大蒜有什么功用嗎

大蒜的醫(yī)療效用十分明顯，5000多年以前就被人們作為一種藥用蔬菜，古羅馬人曾發(fā)現(xiàn)大蒜可治療61種不同疾病。我國(guó)名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》中也曾總結(jié)出大蒜具有暖脾健胃、促進(jìn)食欲、幫助消化、消咳止血、行氣消積、解毒殺蟲(chóng)等多種功效。現(xiàn)代科學(xué)分析表明，大蒜除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分以外，還含有特殊氣味的揮發(fā)油，該油中包含大蒜素以及多種烯丙基、丙基和甲基的硫醚化合物。由于這些有效成分的存在，使得大蒜具有多種醫(yī)療保健作用。

（1）抗菌作用大蒜具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。醫(yī)生們稱大蒜為“天然廣譜抗生素”、“地里長(zhǎng)出來(lái)的抗生素”。大蒜的抗菌作用主要來(lái)自于大蒜素（又叫大蒜辣素），它對(duì)多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎的雙球菌、鏈球菌及白喉、痢疾、大腸桿菌、傷寒、副傷寒、百日咳、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌等都有明顯的抑制或殺滅作用，可治療急性菌痢、百日咳、嬰兒腹瀉、大葉性肺炎、肺結(jié)核、傷口化膿、沙眼等。大蒜素對(duì)多種致病真菌包括白色念珠菌有抑制或殺滅作用，低濃度時(shí)主要抑制真菌生長(zhǎng)，高濃度時(shí)可完全殺死真菌。臨床已用于治療肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌毒血癥、白色念珠菌引起的小兒消化不良、真菌性角膜炎、新生兒鵝口瘡、頭癬等。大蒜素對(duì)消化道細(xì)菌的抗菌殺菌作用明顯。能有效治療幽門螺桿菌（HP）相關(guān)性胃潰瘍和十二指腸潰瘍。大蒜素還對(duì)治療慢性結(jié)腸炎所致腹瀉有良好的療效。實(shí)驗(yàn)證明，一些對(duì)抗生素，例如青霉素、鏈霉素、氯霉素及金霉素有耐藥性的細(xì)菌，對(duì)大蒜劑仍然敏感。紫皮蒜的抗菌作用比白皮蒜要強(qiáng)。

大蒜在獸醫(yī)臨床和飼料添加劑方面的應(yīng)用，顯示出廣闊的開(kāi)發(fā)前景。據(jù)報(bào)道，將紫皮大蒜洗凈剝皮后榨汁，加水配成20%的大蒜汁，每日2～3次，連服2～3天，可防治牛犢瀉痢。取10克蒜頭，搗爛后加淀粉30克，對(duì)水500毫升給病豬灌服，每日1次，可治療豬胃腸炎；取蒜頭20克，文火燒熱，搗爛加顛茄酊5毫升、水500毫升，給病豬灌服，每日1次，可治療豬冷瀉。將大蒜制成注射液，每日靜脈注射1～2次，連用3～7日，可治療豬破傷風(fēng)。將蒜頭搗成泥或榨出汁，涂在牲畜的傷口上，可明顯增加白細(xì)胞數(shù)，促進(jìn)傷口愈合。大蒜作為飼料添加劑也取得了滿意的效果，表現(xiàn)在畜禽食欲增加，胃腸功能和飼料轉(zhuǎn)化率提高，生長(zhǎng)發(fā)育加快，并可預(yù)防胃腸道疾病。在雛雞日糧中添加0.1%的大蒜干粉，可增進(jìn)食欲，防治雛雞白痢、球蟲(chóng)病和副傷寒病。將蒜頭搗爛喂豬可防治蟯蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等。將大蒜剝皮后加等量的涼開(kāi)水磨成漿，過(guò)濾后將蒜汁按3%的比例加入飼料中，均勻攪拌，可防止飼料發(fā)霉，能預(yù)防畜禽胃腸道疾病的發(fā)生。近年來(lái)，還研制成改性大蒜素飼料添加劑，即在大蒜素飼料添加劑中加入微量元素碘，具有活血化瘀、清瘟解毒、殺菌抑菌、促進(jìn)生長(zhǎng)等作用，飼喂效果明顯。

