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茴香除含有各種維生素外，芳香油含量較高，莖葉為食用部分，可用開水焯后涼拌或炒食，具有特殊香味。蒼蠅懼怕茴香味，北京地區多用來做餡，尤其是夏季。茴香還有藥用價值，根皮可吃，也是補品，有殺菌、健脾、開胃、消食和鎮靜作用。具有較強的抗病蟲害能力，可作無公害蔬菜。
小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能***胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能***胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用于食療，食用***為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。
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茴香根的功效與作用、介紹、用法用量
【出處】出自《本草圖經》
【拼音名】HuíXiānɡGēn
【英文名】FennelRoot
【來源】
藥材基源：傘形科植物茴香的根。
拉丁植物動物礦物名：FoeniculumvulgareMill.
采收和儲藏：7月間采挖，去除莖葉，留根洗凈，鮮用，牙曬干。
【原形態】多年生草本，高0.4-2m。具強烈香氣。莖直立，光滑無毛，灰綠色或蒼白色，上部分枝開展，表面細縱溝紋。莖生葉互生；較下部的莖生葉葉柄長5-15cm，中部或上部葉的葉柄部或全部皮鞘狀，葉鞘邊緣膜質；葉片輪廓主國闊三角形，長約30cm，寬約40cm，四至五回羽狀全裂；末回裂片絲狀，長0.5-5cm，寬0.5-1cm。復傘形花序頂生或側生，徑3-15cm；小傘形花序有花14-30朵，花柄纖細，不等長，長0.3-1.2cm；花小，無萼齒；花瓣黃色，倒卵形或近倒卵形，淡黃色，長約1.5mm，寬約1mm，中部以上向內鄭曲，先端微凹；雄蕊5，花絲略長于花瓣，花藥卵圓形，淡黃色，縱裂；子房下位，2室，花柱基圓錐形，花柱極短，向外叉開或貼伏在花柱基上。雙懸果長圓形，長3.5-6mm，寬1.5-2mm，主棱5條，尖銳；每棱槽內有油管1，合生面有油管2，胚乳腹面近平直或微凹。花期5-6月，果期7-9月。
【化學成份】根含揮發油。油含蒔蘿油腦(Dillapiol)、a-松油烯(a-Terpinene)、γ-松油烯(γ-Terpinene)、異松油烯(Terpinolene)、a-菠烯(a-pinene)、β-蒎烯(β-pinene)、β-月桂烯(β-Myrcene)、a-水芹烯(a-phellandrene)、對聚傘花素(p-Cymene)、檸檬烯(Limonene)等。尚含棕櫚酸豆甾醇醋(Stigmasterylpalmitate)、5-甲氧基呋喃香豆精(5-Methoxyfuranocoumarin)、豆甾醇(Stigmaste-rol)、傘形花內脂(Umbelliferone)。
【性味】味辛；甘；性溫
【功能主治】溫腎和中；行氣止痛；殺蟲。主寒疝；耳鳴；胃寒嘔逆；腹痛；風寒濕痹；鼻疳；蛔蟲病
【用法用量】內服：煎湯，9-15g，鮮品加倍；或鮮品搗汁；或泡酒。外用：適量，搗敷；或煎湯洗。
【注意】陰虛火旺者禁服。
【各家論述】
1.《草木便方》：暖丹田，通腎經。治腎氣沖心卒痛。
2.《分類草藥性》：治一切氣痛，膀胱疝氣。
3.《天寶本草》：治胃氣脹滿。
4.《貴州民間方藥集》）消陰囊腫，膀胱氣，表風寒，治腹痛。
5.成都《常用草藥治療手冊》：行氣散寒，和中止痛。治胃寒腹痛，反胃嘔吐，寒疝疼痛。
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