臭豆腐怎么炒才好吃,家常菜

用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蠔油，醋，水，淀粉，油。

臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。

取幾塊豆腐乳，倒一點(diǎn)臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。

把切好的豆腐放入調(diào)好的臭乳汁中浸泡一會(huì)兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會(huì)兒。）

浸泡的過(guò)程，我們先調(diào)汁，首先取一個(gè)干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蠔油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻后，往汁水中加一小勺的淀粉，攪勻備用。

鍋內(nèi)倒油，油燒熱以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）

豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。

倒出鍋內(nèi)多余的油分，留一點(diǎn)底油，倒入剛才調(diào)好的汁，勾芡。

把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內(nèi)，翻勻以后就可以出鍋。

炒臭豆腐怎么做好吃，炒臭豆腐的家常做法

炒臭豆腐的***材料：

主料：腐乳(臭)150克

輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,木耳(水發(fā))20克,西蘭花20克,辣椒(紅,尖)15克

調(diào)料：醬油5克,雞精2克,鹽3克,青蔥10克

教您炒臭豆腐怎么做，如何做炒臭豆腐才好吃

1.臭豆腐沖洗干凈后切成條狀，吸干水分；

2.所有的材料也切成條狀；

3.油鍋燒熱，炸臭豆腐至焦黃，撈起瀝干；

4.另起油鍋燒熱，炒蔥、香菇、辣椒、冬筍、木耳，最后放入西蘭花拌炒；

5.加入炸好的臭豆腐，調(diào)味料，灑些水翻炒均勻，蓋住鍋蓋燜至水收干即可。

臭豆腐怎么炒

愛(ài)吃臭豆腐的人會(huì)覺(jué)得臭豆腐無(wú)比好吃，不愛(ài)吃臭豆腐的人會(huì)覺(jué)得臭豆腐甚至比平時(shí)排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴蓮一樣，有的人喜歡，有的人遠(yuǎn)離，買回來(lái)的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會(huì)選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎么燒才是最好吃的。

自制臭豆腐

材料

鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量

做法

1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。

2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽(yáng)光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。

3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。

4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶?jī)?nèi)，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一個(gè)月后發(fā)好即可食用。

小訣竅

可以長(zhǎng)時(shí)間放置，且味道越久越醇厚濃郁。

清蒸臭豆腐

材料

臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蠔油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」姜少許「佐料」大蒜數(shù)顆蔥數(shù)根

做法

備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的姜及大蒜切碎。

將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。

將臭豆腐置于碗中,使用刀具將豆腐劃開(kāi)。

將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分鐘。

步驟4蒸煮10分鐘后，置入蔥絲，再蒸煮三分鐘后，淋上紅辣油即可享用。

臭豆腐雞肉丸子煲

材料

雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿卜1/2根蒜頭2個(gè)青蔥末1大匙蛋1個(gè)調(diào)味料A：甘醇醬油21/2大匙調(diào)味料A：米酒1大匙調(diào)味料A：糖1/2茶匙調(diào)味料A：香油1大匙調(diào)味料A：黑胡椒適量調(diào)味料A：太白粉3大匙調(diào)味料B：甘醇醬油11/2大匙調(diào)味料B：白醋1大匙調(diào)味料B：花椒粉少許調(diào)味料B：高湯粉3/2茶匙調(diào)味料B：辣椒醬適量

做法

高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。

取一只砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香后依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣后加入水600c.c.左右，煮滾轉(zhuǎn)小火悶煮成湯頭。

將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調(diào)味料A混合均勻。臭豆腐掐碎時(shí)擠出的水份要一起進(jìn)入餡料中。

將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過(guò)，這樣可以把沒(méi)有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。

取適量餡料輕甩打

OK，本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。