大蒜對(duì)為害植物的真菌性病害，如瓜類白粉病、猝倒病；枯萎病，番茄早疫病、灰霉病，芹菜斑枯病，棉花炭疽病、立枯病，小麥銹病等的病原菌，有抑制其孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)的作用。農(nóng)藥抗菌劑401和402就是以大蒜為原料制成的殺菌劑。另外，大蒜對(duì)一些為害植物的害蟲(chóng)，如紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、線蟲(chóng)，也有抑殺作用。（2）抗原蟲(chóng)作用用5%～15%大蒜水浸混懸液可直接殺死阿米巴原蟲(chóng)，紫皮蒜效果超過(guò)白皮蒜。用5%大蒜濾液5分鐘可使***滴蟲(chóng)失活。臨床驗(yàn)也證明，大蒜劑對(duì)阿米巴痢疾、滴蟲(chóng)性***炎有很好的治療作用。隱孢子蟲(chóng)是一種新發(fā)現(xiàn)的病原體，可引起嬰幼兒腹瀉，對(duì)隱孢子蟲(chóng)所致腹瀉，目前尚無(wú)特效藥，國(guó)內(nèi)試用大蒜素治療取得了較好療效。大蒜素還能有效殺傷弓形蟲(chóng)速殖子，可抗弓形蟲(chóng)感染、特別是抗弓形蟲(chóng)病復(fù)發(fā)的作用較明顯。（3）抗病毒作用臨床研究發(fā)現(xiàn)大蒜素對(duì)骨髓移植者并發(fā)巨細(xì)胞病毒感染有明顯的防治作用。大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液對(duì)乙肝病毒表面抗原的破壞率達(dá)43.5%，證明大蒜素對(duì)乙肝病毒表面抗原有一定的破壞作用。大蒜對(duì)流感、帶狀皰疹病毒有較好的抑***用。（4）降脂作用大蒜素能有效降低血漿總膽固醇、降血壓、抑制血小板活性、降低紅細(xì)胞壓積、降低血液黏度等。研究表明大蒜素具有活血化瘀、散寒通絡(luò)之功效，應(yīng)用大蒜素治療冠心病心絞痛、周圍血管病取得了良好的療效。利用大蒜素片還可以降低機(jī)體血漿內(nèi)皮素（ET）的水平，這對(duì)預(yù)防和緩解冠脈痙攣、減小外周血管張力有重要意義。大蒜素片還有利于防止冠脈痙攣，使機(jī)體保持冠脈舒張狀態(tài)，有效地減輕或消除冠心病心絞痛患者動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和血栓的形成。（5）降糖作用不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通過(guò)升高血清胰島素水平來(lái)實(shí)現(xiàn)的。而且大蒜素在體內(nèi)同脂肪、糖、蛋白質(zhì)結(jié)合后生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素、復(fù)合蛋白質(zhì)，這些結(jié)合物發(fā)揮作用得到一種與維生素E相同的效果。維生素E除具有抗氧化作用外，還具有改善胰島素的效應(yīng)，關(guān)鍵是維持胰島內(nèi)分泌細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)構(gòu)的完整性，保證胰島素的合成與分泌。（6）對(duì)心血管系統(tǒng)的作用大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗心律失常的作用。國(guó)內(nèi)有關(guān)專家指出，大蒜素通過(guò)延長(zhǎng)心肌細(xì)胞的有效不應(yīng)期、降低自律性，起到抗心律失常的作用，因而可用于以快速心率為基礎(chǔ)的心律失常，如早搏、心動(dòng)過(guò)速等，可作為輔助療法。（7）對(duì)腫瘤細(xì)胞的作用有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大蒜素具有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用，其對(duì)胃液中分離出的硝酸鹽還原菌的生長(zhǎng)，及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有明顯的抑***用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。大蒜素對(duì)腫瘤細(xì)胞有直接殺傷作用。大蒜素還能抑制皮膚癌、結(jié)腸癌、食道癌、鼻咽癌、肝癌細(xì)胞的增長(zhǎng)。原因之一是因?yàn)榇笏饽芊乐棺杂苫男纬桑瑥亩鴾p少了損害DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會(huì)。（8）對(duì)免疫系統(tǒng)的作用大蒜素是一種較好的免疫激發(fā)性中草藥，可激活體內(nèi)巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)其對(duì)異物的吞噬能力，提高細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能。大蒜素的排鉛作用是持續(xù)的，能有效地排出機(jī)體內(nèi)蓄積的鉛。此外，大蒜素還具有除頭皮屑、抗搔癢、防止神經(jīng)痛、治療汞中毒、抗輻射、抗氧化、保護(hù)生物膜、抗衰老、防治蚊蟲(chóng)叮咬、抗感冒等醫(yī)療保健作用。（9）其他作用大蒜還可治療萎縮性胃炎和多種慢性胃病，對(duì)胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善。大蒜對(duì)化學(xué)性肝損傷有很好的保護(hù)作用，可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物對(duì)膜結(jié)構(gòu)的損傷，提高酶活性，增加肝臟的解毒功能，從而對(duì)肝臟乃至整個(gè)機(jī)體起保護(hù)作用。大蒜可通過(guò)提高肝臟環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運(yùn)及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，維持血清、肝、腎的脂蛋白及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治脂肪肝。

