本篇文章給大家談談鳳尾菇的做法大全，以及鳳尾菇的吃法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
食材明細:
鳳尾蘑、油、鹽、孜然粉。
1、鳳尾蘑洗干凈
2、撕成條再洗
3、鳳尾蘑入煮鍋焯水
4、焯水后撈出瀝干水
5、不粘鍋加油，鳳尾蘑入鍋煸炒
6、加鹽煸炒
7、加孜然粉煸炒
8、鳳尾蘑煸炒至干爽即可盛出享用
需要準備材料：豬肉200g，食鹽適量，調和油適量，歐芹適量，青蔥適量。
1、把鳳尾菇洗凈。
2、然后撕成片片狀。
3、把青蒜切成絲。
4、鳳尾菇進鍋焯水。
5、油熱后，放入肉片和青蒜翻炒。
6、炒至肉變色后，放入鳳尾菇，繼續翻炒。
7、加入香芹，加鹽調味，出鍋。
姜可放可不放的，我做鳳尾菇肉片湯的時候就不放姜~打火鍋的時候也不放姜，嘻嘻~
推薦幾道鳳尾菇做法給你~~
（一）素炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇500克
調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克
做法：
1.將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用；
2.姜切絲；
3.起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
（二）清蒸鳳尾菇
原料：
鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量。
***：
1、將鳳尾菇去雜洗凈，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內。在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用。
2、在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上，加入精鹽、味精、香油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟后取出即成。
（三）鳳尾菇清燉雞
一、原料。
1.主料：鮮鳳尾菇500克，雞1只（重約1000克）。
2.調料：料酒、精鹽、蔥段、姜片、麻油、胡椒粉。
二、制法：
1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸
至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗凈撕片。
2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入
籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。
按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，
其滋補作用增強。可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛癥的營養保健菜
肴。老少皆宜，常食之能滋補強身。但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食。
（四）鳳尾菇炒肉絲
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500克，豬瘦肉250克。
2.調料，料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、白糖。
二、制法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，切成條。將豬肉洗凈切絲。
2.鍋燒熱放入肉絲煸炒至水干，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白
糖、蔥、姜和適量水，煸至肉絲熟。加入風尾菇條炒至入味即可。
按：鳳尾菇炒肉絲，豬瘦肉能補腎氣，解熱毒。風尾菇含較豐富的維生
素C，有助于增強人體免疫功能。鳳尾菇還含有一些生理物質，具有誘發干
擾素的合成，增強人體免疫功能而防癌。常食之能樹人體正氣，防病抗病而
身體健康。
（五）鳳尾菇燒肚片
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇400克，豬肚400克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、肉湯。
二、制法。
1.將豬肚沖洗后翻轉，用鹽擦搓內膜，用溫水洗過，放入沸水鍋內焯一
會，撈起刮去內膜，再放入沸水鍋焯一會，撈出洗凈，斜切成片。將鳳尾菇
去雜洗凈撕片。
2.將豬肚放入鍋中，加入肉湯燒沸，用小火燉爛，放入料酒、精鹽、蔥
花、姜末、味精、鳳尾菇，燒至風尾菇、豬肚入味即成。
按：此菜以補氣健身、降壓、抗癌的鳳尾菇配片溫、補虛損、健脾胃的
豬肚為主料經烹制而成，可作為虛勞贏瘦、食少乏力、氣血不足，或高血壓、
癌癥病患者的輔助食療菜肴使用。
（六）鳳菇豬腦
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇500克，豬腦1個。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、麻油、肉湯。
二、制法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片。將豬腦洗凈，
剝去腦膜，放在碗內。
2.鍋中注入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、姜片、味精，中火燒
沸，改為小火燉，加入風尾菇，燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出
鍋裝碗即成。
按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風尾菇配益陰血、補髓、止
眩暈、治頭風的豬腦。可作為肝腎精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或
腦振蕩后遺癥之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病癥的輔助治
療食品食用。
綜述就是，有些菜需要放姜，煮湯的時候嘛就看個人喜好啦~~
中醫認為鳳尾菇性平味甘，不是性寒的，所以姜片放不放沒有太具體的講究的，麻辣鍋和涮涮鍋的鳳尾菇就沒有姜~~
主料：白菜400克、鳳尾菇150克。
輔料：鹽2克、油15毫升、大蒜3瓣。
做法：
1、備好烏白菜菜心、鳳尾菇、大蒜。
2、將烏白菜菜心鳳尾菇清洗干凈，鳳尾菇用手撕成條，烏白菜菜心切成條，蒜拍一下切片。
3、取一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下大蒜和鳳尾菇炒出香味。
4、然后下烏白菜翻炒。
5、當烏白菜炒變色后加鹽調味。
6、加入1-2勺高湯或清水，蓋鍋略燜1分鐘即可起鍋。
7、盛盤上桌享用。
清蒸鳳尾菇
材料
鮮鳳尾菇500克，精鹽、鮮湯、麻油各適量。
操作
鳳尾菇去雜質洗凈，用手沿菌褶撕成薄片，將菌褶向下，平放在湯盤內，加入麻油、精鹽、鮮湯，置蒸籠內清蒸，蒸至熟透入味時取出即成。
功效
補中益氣，降脂減肥。適用于單純性肥胖癥。
香油炒鳳尾菇
材料
鳳尾菇500克，淀粉、生姜、味精、鹽、麻油各適量。
操作
鳳尾菇去蒂，洗凈，大朵的鳳尾菇切成小塊，用開水焯過，瀝水備用。起油鍋，加姜絲，放入鳳尾菇，調味，用淀粉勾芡，上盤后淋入麻油即成。
功效
清熱解暑，潤燥化痰。適用于高血壓病、高脂血癥、肥胖癥屬痰濕壅盛兼有熱者，癥見心煩口渴、頭目脹痛、小便短少等，亦可用于暑熱病。
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