本篇文章給大家談?wù)劶t須蝦今日價(jià)格表，以及今日活蝦價(jià)格最新行情對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
第一道鹽水蝦
這種做法，可以最大程度上保留大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分。它的做法也很簡(jiǎn)單，將大蝦用淡鹽水清洗兩遍后，在大蝦第二節(jié)殼的地方，用牙簽把蝦線(xiàn)取出。鍋內(nèi)加水，涼水放入大蝦，加入適量的鹽，蔥段，姜片，花椒，八角，開(kāi)大火煮，水開(kāi)后再煮2-3分鐘。煮熟的大蝦不要著急撈出，關(guān)火后，可以在鍋中浸泡片刻，使大蝦能夠更入味，上桌前撈出裝盤(pán)即可。大蝦吃的時(shí)候可以蘸姜汁，也可以直接食用。第二道：蒜蓉蒸大蝦
將大蝦清洗干凈后，給大蝦開(kāi)背，去除蝦線(xiàn)，去掉蝦槍?zhuān)r須，蝦腿等。將大蝦展開(kāi)，平鋪在盤(pán)子內(nèi)，上鍋蒸5分鐘。熱鍋涼油將蒜末炒香，加點(diǎn)生抽，蠔油，翻炒均勻，制成蒜蓉。在每個(gè)大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鐘，出鍋后撒點(diǎn)蔥絲，姜絲，辣椒絲，點(diǎn)綴一下即可。第三道：油燜大蝦
把大蝦清洗干凈后，把蝦須，蝦槍剪掉，然后給大蝦開(kāi)個(gè)背，用牙簽把蝦線(xiàn)取出。熱鍋加油，油熱以后，放入大蝦，煸炒至大蝦變色，然后加入蒜粒，姜末炒香。用鏟子背按壓一下蝦頭，把蝦油都擠出來(lái)，放入白糖，料酒，生抽，蠔油，翻炒上色，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，直至大蝦熟透，即可出鍋裝盤(pán)。第四道：香辣大蝦
如果您感覺(jué)鹽水煮大蝦味道太單一的話(huà)，可以試試這道香辣蝦的做法。首先，把大蝦清洗干凈，開(kāi)背后，取出蝦線(xiàn)，控水備用。熱鍋加油，油溫?zé)廖宄蔁?，放入大蝦，小火炸至變色，然后撈出，然后調(diào)成大火，等油溫升至七八成熱，把大蝦放進(jìn)去復(fù)炸，二次復(fù)炸后的蝦更酥脆，復(fù)炸30秒后，撈出就可以。鍋內(nèi)留底油，小火把蔥，姜末炒香，放入重慶火鍋底料，小火炒出紅油，下入芹菜段炒熟，再放入大蝦，翻炒均勻即可。第五道：芝士焗大蝦
這道蝦特別適合老人和孩子吃，不失鮮嫩又增加了芝士的味道，特別好吃，做法也很簡(jiǎn)單。首先，將大蝦處理干凈，開(kāi)背去除蝦線(xiàn)后，用鹽，黑胡椒粉，料酒，把大蝦腌制10分鐘。用刀刃輕輕把蝦肉剁碎后，把大蝦的蝦背向上，平鋪在烤盤(pán)內(nèi)，撒一點(diǎn)蛋黃醬，再撒一點(diǎn)芝士條，放入烤箱內(nèi)烤，上火200度，下火180度，烤10分鐘即可。每款烤箱的溫度有差異，在烤制過(guò)程中要注意觀(guān)察芝士和大蝦的變化。
紅燒大蝦，經(jīng)典魯菜，菜色鮮紅，清香淡雅，鮮嫩微甜，油膩適口。原料必須選用渤海灣特產(chǎn)對(duì)蝦。渤海灣對(duì)蝦體長(zhǎng)15至20厘米。它們?nèi)砭К擄枬M(mǎn)，體型碩大，腦袋里全是蝦腦。他們有最好的味道。油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝皮吃，大蝦嫩白，肥美可口，真是妙不可言，讓人胃口大開(kāi)。
1.準(zhǔn)備材料：大蝦500克、生姜20克、小蔥20克、白糖15克、胡椒粉1克、醬油20克、黃酒30克、番茄醬適量、紅棗5克芝麻油。蝦，把買(mǎi)來(lái)的蝦洗凈，把蝦腳、蝦須、蝦槍剪掉，然后用牙簽挑出蝦線(xiàn)?？梢栽谖r背上切刀，方便又好吃。姜洗凈切絲，蔥洗凈切段，準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁，碗中加入糖、胡椒粉、醬油、米酒、香油攪拌均勻備用。鍋里放油，油熱的時(shí)候把大蝦煎一下，小火煎，把大蝦慢慢煎到蝦皮酥脆，煎一面再翻過(guò)來(lái)，把蝦油炸出來(lái)，這就是也是菜鍵。
