大家好，關(guān)于養(yǎng)殖海參和野生海參的區(qū)別在哪里很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來(lái)為大家分享一下關(guān)于野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)別有哪些的相關(guān)知識(shí)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對(duì)各位有所幫助！
所謂的野生海參，是在海里無(wú)人看管野生的海參，靠的是海里的綠澡生存，一般都是在生活了3-5年才被打撈上來(lái)的海參這樣的才是真正的野生海參，當(dāng)然也有生活了7-10年的那就是極品了，而養(yǎng)殖的海參一般都是把海參苗放到海里用一些飼料來(lái)喂養(yǎng)，讓海參生長(zhǎng)速度加快，從而快速的獲取利益。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)賣的野生海參大多數(shù)都是日本海參，而國(guó)內(nèi)的所謂野生海參大多都是在海里散養(yǎng)的人工喂食的養(yǎng)殖海參，一般都是2年左右就被捕撈上來(lái)的，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大打折扣，而日本的海參都是野生的，因?yàn)樵谌毡緵](méi)有養(yǎng)殖海參的，他們所打撈上來(lái)的大都是生活了3年以上的野生海參，再就是日本海在北海道附近的海域，水溫特別涼，水質(zhì)也適合海參的生長(zhǎng)，所以捕撈出來(lái)的海參質(zhì)量也不錯(cuò)，所以我認(rèn)為如果吃海參還是買野生的日本海參食用比較好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，雖然價(jià)格偏高點(diǎn)，但是還是比養(yǎng)殖的海參好點(diǎn)。
如何辨別野生海參和養(yǎng)殖海參？
在浩瀚的大海中，海參實(shí)在渺小的微不足道，而且長(zhǎng)得很丑，呆頭呆腦，沒(méi)有眼睛，只靠管足和肌肉在海底蠕動(dòng)，一小時(shí)還爬不出3米，它吃的很差，以海參底有機(jī)物質(zhì)和微小生物為食，每天要吞大量泥沙，生長(zhǎng)也特別緩慢，它住的地方也很差，穴居在泥沙中蜷縮在礁石縫中，一生安于平靜淡泊。然而不可思議的是，在弱肉強(qiáng)食的海洋世界中，這個(gè)小生靈竟生生不息了六億年！它的生命能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)強(qiáng)大的恐龍以及世界上的一切生物！
野生海參的營(yíng)養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于養(yǎng)殖海參。海參養(yǎng)殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養(yǎng)殖的海參，二是人工育苗，放回大海任其自己長(zhǎng)成的海參，即底播海參，從海參成長(zhǎng)過(guò)程看，可視為野生海參。
下面介紹野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)別：
生長(zhǎng)環(huán)境的區(qū)別
野生海參：生長(zhǎng)于深海區(qū)域，沒(méi)有污染，由于天然的環(huán)境的因素，海參沒(méi)有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食。野生海參的捕撈具有一定的季節(jié)性，且生長(zhǎng)年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什么野生海參肉質(zhì)肥厚、口感韌度好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。
養(yǎng)殖海參：圍堰或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長(zhǎng)很快，池養(yǎng)海參一般兩年就可以長(zhǎng)成了，有的甚至6個(gè)月就已經(jīng)長(zhǎng)成了，營(yíng)養(yǎng)積累低。尤其注意的是在養(yǎng)殖過(guò)程中，一些海參養(yǎng)殖戶為防治病蟲(chóng)害，在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素；為促進(jìn)海參快速生長(zhǎng)，在飼料中添加生長(zhǎng)激素等，導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留，對(duì)人體有潛在的危害。池養(yǎng)的海參一般生活在20攝氏度水溫，1.5米的水深環(huán)境下，池溫極易升高，而且海參是人工投料進(jìn)食。使得海參的生長(zhǎng)速度快速，個(gè)頭大，但是海參的品質(zhì)和安全性卻令人擔(dān)憂。
形體特征的區(qū)別
海參的形體。野生的海參由于野外生長(zhǎng)，海水深，水溫低，日照少，沒(méi)有固定的餌料，生長(zhǎng)慢，多生長(zhǎng)為三五年，外觀顏色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，其中膠原蛋白含量高，組織密實(shí)；而圈養(yǎng)的海參，需要定時(shí)定量的喂養(yǎng)餌料，生長(zhǎng)快，大多一兩年就可以長(zhǎng)成，體形顏色大多鮮艷，呈黃綠色，皮質(zhì)薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。
海參底足：底播野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20米左右的海域，通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得短而粗壯；而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。
海參肉質(zhì)：野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)（這一點(diǎn)很像三個(gè)月出欄的生豬）
海參口感：野生刺參非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好；圈養(yǎng)刺參不耐煮，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好。另外，野生的海參口感勁道，無(wú)澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻，無(wú)異味（藥物味道和腥臭味）