大蒜也有許多用途，生活中常見(jiàn)的作用都有什么？

大蒜的作用：大蒜是日常生活中常見(jiàn)的食物之一，它不僅具有很好的食用價(jià)值，也有不錯(cuò)的藥用價(jià)值。

一、大蒜具有抗菌消炎的作用，它對(duì)多種致病菌、病毒產(chǎn)生抑制和殺滅的效果。長(zhǎng)期適量食用大蒜，還可提高機(jī)體免疫力，從而提高機(jī)體預(yù)防疾病的能力。

二、可保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)心血管、預(yù)防冠心病、抗高血脂和動(dòng)脈硬化、抗血小板凝集的作用。

正常人腸道有正常有益菌群，也有會(huì)引起胃、腸疾病的細(xì)菌和病毒，大蒜可有效抑制和殺死這些細(xì)菌病毒，特別是幽門螺旋桿菌，清除腸胃有毒物質(zhì)，大蒜有辛辣味，可***味蕾，促消化，增進(jìn)食欲，去腥味。

大蒜性味辛溫，食用有溫中健脾，止瀉止痢的功效。可用于食欲不振，脾虛四肢無(wú)力，下焦虛寒的瀉痢。以紫皮獨(dú)頭者為佳。但不可久服，久服傷肝損目。另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜辣素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能。

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。

能夠提高機(jī)體抵御感冒的能力，因?yàn)樗猱?dāng)中含有豐富的大蒜素，對(duì)于常見(jiàn)的感冒病毒和致病微生物都有很好的殺滅和抑制的作用，適當(dāng)多吃蒜能夠提高機(jī)體抵御感冒的能力。能夠預(yù)防腸道感染性疾病，可以預(yù)防心腦血管疾病。大蒜是血管的清道夫，經(jīng)常吃大蒜，可以使人血脂降低，改善血管的內(nèi)皮。

大蒜有什么作用？

大蒜的功用：

有抗菌、消炎及驅(qū)蟲(chóng)作用，并且有健胃、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)咳、祛痰、強(qiáng)壯等功用，對(duì)防治感冒、腸胃道細(xì)菌性傳染病等有較好的效果。大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)，大蒜汁、大蒜浸出液及大蒜素對(duì)各種致病菌有明顯的抑制或殺滅作用。此外，對(duì)多種致病真菌、原蟲(chóng)有殺滅作用。大蒜又名葷菜、葫，屬百合科。獨(dú)頭紫皮大蒜藥用為佳。大蒜辛溫，有強(qiáng)烈蒜臭氣。

大蒜有什么功效？

大蒜功效與作用如下：

1.蒜鱗莖而色白，入肺經(jīng)，辛溫濃烈之味入脾胃，能行滯氣、通五臟、達(dá)諸竅、溫脾胃，攻毒而殺蟲(chóng)。性熱苦散，可消癰腫，化癥積肉食。

2.大蒜具有抗細(xì)菌、抗真菌、抗原蟲(chóng)作用，蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強(qiáng)的殺菌能力。

3.能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)合成，從而預(yù)防癌癥發(fā)生。

4.含豐富的硒，能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞。

5.能降低血脂，降低血液的黏稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，可以改善心腦血管動(dòng)脈硬化，可預(yù)放血栓形成的危險(xiǎn)，使心臟病和腦中風(fēng)的發(fā)作危險(xiǎn)大為減少。6.可增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)食欲、減輕射線危害，降低血壓的作用。

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