2.蝦油炸好后，放入姜蔥，炒香，加少許番茄醬，翻炒至上色，倒入準(zhǔn)備好的醬汁，轉(zhuǎn)小火燉4分鐘。湯是粘稠的，可以上桌了。它又甜又咸，肉質(zhì)細(xì)嫩。對(duì)于紅燒蝦，你必須選擇新鮮的蝦，而不是冷凍的蝦。新鮮的蝦味道最好。大蝦必須用腳、須、槍切掉，否則會(huì)被炸掉。容易糊狀，影響口感。
3.在對(duì)蝦的背面切刀，這樣會(huì)更好吃。炸蝦的時(shí)候一定要炸蝦油。這也是這道菜的關(guān)鍵。炸蝦油的時(shí)候會(huì)很香。醬汁也很重要。比例要掌握。煨蝦時(shí)，一定要用小火。燉的時(shí)候要不時(shí)翻動(dòng)一下，防止粘底。燉的時(shí)間也很重要。時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，蝦會(huì)變老，影響口感。
油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，新鮮可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，食后回味無(wú)窮。紅燒蝦也是我的最?lèi)?ài)。對(duì)于紅燒蝦，你必須選擇新鮮的蝦。蝦要清洗干凈，炸蝦的時(shí)候一定要炸蝦油，而且要控制好烹調(diào)時(shí)間和火候。
固始凍蝦一袋116元，凈重1.8kg，約90至108只。
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。還含有一種被稱(chēng)為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成健康食品殼聚糖。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。
蝦中含有豐富的鎂。
蝦的吃法
1，蒜蓉粉絲蒸蝦
材料：綠豆粉絲，海蝦，蒜蓉，香蔥碎，生抽，鹽，砂糖，白胡椒粉。
做法：鮮蝦洗凈，切去須腳，把背部打開(kāi)取出蝦線(xiàn)，并在蝦身上輕剁幾下，綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘，用截成兩段，鋪在盤(pán)底，開(kāi)背蝦平鋪在粉絲表面。
鍋內(nèi)放2大匙油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，放入所有調(diào)味料燒開(kāi)即為蒜蓉汁，將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開(kāi)背處，及粉絲上，鍋內(nèi)燒開(kāi)水（上汽）將蝦盤(pán)放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘左右，取出蝦盤(pán)灑上蔥花，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面就可以開(kāi)吃了。
2，油燜大蝦
材料：大蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，鹽，耗油，蒜末，香菜。
做法：蝦先去蝦線(xiàn)，沿蝦背切開(kāi)，挑出來(lái)即可，鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色，蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味，然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶2分鐘左右就可以出鍋了。
3，椒鹽蝦