海參生長(zhǎng)年限：野生海刺參一般生長(zhǎng)3年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大；而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富，生長(zhǎng)速度快，一般達(dá)到商品規(guī)格5-8頭就可出售，滋補(bǔ)作用相對(duì)差。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的海參以產(chǎn)自渤海海域的海參品質(zhì)最佳。
另外，野生的海參口感勁道，無(wú)澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。
鑒別野生海參與人工養(yǎng)殖海參的***
望：海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。而生活在海藻間的，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。只要看參刺是否粗壯而挺拔。
聞：不同的海域海參的味道也不同。好的海參聞起來(lái)有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。
切：?用手摸，首先要判斷海參是否潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺(jué)到。摸的最大學(xué)問(wèn)在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性。海參彈性很重要。可以說(shuō)用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選***。
野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)別很大，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面，供大家參考：
1、顏色，好品質(zhì)的野生淡干參顏色不會(huì)一模一樣，養(yǎng)殖海參顏色是一模一樣，野生海參生活在自然海域，為了躲避天敵，顏色本身就是一種保護(hù)色，所以野生海參的顏色不可能是同樣的顏色，比如在海藻、沙子、巖石附近，就會(huì)變成與其相近的顏色來(lái)躲避敵害。
2、形體，野生海參整體成紡錐形，中間粗，兩頭略細(xì)，而養(yǎng)殖海參一般上下一般粗細(xì)，像人的手指一樣，區(qū)別還是很明顯的。
3、參刺和腹足，野生海參生長(zhǎng)環(huán)境惡劣風(fēng)浪多，餌料不充足，活動(dòng)較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一，腹足也會(huì)更加密集；而養(yǎng)殖海參環(huán)境風(fēng)浪小，餌料豐富，活動(dòng)較少，刺長(zhǎng)得細(xì)尖長(zhǎng)或者是沒(méi)刺，腹足較為稀疏。
4、價(jià)格，野生海參成本相對(duì)于養(yǎng)殖海參來(lái)說(shuō)要高，一般漁家直銷的野生海參價(jià)格都在3000元以上，可以這么說(shuō)，低于這個(gè)價(jià)的，一定不會(huì)是野生海參。
5、參齡，養(yǎng)殖參因?yàn)槿斯じ深A(yù)喂食，海參長(zhǎng)得快，一般1-2年，有的甚至年內(nèi)就可以捕撈，而野生海參則需要達(dá)到5年以上才能捕撈。
6、營(yíng)養(yǎng)
野生海參以海底天然的藻類和微生物為食，海參參齡越高，營(yíng)養(yǎng)累積越厚。而養(yǎng)殖參則需要人工投入飼料喂養(yǎng)，為加快海參生長(zhǎng)速度，有的甚至還會(huì)喂激素，另外，由于養(yǎng)殖密度大，海參容易生病，為防病，養(yǎng)殖戶還會(huì)往飼養(yǎng)池內(nèi)撒藥。
試想，一只吃激素和藥物長(zhǎng)大的海參，營(yíng)養(yǎng)能好嗎？所以說(shuō)養(yǎng)殖海參的營(yíng)養(yǎng)有時(shí)候還真不如一枚雞蛋。所以在選購(gòu)海參時(shí)還是推薦大家吃野生海參，性價(jià)比高一些。可參考【參ˉ九°年.海參，還會(huì)介紹詳細(xì)泡發(fā)、美味做法，不放心的話也可以先領(lǐng)30g干海參試試，希望可以幫到你。
野生海參和人工海參區(qū)別非常明顯
【底足】：野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20米左右的海域，通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得短而粗壯;而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動(dòng)作用下降，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。
【沙嘴】：野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬。
【肉質(zhì)】：野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長(zhǎng)慢，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富;而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)。
形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來(lái)很結(jié)實(shí);而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁。
【疣足】：野生海參生長(zhǎng)環(huán)境惡劣風(fēng)浪多，餌料不充足，活動(dòng)較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一;而圈養(yǎng)海參環(huán)境風(fēng)浪小，餌料豐富，活動(dòng)較少，刺長(zhǎng)的細(xì)尖長(zhǎng)。
【生長(zhǎng)年限】：野生海刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大;而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富，生長(zhǎng)速度快，一般達(dá)到商品規(guī)格5-8頭就可出售，健康滋補(bǔ)作用相對(duì)差。
另外，野生的海參口感勁道，無(wú)澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。
鑒別野生海參與人工養(yǎng)殖海參的***
望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。
關(guān)于養(yǎng)殖海參和野生海參的區(qū)別在哪里的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
