可，擇好后用清水浸洗干凈

2、鍋中加水煮沸放入清洗干凈的薺菜焯水15秒，撈出過(guò)涼水

3、過(guò)涼后的薺菜握成團(tuán)擠一下水分剁成碎末

4、大蔥半顆剝?nèi)ネ馄は磧簦惹谐杉?xì)條再切成蔥花

5、蔥花和剁碎的薺菜放在一個(gè)容器內(nèi)

6、打入3到4個(gè)雞蛋，加適量的鹽和少許料酒，攪拌均勻

7、熱鍋加花生油倒入攪好的薺菜雞蛋液，稍微凝固后用鏟子輕輕翻炒

8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加點(diǎn)清水涮一下倒入鍋中，這樣炒出來(lái)的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出鍋

薺菜拌花菇

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好材料。如果焯過(guò)水的薺菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水

3、花菇切片，下鍋焯水煮熟，擠去水份

6、薺菜和花菇均切碎，小蔥和姜依自己的喜歡添加

7、將鹽糖芝麻油生抽兌成汁，跟菜碎拌均勻

薺菜黃金蛋炒飯

做法步驟：

1、薺菜摘洗干凈，入開(kāi)水鍋中焯燙2分鐘左右，過(guò)涼水?dāng)D干水份備用

2、薺菜切碎，蔥切蔥花，火腿切丁

3、蛋清蛋黃分離，將蛋黃打入米飯中

4、攪拌均勻，使米粒均沾上蛋黃

5、熱鍋冷油，放入蔥花炒香，倒入米飯快速翻炒

6、炒至米粒分散，在鍋中跳動(dòng)，倒入薺菜碎、火腿丁翻炒均勻

7、加入適量的鹽、胡椒粉炒勻即可

牛肉丸薺菜湯

做法步驟：

1、首先將牛肉丸一開(kāi)兩，切成兩邊

2、在頂部切十字花，主要是為了煮好之后更加美觀(guān)

3、將切好的牛肉丸倒入沸水中繼續(xù)煮一、兩分鐘

4、把摘洗干凈的薺菜加入一起煮沸

5、加入少許橄欖油將薺菜煮軟

6、最后調(diào)入少許鹽、雞精、胡椒粉撒入蔥花即可熄火