材料：新鮮蝦，紅辣椒，料酒，鹽，蔥，蒜米，姜，椒鹽粉。
做法：先把蝦放入清水洗凈，再?gòu)奈r背的第二節(jié)處刮開(kāi)，不要太深，然后抽出泥線(xiàn)，放入碗內(nèi)加入鹽和料酒拌勻腌制一下，姜，辣椒，蔥洗凈切碎，大蒜去皮切小片。
鍋內(nèi)倒入適量玉米油，加熱至7成熱時(shí)倒入腌制過(guò)的蝦炸制，待蝦炸至變色彎曲時(shí)撈起，待一會(huì)后再次倒入鍋內(nèi)復(fù)炸一次，將蝦炸至黃色時(shí)撈起瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，加熱倒入香料爆出香味，倒入炸制過(guò)的蝦翻炒，倒入炸制過(guò)的蝦翻炒，翻炒一會(huì)后加入椒鹽粉拌勻，試下味，最后倒入香蔥翻炒均勻就可以出鍋了。
4，白灼蝦
材料：蝦，鹽，蔥，香菜，蒜米，生抽，姜三片切絲。
做法：切去蝦須，蝦腳和頭部尖。側(cè)邊掰開(kāi)頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線(xiàn)（連一起），洗凈待用，鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油。燒開(kāi)，水開(kāi)后，倒入蝦，趟2-3分鐘即可撈起。調(diào)蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，炒香生抽，倒入碟中拌勻就可以開(kāi)吃。
避風(fēng)塘炒蝦怎么做，外焦里嫩，連蝦殼好吃呢？
夏天的夜晚，在院子里胡吃海喝，做幾個(gè)幸福感爆棚的美味佳肴，看見(jiàn)親人吃得很滿(mǎn)足的模樣，這便值了！家如同心靈的港灣一樣，當(dāng)你累了，累了，煩了，回家以后，愛(ài)人的一句輕輕地問(wèn)好，一餐簡(jiǎn)單的食物，足夠減輕你疲憊不堪的身體，撫慰你焦躁不安的味覺(jué)……
我一直想做這道菜！無(wú)可奈何一直沒(méi)有時(shí)長(zhǎng)，前幾日又溫馨了一遍這道菜的做法，確認(rèn)沒(méi)什么問(wèn)題才提前準(zhǔn)備制做！實(shí)際上，在十幾年前，我那時(shí)候跟隨粵菜師傅打下手，這道【避風(fēng)塘炒蝦】便是那時(shí)學(xué)會(huì)的。后來(lái)自己試著做過(guò)幾次，還都非常好！今日把詳盡作法推薦給大家，喜歡就收藏吧……
需要食物：新鮮的大蝦300克，黃色面包糠80克，蒜頭60克，豆豉10克，米酒10克，白胡椒粉2克，鹽3克，青紅尖椒各一個(gè)，大蔥3棵。
第一步
買(mǎi)回的大蝦清洗，除掉蝦須，蝦腿，又從后背動(dòng)刀，去除蝦線(xiàn)。加生姜片，冬茹，鹽，米酒，白胡椒粉抓勻腌漬20min。腌好的大蝦拍一層木薯淀粉，入鍋炸酥，撈起來(lái)。再放入蒜末，炸黃撈起來(lái)。
第二步
豆豉放到鍋里烤干，然后切割成硬粒。青紅尖椒切成小丁，蔥段切碎。另入鍋添加少許的植物油，放入面包糠炒酥，倒進(jìn)豆豉粒，蒜末，青紅辣椒末，小蔥末。
第三步
隨后放鹽，白砂糖炒勻，倒進(jìn)大蝦略翻，即可出鍋?！颈茱L(fēng)塘炒蝦】制做進(jìn)行！會(huì)不會(huì)比較簡(jiǎn)單？技術(shù)性要點(diǎn)匯總：解決大蝦時(shí)，要把蝦須，蝦腿所有剪去，要不然炒好以后很難看。那時(shí)候粵菜師傅便是這樣做的。再有就是腌漬時(shí)長(zhǎng)不必小于20min，要不然大蝦不容易不進(jìn)味。
面包糠想要吃下去脆，要徹底炒酥，的時(shí)間別太長(zhǎng)，要不然炒干了也不好吃了！應(yīng)該用黃色面包糠，更好看一些！再有就是炸蒜末時(shí)，溫度也不要太高。最好不要超過(guò)5成，蒜末發(fā)黃要立即撈起來(lái)，時(shí)間一長(zhǎng)蒜末就發(fā)苦了，危害口味。
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